Danubio

Ricetta Danubio di  del 22-09-2008 [Aggiornata il 13-06-2017]
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Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Versione Bimby Versione Bimby
Danubio
Danubio
Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

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  1. Utente
    Commento di Bia 28 Maggio 2020 2:46 pm

    Ciao! Se impasto stasera e faccio fare tutta la prima lievitazione stanotte -così da farcire e far fare la seconda lievitazione domattina- quanto lievito metto? La seconda lievitazione di quanto la faccio?

  2. Utente
    Commento di Ilaria 10 Maggio 2020 9:37 am

    @Bia anche a me è successa la stessa cosa e credevo non fosse venuto bene invece aiutandomi con la farina x fare le palline è venuto buonissimo e sofficissimo!!! Grazie Misya! 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:58 am

    @elena conservalo per coperto e al fresco ma non in frigo

  4. Utente
    Commento di Elena 3 Maggio 2020 12:00 pm

    Ciao , volevo sapere se lo faccio oggi per domani come lo conservo? E ho solo il lievito di birra secco quanto ne metto ? Grazie per n anticipo . Elena

  5. Utente
    Commento di Lorenza 1 Maggio 2020 11:20 pm

    Bellissimo e soffice

  6. Utente
    Commento di Bia 24 Aprile 2020 8:41 pm

    Non capisco perché mi rimane sempre appiccicoso E quasi impossibile da lavorare, ho provato anche con L’impastatrice ma uguale…se aggiungo più farina sbaglio?

  7. Utente
    Commento di Alessandra 24 Aprile 2020 1:43 pm

    @Misya posso usare la fecola di patate al posto della patata? Se si in che quantità! Grazie!

  8. Utente
    Commento di Sara 21 Aprile 2020 10:59 pm

    Ricetta top. Fatto con il Bimby è venuto strepitoso!

  9. Utente
    Commento di Silvia 17 Aprile 2020 5:34 pm

    È venuto buonissimo, un successone con tutti. Veramente soffice. Grazie

  10. Utente
    Commento di Danubio salato 13 Aprile 2020 4:00 pm

    Ciao, sei una vera ispirazione per tantissime idee!! Grazie di cuore!! Detto questo, volevo chiederti se nella ricetta del Danubio salato non metto la patata(che non ho ), é un problema per la riuscita della ricetta? Grazie mille in anticipo

10 di 316 commenti visualizzati

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