Danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.