Mele caramellate

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Ricetta Mele caramellate del 23-10-2012 [Aggiornata il 18-10-2021]

Le mele caramellate sono una tra le più classiche ricette di Halloween, la ricetta nasce in America nel 1908, grazie ad un esperimento fatto da William W. Kolb, un produttore di caramelle, che alla ricerca di nuove ricette natalizie a base di caramello rosso aromatizzato alla cannella, decise di intingere le mele nel composto ottenuto.
La sua intuizione ebbe un grande successo, la vendita delle mele caramellate si diffuse in tutto il paese, nelle pasticcerie, alle fiere e ai circhi e da allora, nell'immaginario collettivo la candy apple richiama l'idea della festa.
Col passare del tempo le mele caramellate sono diventate uno dei dolci tipici di Halloween, anche perché questa festa cade nello stesso periodo della raccolta delle mele.
Nonostante ci voglia pochissimo tempo per realizzare questa ricetta, per la sua buona riuscita è necessario utilizzare un termometro da cucina, altrimenti dovrete andare a tentoni come ho fatto io e incrociare le dita affinchè il caramello assuma la giusta consistenza.

  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 30 min
Mele caramellate
Mele caramellate
Procedimento

Come fare le mele caramellate

Lavate le mele a temperatura ambiente, asciugatele, togliete il picciolo e infilzatele ogni mela con uno stecco di legno o di plastica

Preparate ora il caramello, se avete il termometro per dolci sarà tutto più semplice, altrimenti bisognerà andare un po ad occhio...:
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con il glucosio e l’acqua.

Portare lo sciroppo ad ebollizione, deve raggiungere i 100°, quindi aggiungete il colorante e merscolate.
Aggiungete cremor tartaro e vanillina , mescolate e lasciate bollire a fuoco moderato per qualche minuto fino ad arrivare ad una temperatura di 150°

Quando il caramello sarà pronto ( ve ne accorgerete versando una goccia di caramello in una ciotolina con dell'acqua fredda, se si addensa è pronto), arriverà il passaggio più importante: caramellare le mele.
Prendete le mele ed immergetele roteandole fino a ricoprirle con uno strato sottile di caramello.
Adagiatele su una gratella sotto la quale avrete posto un foglio di carta forno
Lasciate asciugare il caramello, ci vorranno 15/20 minuti.

caramellare le mele

Servite subito le vostre mele stregate.

mele stregatemele caramellate

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  1. Utente
    Commento di giulia 30 Ottobre 2013 11:12 am

    ciao misya, complimenti ottima ricetta! l ho anche provata e devo dire che non è niente male. Io pero per farle risultare piu rosse non le intingo nel caramello, bensì nel cioccolato bianco ovviamente con l aggiunta di coloranti. Ovviamente la mia è un altra ricetta… ma tendo a preferirla a questa 😉 comunque ottimo lavoro complimenti

  2. Utente
    Commento di Antonio 9 Giugno 2013 10:40 pm

    Misya sei bravissimaaaaa e bellissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

  3. Utente
    Commento di paola iannone 24 Febbraio 2013 10:36 pm

    bravissime

  4. Utente
    Commento di ely 14 Novembre 2012 2:02 pm

    un ideea per che la mella rsulti bella lucida agiungere 2 cucchii di acetto di vino bianco
    siete bravissime

  5. Utente
    Commento di cecilia, roma 25 Ottobre 2012 12:05 am

    ahahhahah m’avete fatto proprio ridere tu e tua sorella
    io credevo davvero di trovare due bambine come avevi scritto nell’intro uahhauhahuh
    che ridere smackSMACKsmack
    ciao

  6. Utente
    Commento di patty78 24 Ottobre 2012 10:29 pm

    x misya
    che belle mele,mi viene in mente biancaneve e la strega cattivaaaaaaa

    x marisa
    ciao carissima,come stai???ti sei ripresa dalla caduta???bacioniiiiiiiiiii

    x minnie 81
    ciao tesoroooooooo,non riesco a trovare il tempo,semre di corsaaaaaaa,uffaaaaaaaa,non riesco neanche a trovare il tempo di provare ricettine nuove,grrrrrrrrrrrrrrrr,grazie x il tuo pensiero,anch io ti penso sempreeeeeeeee,bacionissimiiiiiiiiiiiiii

    un abbraccio grandissimo a tutte le mie amiche pazzerelle come me,smackkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  7. Utente
    Commento di Emanuela 24 Ottobre 2012 12:59 pm

    …questa la passo!Dopo essermi procurata, circa un mese fa, un’ustione di 2o grado al dito medio intingendolo insieme al bignè nel caramello mentre facevo il saint honorè, ho giurato a me stessa…NON FARO’ MAI PIU’IL CARAMELLO IN VITA MIA! Attenzione ragazze il caramello è pericolosissimooooooooo!!!

  8. Utente
    Commento di Donatella 24 Ottobre 2012 12:49 pm

    siete proprio belle! belle dentro e fuori!
    kiss a te e a tua sorella.

  9. Utente
    Commento di Marzia 24 Ottobre 2012 11:43 am

    Belle e brave!! belle e brave!!! Complimentoni!!! 😀

  10. Utente
    Commento di maria 24 Ottobre 2012 11:34 am

    ciao!!!!io nn go preparato ancora niente di halloween anche perchè sono a dieta e il mio compagno nn ama tanto i dolci ma mi sono ripromessa di fare qualcosa per i miei fratellini….anche perchè l’1 novembre il mio fratellino compie 18 anni e come sempre festeggiamo halloween e il suo compleanno a mezzanotte!!!!ciao a tutte!!!!baci baci!!

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