Focaccine alle zucchine

Name: Focaccine alle zucchine
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 20-25 focaccine
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di farina 00; 50 ml di latte; 50 ml di olio di semi; 70 gr di zucchine; 30 gr di parmigiano grattugiato; 1/2 bustina di lievito istantaneo; 1 cucchiaino di sale; pomodorini; mascarpone

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Ricetta Focaccine alle zucchine Flavia Imperatore del 22-07-2021 [Aggiornata il 26-06-2023]

Le focaccine alle zucchine sono sono delle piccole chicche, talmente adorabili che sembrano delle tortine. Facili e veloci da preparare, sono senza lievitazione e anche abbastanza versatili. Io le ho guarnite con un ciuffetto di mascarpone e un mezzo pomodorino, ma voi potete spaziare: da altri tipi di formaggio spalmabile (magari aromatizzato con spezie o erbette) a mousse al prosciutto o patè di olive, usando come decorazione frutta secca, olive, roselline di salame... Insomma, potete spaziare un pochino e personalizzare le vostre focaccine fatte in casa come preferite ;)

Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Totale: 45 min + 30 minuti di riposo

Procedimento

Come fare le focaccine alle zucchine

Innanzitutto lavate bene la zucchina, mondatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.

Mettete tutti gli ingredienti (meno mascarpone e pomodorini) in una ciotola e amalgamate velocemente.

Stendete l'impasto in una sfoglia alta circa 1,5 cm e ricavate le vostre focaccine con un coppapasta (io ho usato una tazzina da caffè da circa 5 cm di diametro).

Disponete le focaccine sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente separate tra loro, e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.