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Danubio

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Danubio
Danubio
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 20 min
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcito con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super. Il danubio è perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo, ed ogni volta che lo preparo, il successo è sempre assicurato. La settimana scorsa l'ho preparato in compagnia delle mie cuginette, che si sono trovate a casa di mia mamma mentre io usufruivo della sua cucina e non hanno saputo resistere alla tentazione di impasticciare: le mie piccole aiutanti hanno tagliato gli affettati e a riempire le palline, è stato uno spasso! Volevo postare ieri la ricetta per festeggiare il mio compleanno (ebbene si, ho compiuto 28 anni), ma poi non ne ho avuto il tempo... be', non importa, anche se con un giorno di ritardo... tanti auguri a me!!!

Procedimento

Come fare il danubio

Lessate una patata.
Mettete la farina in una ciotola molto ampia, fate un solco al centro e aggiungete il lievito sciolto nella metà del latte, iniziate ad impastare.
3 impasto

Aggiungete ora la patata ridotta a purè, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, le uova, lo zucchero, il parmigiano grattugiato.
4 aggiungere patate

Iniziate ad impastare, aggiungete il sale e il restante latte. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5 impastate tutti ingredienti

Formate un panetto e fate lievitare per circa 2 ore al coperto.
6 formare panetto
7 fate lievitare

Quando il panetto sarà raddoppiato di volume, dividete l'mpasto in 18/20 palline.
8 formare palline

Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle, o a cubetti, se preferite.
2 prochiutto e formaggio

Stendete leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcitela con prosciutto e formaggio (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello, ma di stenderla delicatamente con le mani).
9 stendete impasto
10 farcite con prosciutto e formaggio

Sigillate bene ogni pallina di danubio e proseguite con la farcitura delle altre palline.
11 sigillate bene ogni pallina

Man mano che preparate le palline, poggiatele in una teglia imburrata distanziandole un po' le une dalle altre.
12 man mano nella teglia

Mettete il danubio a lievitare per 1 ora in forno spento.
13 fate lievitare

Spennellate ogni pallina con un uovo sbattuto e infornatelo a 180°C, in forno ventilato già caldo, per 30-35 minuti.
14 spennellate

Lasciate appena intiepidire prima di servire in tavola.
15 cuocete in forno
danubio
danubio_prosciutto

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 18 maggio 2018 @ 9:17 am

    @Angela Grazie a te, sei troppo gentile.

  2. Commento di Angela — 18 maggio 2018 @ 7:53 am

    Sei sempre la signora della bravura. Grazie

  3. Commento di Misya — 7 maggio 2018 @ 10:36 am

    @Amamlia Complimenti!

  4. Commento di Amalia — 6 maggio 2018 @ 4:52 pm

    Ricetta fantastica…avevo amici a pranzo entusiasti di questa torta salata, ho provato due ripieni uno cotto e scamorza affumicata e l’altro salmone e scamorza, una delizia

  5. Commento di Misya — 2 maggio 2018 @ 4:57 pm

    @barbara Certo, se preferisci puoi farlo anche vuoto.

  6. Commento di barbara — 2 maggio 2018 @ 12:46 pm

    La ricetta del danubio ha sempre il ripieno, si puo fare anche vuoto.semplici palline?

  7. Commento di monica — 1 maggio 2018 @ 9:18 am

    Vorrei provare a farlo per sabasto sera. Poichè devo prepareare parecchie cose per una grigliata di compleanno, sapete come diventa se lo preparo prima e lo congelo in modo tale che sabato pomeriggio lo tolgo dal congelatore? Grazie

  8. Commento di Misya — 13 aprile 2018 @ 11:30 am

    @Mary Guarneri Mi dispiace ma è una ricetta che non conosco, io il pan brioche lo faccio così: http://www.misya.info/ricetta/pan-brioche.htm.

  9. Commento di Mary Guarneri — 13 aprile 2018 @ 9:36 am

    Misya mi son venute buone..ho lasciato l’impasto in frigo per una notte.. Vorrei utilizzare questa ricetta per il pan briosce dolce, cioè con la patata.Come regolarmi con gli altri ingredienti? Grazie

  10. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 2:15 pm

    @Rita Catalano Grazie a te per il messaggio!