Crostata crema e amaretti

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Ricetta Crostata crema e amaretti del 03-04-2017 [Aggiornata il 03-04-2017]

La crostata crema e amaretti è uno dei dolci più buoni che ho preparato nell'ultimo periodo. La friabilità della pasta frolla fa da scrigno al cuore di crema pasticcera alla vaniglia che si sposa con il gusto deciso degli amaretti imbevuti nel caffè, una cosa pazzesca!
Gli amaretti, oltre a fondersi con una deliziosa crema pasticcera, creano un simpatico effetto bombato sulla superficie della crostata, rendendola decisamente insolita.
Se volete portare in tavola una crostata davvero super, annotatevi questa ricetta e preparatela alla prima occasione :P
Bene amiche io vi auguro un dolce lunedì e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 15 min
Crostata crema e amaretti
Crostata crema e amaretti
Procedimento

Come fare la crostata crema e amaretti

Disponete in una ciotola zucchero e farina a fontana, mettete quindi al centro uova, burro a tocchetti, buccia di limone e bicarbonato.
Quando l'impasto sarà omogeneo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per 30 minuti.
1 pasta frolla

Intanto occupatevi della crema pasticcera incidendo la stecca di vaniglia per la sua lunghezza.
Mettetela ora in un pentolino con il latte e quando raggiungerà l'ebollizione spegnete e lasciate riposare per 10 minuti.
2 latte e vaniglia

Con una frusta montate tuorli e zucchero.
Aggiungete la fecola e continuate a lavorare.
3 uova zucchero farina

Rimuovete la stecca di vaniglia dal latte e versate quest'ultimo nel composto di uova e zucchero.
Rigirate accuratamente e trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco per far addensare la crema, sempre rigirando.
4 aggiungere latte

Quando sarà addensata mettetela in una ciotola e fatela raffreddare coprendola con della pellicola trasparente.
5 far addensare crema

Riprendete la frolla e dividetela in due panetti.
Su un piano da lavoro infarinato stendete la frolla con uno spessore di 3 mm.
Foderate lo stampo con carta forno e adagiate uno strato di pasta frolla.
6 stendere pasta frolla

Bucherellate la base della frolla ed aggiungete la crema.
Bagnate gli amaretti nel caffè e sistemateli a raggiera sulla crema.
7 amaretti e caffe

Ricoprite con il secondo strato di frolla, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e rimuovete le parti in eccesso.
Cuocete ora in forno a 180 °C per 40 minuti circa e fatela raffreddare totalmente.
8 coprire crostata e infornare

La vostra crostata crema e amaretti è pronta per essere gustata.
Crostata con crema e amaretti
Crostata crema e amaretti

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  1. Utente
    Commento di Carolina Di Mattia 16 Settembre 2023 data commento 9:44 am

    Semplicemente perfetta!! Grazie

  2. Utente
    Commento di Chiara 27 Agosto 2023 data commento 9:59 am

    Gustosa e facile da preparare. Grazie Mysia

  3. Utente
    Commento di Nevia 12 Luglio 2023 data commento 3:54 pm

    Troppo buona l ho già preparata ed è stato un successo e adesso ho cercato nuovamente la ricetta per rifarla in occasione di un compleanno. Belle ricette da Misya

  4. Utente
    Commento di Fiorella 21 Marzo 2023 data commento 2:53 pm

    @margherita casotto io ho usato gli amaretti morbidi e non c’è bisogno di bagnarli

  5. Utente
    Commento di Ale 10 Ottobre 2020 data commento 9:34 pm

    Bella torta, grazie Misya! Mi consiglieresti al sostituzione più adatta per gli amaretti, per favore? In casa ho qualcuno a cui non piacciono. Oppure dici che si perderebbe il senso del dolce?
    Grazie!

  6. Misya
    Risposta di Misya 28 Ottobre 2019 data commento 6:39 pm

    @pasqua ne sono felice poi facci sapere.

  7. Utente
    Commento di pasqua 28 Ottobre 2019 data commento 2:19 pm

    Mi piace fare dolci 😘 proverò anche i vostri

  8. Misya
    Risposta di Misya 7 Novembre 2018 data commento 10:16 am

    Che ne dici di cioccolato?

  9. Utente
    Commento di margherita casotto 5 Novembre 2018 data commento 5:49 pm

    buona sera, vorrei un consiglio, riguardo a questa crostata. Al posto del caffè cosa posso usare? Ci sono bambini piccoli che la mangeranno e non vorrei che facesse loro male.
    Grazie
    Margherita.

  10. Misya
    Risposta di Misya 27 Agosto 2018 data commento 9:44 am

    @Debora Sì, puoi conservarla in frigo. Per il forno ti consiglio di leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere.

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