Danubio

Ricetta Danubio di  del 22-09-2008 [Aggiornata il 13-06-2017]
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Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
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Danubio
Danubio
Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

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  1. Utente
    Commento di Rita Catalano 17 Gennaio 2019 10:56 am

    Se avessi potuto, ti avrei mandato la foto del mio Danubio…spettacolare e saporitissimo!!!
    Grazie tesó!
    Rita dagli Emirates

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2018 10:41 am

    Eh si. 🙂

  3. Utente
    Commento di Mary 7 Dicembre 2018 7:11 pm

    scusami …..leggo bene uno stampo da 32 cm ?

  4. Utente
    Commento di Giovy 3 Dicembre 2018 12:46 pm

    Ciao misya, ho una tavolata di circa 20 persone e vorrei farlo! Per portarmi avanti potrei cuocerlo il giorno prima e servirlo freddo o riscaldato? Sarà buono lo stesso? Come farcitura senza salumi cosa consigli? Ho una persona che non mangia carne. Grazie mille per la risposta!

  5. Utente
    Commento di Deborah Bardelli 10 Ottobre 2018 11:40 am

    Ciao Misya! Senti vorrei fare il danubio salato in occasione del compleanno della mia cucciola e vorrei sapere se posso prepararlo il giorno prima cuocerlo e poi il giorno dopo darli una scaldata veloce in forno prima di servirlo! Grazie mille per la tua gentilezza

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Settembre 2018 4:13 pm

    Ciao cara, prova a metterla ben strizzata ed eliminando tutta la parte liquida.
    Poi fammi sapere.

  7. Utente
    Commento di Eleonora 27 Settembre 2018 10:20 am

    Ciao misya, siccome al mio fidanzato non piace nessun tipo di formaggio, posso mettere la mozzarella oppure l’acqua del latticino potrebbe comprometterne la riuscita?

  8. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2018 9:06 am

    @Anna Sì, se vuoi puoi congelarlo da cotto.

  9. Utente
    Commento di Anna 27 Agosto 2018 8:01 pm

    Sembra buonissima.posso prepararla cuocerla e poi congelare.
    Grazie 🙂

  10. Misya
    Commento di Misya 9 Luglio 2018 9:05 am

    @bianca Bravissima tu!

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