Danubio

Ricetta Danubio di  del 22-09-2008 [Aggiornata il 04-10-2021]
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Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
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Danubio
Danubio
Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno

danubio_prosciutto

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Ottobre 2021 9:22 am

    grazie @lucia un bacino :*

  2. Utente
    Commento di Lucia 12 Ottobre 2021 6:41 am

    Bravissima

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Settembre 2021 7:04 am

    @salvatore puoi assolutamente fare tutte le modifiche che preferisci, anzi, poi facci sapere 😉

  4. Utente
    Commento di Salvatore 24 Settembre 2021 1:25 pm

    Perché inserire una patata, che suppongo lessa nell’impasto? Poi Perché tutta farina 00? Non sarebbe meglio la farina Manitoba? Magari mischiata con 00?

  5. Utente
    Commento di Luca 30 Luglio 2021 7:09 pm

    @Giuly ho utilizzato farina 00 ed il risultato è stato comunque perfetto. Per il lievito dovresti diminuire la quantità, metti 5 grammi di lievito di birra, lascia lievitare a temperatura ambiente per un ora, poi metti in frigo e lo tiri fuori il giorno dopo un’ora prima di fare le palline. Calcola bene i tempi. Se lo vuoi pronto per mezzogiorno dovresti tirare fuori l’impasto dal frigo alle 9, un ora per riprendersi (10), poi fai le palline, un’altra ora per la lievitazione delle palline e mezz’ora abbondante per la cottura (usa lo stuzzicadenti e quando è asciutto il Danubio è pronto. Puoi conservarlo fino a sera e sarà sempre ottimo 😉

  6. Utente
    Commento di Noemi 28 Maggio 2021 2:23 pm

    Ciao Misya, volendo si può impastare la sera prima e lasciare il composto in frigo la notte? Usando il lievito secco, quanto ne dovrei mettere per poterlo lavorare la mattina? Grazie mille! Le tue ricette sono sempre perfette..

  7. Utente
    Commento di Rosa 18 Maggio 2021 11:50 pm

    Ricetta ottima ! Super consigliato.
    Super soffice , super gustoso e super effetto : “waooooo”
    È piaciuto a tutto !

  8. Misya
    Commento di Misya 10 Maggio 2021 11:37 am

    @lucia io non ci ho mai provato, non so se otterresti un buon risultato però se provi fammi sapere

  9. Utente
    Commento di Lucia 8 Maggio 2021 10:18 pm

    Ciao Misya, ma la patata si può sostituire con la fecola di patate? In che quantità? Grazie a chi mi risponderà

  10. Utente
    Commento di Giuly 6 Maggio 2021 4:17 pm

    Ciao, posso prepare l impasto la sera prima quindi lasciarlo lievitare tutta la notte o devo diminuire la quantità di lievito? Posso utilizzare metà farina 00 e metà manitoba? Grazie

10 di 331 commenti visualizzati

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