Spezzatino con patate e funghi

Ricetta Spezzatino con patate e funghi di  del 20-02-2008 [Aggiornata il 02-10-2021]
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Lo spezzatino con patate e funghi è un piatto ideale da preparare durante le sere d'inverno. È un piatto caldo e completo nonché un classico della cucina italiana. L'altra sera ho deciso di prepararlo per me e Ivano e ho ottenuto un piatto da leccarsi i baffi.
Potete scegliere di  utilizzare il manzo o il vitello ed i tempi di cottura chiaramente varieranno in base al taglio e alla dimensionedei pezzi di carne utilizzati, per cui, occhio ;)
Altra cosa, io ho utilizzato dei funghi porcini secchi, ma potete scegliere anche dei funghi champignon freschi o quello che più vi aggrada. Penso di avervi detto tutto, vi lascio alla ricetta del mio spezzatino con patate e funghi e mi metto in moto per iniziare un'altra dura giornata di lavoro. Bacibaci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Spezzatino con patate e funghi
Spezzatino con patate e funghi
Procedimento

Come fare lo Spezzatino con patate e funghi

Preparate i funghi facendoli ammorbidire in acqua tiepida e poi saltandoli in padella con un po' d'olio. Sbucciate e tagliate le patate a dadini, poi sciacquatele, asciugatele e mettetele in una ciotola.

Infarinate i pezzetti di carne

Preparate un trito di carota, cipolla e prezzemolo e fatelo appassire in una padella dai bordi alti insieme ad un po' d'olio. Aggiungete la carne e fatela rosolare in padella per sigillare bene i succhi all'interno della carne.
Sfumate lo spezzatino con il vino rosso.

Una volta evaporata la parte alcolica, ricoprite con l'acqua e fate cuocere tutto a fiamma bassa con un coperchio per 15/20 minuti circa, girando i pezzetti di carne di tanto in tanto.

Aggiungete ora le patate

Continuate la cottura, sempre a fiamma bassa per 20 minuti circa; aggiungete in ultimo i funghi.

Se lo spezzatino dovesse seccarsi, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura. Se invece a fine cottura dovesse essere ancora acquoso, togliete il coperchio e alzate la fiamma.

Ora non vi resta che servire lo spezzatino patate e funghi nei piatti, aggiungete prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e gustarvelo tutto :)

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Settembre 2021 10:00 am

    ciao @mary certamente puoi usare i funghi che ti piacciono di più. Unica cosa, rispetto ai funghi secchi, quelli freschi devono cuocere un po’ in più 🙂

  2. Utente
    Commento di Mary 28 Settembre 2021 8:20 pm

    ciao, si possono usare funghi freschi e se sì quali
    grazie mille 😊

  3. Utente
    Commento di Mary 28 Settembre 2021 8:19 pm

    ciao,posso usare funghi freschi e se si quali? grazie 😊

  4. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2020 11:03 am

    @teppa certo va bene, per la cottura devi seguirla un po tu

  5. Utente
    Commento di Teppa 17 Dicembre 2020 8:32 pm

    Scusate sono un principiante ☺Va bene anche con lo spezzatino di vitello ?? Lo devo però cuocere un po di più?? Grazie

  6. Utente
    Commento di Valentina 11 Marzo 2020 10:03 pm

    Buonissimo!!

  7. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 6:00 pm

    @Rita Ferraris Bene, mi fa piacere!

  8. Utente
    Commento di Rita Ferraris 22 Marzo 2018 4:02 pm

    Provato oggi per pranzo…..FANTASTICO!!!!

  9. Utente
    Commento di Lella 13 Marzo 2014 5:22 pm

    Ottima…e gia’ consigliata ad amici! 😉

  10. Utente
    Commento di Lelina81 10 Aprile 2013 2:48 pm

    Ieri sera guardavo tristemente quelle fettine di tacchino, che solitamente non amo per nulla ma che compro perché è una carne molto magra! Beh la tua ricetta ha cambiato il volto della serata , ho evitato le patate per rendere lo spezzatino piu leggero, ma il risultato è stato comunque ottimo, anche mio marito ha gradito molto! Grazie

10 di 25 commenti visualizzati

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