I falafel di barbabietole sono una variante dei classici falafel di ceci, e sono un'esplosione di colori e sapori in ogni morso. Questa colorata reinterpretazione dei falafel tradizionali dà il meglio di sé anche grazie alla salsina di accompagnamento, a base di tahina, perfetta per contrastare la dolcezza delle barbabietole, un tocco irresistibile di cremosità e piccantezza. Grazie alla cottura in forno, questa ricetta naturalmente vegana risulta anche leggera, senza nulla togliere alla sua bontà. Detto questo, naturalmente se preferite potete friggere i falafel in padella con un po' di olio, a voi la scelta ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare i falafel di barbabietole
Tagliate a pezzi le barbabietole, poi mettetele in un mixer con ceci, prezzemolo, cumino, aglio, olio, limone, sale e pepe e frullate grossolanamente, in modo da non ottenere un composto troppo omogeneo.
Trasferite in una ciotola più grande e incorporate la farina di ceci.
Formate delle polpette, schiacciando 2 estremità per ottenere dei dischi, disponetele sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 190°C.
Nel frattempo che i falafel cuociono preparate la salsina: unite tutti gli ingredienti in una ciotolina e amalgamate bene.
I falafel di barbabietole sono pronti per essere gustati, naturalmente con la loro salsina di accompagnamento.
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