Danubio

Ricetta Danubio di  del 22-09-2008 [Aggiornata il 13-06-2017]
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Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Versione Bimby Versione Bimby
Danubio
Danubio
Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

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  1. Utente
    Commento di Noemi 28 Maggio 2021 2:23 pm

    Ciao Misya, volendo si può impastare la sera prima e lasciare il composto in frigo la notte? Usando il lievito secco, quanto ne dovrei mettere per poterlo lavorare la mattina? Grazie mille! Le tue ricette sono sempre perfette..

  2. Utente
    Commento di Rosa 18 Maggio 2021 11:50 pm

    Ricetta ottima ! Super consigliato.
    Super soffice , super gustoso e super effetto : “waooooo”
    È piaciuto a tutto !

  3. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2021 11:37 am

    @lucia io non ci ho mai provato, non so se otterresti un buon risultato però se provi fammi sapere

  4. Utente
    Commento di Lucia 8 Maggio 2021 10:18 pm

    Ciao Misya, ma la patata si può sostituire con la fecola di patate? In che quantità? Grazie a chi mi risponderà

  5. Utente
    Commento di Giuly 6 Maggio 2021 4:17 pm

    Ciao, posso prepare l impasto la sera prima quindi lasciarlo lievitare tutta la notte o devo diminuire la quantità di lievito? Posso utilizzare metà farina 00 e metà manitoba? Grazie

  6. Utente
    Commento di Enza 1 Gennaio 2021 11:16 pm

    Lo faccio da anni ricordo fù la prima ricetta che ho preso dal tuo sito, stasera il tuo Danubio sembra nuvole …che bontà
    Grazieeee😘

  7. Utente
    Commento di Luca 31 Dicembre 2020 4:24 pm

    @Bia aggiungi tranquillamente farina

  8. Utente
    Commento di Carmela 21 Dicembre 2020 10:10 pm

    Bravissima

  9. Utente
    Commento di Patriiza 21 Dicembre 2020 8:26 pm

    L’ho fatto nel bimby è venuto squisito, sofficissimo. Grazie @misya ❤️

  10. Utente
    Commento di Loide 1 Giugno 2020 1:26 pm

    Top sei Misya

10 di 326 commenti visualizzati

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