Gnocchi di zucca

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Ricetta Gnocchi di zucca del 28-10-2011 [Aggiornata il 25-09-2017]

Gli Gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale facile da preparare e dal sapore squisito. Questa e' stata la prima volta che ho preparato gli gnocchi di zucca e ho deciso di condirli con burro, salvia e parmigiano, un condimento davvero azzeccatissimo per dare risalto a questo impasto di zucca e patate ma volendo potete utilizzare qualsiasi altro condimento. Mi chiedevate qualche ricetta per halloween e credo che questi gnocchi e i Muffin alla zucca della scorsa settimana possano andar bene per una parte del menù, non trovate?

  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora 30 min
Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca
Procedimento

Come fare gli gnocchi di zucca

Tagliare la polpa di zucca a tocchetti, metterla su una teglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti, quindi schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta e ridurla a purè.

Mentre la zucca si cuoce, lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Quando le patate saranno cotte, scolarle, eliminate la buccia e ancora calde schiacciatele subito con lo schiacciapatate riducendole a purea.

In un'ampia terrina disponete la farina con al centro la purea di patate, quella di zucca, l'uovo, il sale e un pizzico di noce moscata.

Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo che deve risultare morbido e non appiccicoso.

Lavorate l'impasto degli gnocchi su una spianatoia infarinata e formate dei lunghi bastoncini che taglierete in tanti pezzetti di 2 cm circa.

Passate gli gnocchi sul tarocco per conferire la classica forma dello gnocco oppure dategli la forma con le dita.
Man mano che gli gnocchi di zucca saranno pronti, adagiateli su una superficie infarinata.

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e portare ad ebollizione, salare quindi calare man mano gli gnocchi.
Man mano che gli gnocchi saliranno in superficie sollevarli con una schiumaiola e versarli nel condimento preparato, in questo caso con burro e salvia.

Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e saltarli per un paio di minuti in padella con il condimento.

Servire gli gnocchi di zucca burro e salvia.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 5 Novembre 2021 10:20 am

    vero @vivenzio è davvero sfiziosa 🙂

  2. Utente
    Commento di Vivenzio 4 Novembre 2021 9:07 pm

    Molto sfiziosa e saporita

  3. Utente
    Commento di Alessia 13 Dicembre 2020 1:09 pm

    Ops… non avevo dato il voto…

    P.s. Io ho prima lessato per 5 minuti la zucca in acqua a bollore perché solo in forno non mi si ammorbidiva abbastanza

  4. Utente
    Commento di Gnocchi alla zucca 13 Dicembre 2020 1:06 pm

    Amo molto gli gnocchi alla zucca e oggi ho voluto provare la tua ricetta!!! Grazie 🤩

  5. Utente
    Commento di Francesca Chiara 4 Novembre 2020 7:38 pm

    Io però ho fatto due passaggi in più: per evitare che l’impasto risultasse troppo molle ho schiacciato varie volte la zucca con lo schiacciapatate in maniera che fuoriuscisse il liquido e poi l’ho passata in padella a fuoco bassissimo perché si asciugasse.

  6. Utente
    Commento di Francesca Chiara 4 Novembre 2020 7:14 pm

    Ottima ricetta: perfettamente riuscita!

  7. Utente
    Commento di Loredana 21 Ottobre 2020 2:41 pm

    Ho fatto questi delicatissimi gnocchi, dove la ricetta riporta dosi per quattro persone, e noi c’è li siamo fatti fuori in tre. Buonissimi e sicuramente li rifarò

  8. Misya
    Risposta di Misya 28 Ottobre 2019 1:29 pm

    @tiziano si certo puoi anche farli e conservarli già fatti.

  9. Utente
    Commento di Tiziano 28 Ottobre 2019 12:30 pm

    Ciao. Se avessi problemi di tempo, posso preparare l’impasto la sera prima e tenerlo in frigorifero, oppure mi conviene “produrre” già gli gnocchi e metterli in frigorifero?
    Grazie
    buona giornata

  10. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2018 12:58 pm

    Grazie per la segnalazione controllo subito!

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