Medaglioni di carne con funghi

Ricetta Medaglioni di carne con funghi di  del 18-09-2013 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Dopo il successo dei tramezzini di carne di qualche settimana fa, ho preparato con lo stesso impasto dei medaglioni di carne ripieni di funghi e scamorza, un secondo di carne facile, veloce e saporito. Ho cotto la carne in padella con un filo d'olio, ho messo il coperchio e la carne si è cotta bene anche all'interno e soprattutto, è rimasta bella morbida, se preferite potete optare anche per la cottura in forno, credo che 20 minuti a 180° dovrebbero bastare, se provate fatemi sapere. Per oggi è tutto, vi saluto e vado alla ricerca di un pò di concentrazione per poter spuntare quanti più punti possibili dell'enorme lista di cose da fare che aumentano ogni giorno sempre di più e che mi stanno schiacciando manco fossi una formica... buona giornata amiche mie :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Medaglioni di carne con funghi
Medaglioni di carne con funghi
Procedimento

Come fare i medaglioni di carne con funghi

In una terrina disponete la carne macinata con le uova, il parmigiano, la maggiorana, sale e pepe
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Impastare tutto fino a formare un composto omogeneo
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Stendete la carne su un piano ricoperto di carta forno fino a formare una sfoglia non troppo sottile
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Con un taglia pasta ricavate dei cerchi di carne
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In ogni cerchio create un incavo con dei bordi un pò rialzati e mettete i medaglioni in frigo per mezz'ora
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Nel frattempo pulite i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, poi tagliate la scamorza a fette
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Mettete i funghi nell'incavo che avete creato nei cerchietti di carne
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Cuocete la carne in padella con un filo d'olio, coprendo la pentola con un coperchio.
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Dopo 15 minuti, aggiungete la scamorza, spegnete la fiamma e lasciate con un coperchio per 5 minuti ancora o fino a che la scamorza non si sarà sciolta.

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Servite i Medaglioni di carne con funghi e scamorza
Medaglioni di carne con funghi

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Febbraio 2017 10:11 am

    @chiara Sì, certo!

  2. Utente
    Commento di chiara 15 Febbraio 2017 9:00 pm

    Buonissimi posso farli anche al forno ‘

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Settembre 2016 8:57 am

    @kim Credo vengano bene! Fammi sapere 😉

  4. Utente
    Commento di kim 6 Settembre 2016 9:35 pm

    Ciao Misya se li cuocio in forno, la scamorza l’aggiungo cinque minuti prima della fine della cottura?

  5. Utente
    Commento di Gina 23 Settembre 2013 6:32 pm

    Questo è stato il secondo del pranzo di ieri…Come da te indicato, ho cotto i medaglioni a forno: 180° 20 minuti. Sono risultati buonissimi… Non posso che ringraziarti!!!!

  6. Utente
    Commento di minnie81 19 Settembre 2013 5:58 pm

    Ciao Misya!! Wow, che ricettina originale!! I miei bimbi adorano la carne tritata, quindi da fare al più presto! 🙂 Grazie grazie!! smackkk!!! 😀

    @danny74: ciao tesoro!! Eheh, stufa accesa già da diversi giorni! Anche se c’è il sole, alla sera e alla mattina fa davvero freddo!! Cmq x fortuna ho finito di dipingere i poggioli, e dalla prossima settimana mi dedico appieno alla cucina!! evvai!! sai… devo cucinare tutti i piatti che mi sono pensata mentre pitturavo… hihi!!! 😉 Un bacione cara, anche ai tuoi studenti!!! ciaoooooo!!!

    E un carissimo saluto a tutte le cuochine!! ciaooooo!!!!

  7. Utente
    Commento di Maria75 19 Settembre 2013 1:18 pm

    Bellissima ricetta da provare al più presto.
    @laura13 tanti auguri per il battesimo della tua piccola
    @Apina che bello leggere tue notizie
    @ciao Marisa
    un mega saluto a tutte le cuochine

  8. Utente
    Commento di Sammy 19 Settembre 2013 10:14 am

    Bellissima ricetta,da provare…..
    Ragazze scappo che sono di corsissima……un saluto Sammy….

  9. Utente
    Commento di Marika 19 Settembre 2013 12:19 am

    Frilly come ti capisco io ci sono passata l’anno scorso,l’inserimento alla materna e traumatico per loro ma anche per noi mamme,pensa che io ho pianto per una settimana per via del distacco dalla mia principessa!!Ma poi passa e sei felice di vederla interagire con gli altri bimbi;)
    Marisa ma che bello ci verrei anche io li alla festa della birra;))
    Apina che bello rileggesti come va tutto bene. Il tuo ometto come sta??
    Patty 78 che bello che stai un po’ meglio girano delle brutte influenze io sono stata malissimo domenica lunedì e martedì vero raffreddore e febbre,ma ora va un po’ meglio,e spero che anche e ti riprendi presto
    Danny 74 hihihi che forte Alberto che finge di aver ricominciato la scuola;))

  10. Utente
    Commento di magda 18 Settembre 2013 11:47 pm

    Da fare subito!!!

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