Gnocchi di zucca

Ricetta Gnocchi di zucca di  del 28-10-2011 [Aggiornata il 25-09-2017]
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Gli Gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale facile da preparare e dal sapore squisito. Questa e' stata la prima volta che ho preparato gli gnocchi di zucca e ho deciso di condirli con burro, salvia e parmigiano, un condimento davvero azzeccatissimo per dare risalto a questo impasto di zucca e patate ma volendo potete utilizzare qualsiasi altro condimento. Mi chiedevate qualche ricetta per halloween e credo che questi gnocchi e i Muffin alla zucca della scorsa settimana possano andar bene per una parte del menù, non trovate?

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca
Procedimento

Come fare gli gnocchi di zucca

Tagliare la polpa di zucca a tocchetti, metterla su una teglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti, quindi schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta e ridurla a purè.

Mentre la zucca si cuoce, lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Quando le patate saranno cotte, scolarle, eliminate la buccia e ancora calde schiacciatele subito con lo schiacciapatate riducendole a purea.

In un'ampia terrina disponete la farina con al centro la purea di patate, quella di zucca, l'uovo, il sale e un pizzico di noce moscata.

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo che deve risultare morbido e non appiccicoso.

Lavorate l'impasto degli gnocchi su una spianatoia infarinata e formate dei lunghi bastoncini che taglierete in tanti pezzetti di 2 cm circa.

Passate gli gnocchi sul tarocco per conferire la classica forma dello gnocco oppure dategli la forma con le dita.
Man mano che gli gnocchi di zucca saranno pronti, adagiateli su una superficie infarinata.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e portare ad ebollizione, salare quindi calare man mano gli gnocchi.
Man mano che gli gnocchi saliranno in superficie sollevarli con una schiumaiola e versarli nel condimento preparato, in questo caso con burro e salvia.

Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e saltarli per un paio di minuti in padella con il condimento.

Servire gli gnocchi di zucca burro e salvia.

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  1. Utente
    Commento di Francesca Chiara 4 Novembre 2020 7:38 pm

    Io però ho fatto due passaggi in più: per evitare che l’impasto risultasse troppo molle ho schiacciato varie volte la zucca con lo schiacciapatate in maniera che fuoriuscisse il liquido e poi l’ho passata in padella a fuoco bassissimo perché si asciugasse.

  2. Utente
    Commento di Francesca Chiara 4 Novembre 2020 7:14 pm

    Ottima ricetta: perfettamente riuscita!

  3. Utente
    Commento di Loredana 21 Ottobre 2020 2:41 pm

    Ho fatto questi delicatissimi gnocchi, dove la ricetta riporta dosi per quattro persone, e noi c’è li siamo fatti fuori in tre. Buonissimi e sicuramente li rifarò

  4. Misya
    Commento di Misya 28 Ottobre 2019 1:29 pm

    @tiziano si certo puoi anche farli e conservarli già fatti.

  5. Utente
    Commento di Tiziano 28 Ottobre 2019 12:30 pm

    Ciao. Se avessi problemi di tempo, posso preparare l’impasto la sera prima e tenerlo in frigorifero, oppure mi conviene “produrre” già gli gnocchi e metterli in frigorifero?
    Grazie
    buona giornata

  6. Misya
    Commento di Misya 19 Ottobre 2018 12:58 pm

    Grazie per la segnalazione controllo subito!

  7. Utente
    Commento di francy 18 Ottobre 2018 12:12 pm

    HELP! il tasto di stampa non funziona.

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Luglio 2018 9:19 am

    @Deborah Sono contenta che ti siano piaciuti, grazie mille per il messaggio!

  9. Utente
    Commento di Deborah 30 Giugno 2018 9:58 am

    Ciao Misya,
    Avevo della zucca in congelatore e ieri li ho fatti e conditi come da tua ricetta…Che dire semplicemente perfetti!!

  10. Utente
    Commento di cristina 11 Novembre 2017 11:20 am

    grazie ! lo ho visto doppo nella tua guida per fare I gnocchi … penso sia meglio specificare nella lista. degli ingredienti 😉

10 di 108 commenti visualizzati

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