Crostata pesche e amaretti

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Ricetta Crostata pesche e amaretti del 11-06-2021

La crostata pesche e amaretti è un dolce che ricorda un po' i cari vecchi sapori d'altri tempi. Potrebbe essere una delle famose crostate di Nonna Papera, secondo me. Ingredienti semplici abbinati alla perfezione: pasta frolla e crema pasticcera, uniti ad amaretti e pesche sciroppate, creano un connubio da non perdere! Volendo, potreste apportare qualche modifica (sostituire le pesche con albicocche sciroppate, o la buccia di limone con vaniglia, magari)... però... però vi dico che secondo me è perfetta esattamente così com'è ;)

  • Dosi per 1 stampo da 26 cm
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
  • Totale: 1 ora e 10 min + 2 ora di riposo
Crostata pesche e amaretti
Crostata pesche e amaretti
Procedimento

Come fare la crostata pesche e amaretti

 

Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite gli ingredienti (farina, uova fredde di frigo, burro a pezzetti, zucchero, bicarbonato e buccia di limone) in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo: ricopritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Nel frattempo, preparate la crema (qui trovate la ricetta) e lasciatela raffreddare completamente.

Quando crema e frolla saranno ben fredde, potrete iniziare ad assemblare la crostata: dividete la pasta frolla quasi a metà (lasciate una metà un po' più grande e l'altra un po' più piccola) e stendetele entrambe in sfoglie sottili.

Con la sfoglia più grande, rivestite fondo e pareti dello stampo (dopo averlo imburrato e infarinato).
Riempitelo con la crema, livellando bene la superficie, quindi aggiungete amaretti e pesche sciroppate (ben sgocciolate): all'interno dell'incavo di ogni fetta di pesca, disponete un amaretto.

Ricoprite con la seconda sfoglia, tagliate via l'eccesso e sigillate bene i bordi, quindi cuocete per circa 50 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

La crostata pesche e amaretti è pronta: fatela raffreddare completamente, quidni decorate con zucchero a velo e servite.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 18 Ottobre 2021 9:45 am

    ciao @gloria con questo freddino non è necessario il frigorifero, ma se preferisci si, puoi conservarlo in frigorifero. Non per troppo tempo altrimenti diventa dura 🙂

  2. Utente
    Commento di Gloria 17 Ottobre 2021 7:43 pm

    Buona sera, l’ho provata oggi ed è buonissima! Sapreste dirmi se si conserva in frigorifero? Grazie mille.

  3. Utente
    Commento di Gloria 17 Ottobre 2021 7:41 pm

    Buona sera, sapreste dirmi se si conserva in frigorifero? Grazie mille.

  4. Utente
    Commento di Sandra 12 Giugno 2021 12:03 pm

    Che buonaaaa, se al posto delle pesche sciroppate metto le pesche noci fresche?

10 di 4 commenti visualizzati

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