Name: Muffin cheese blueberry
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 15 muffin
Cuisine: Italiana
Ingredients: 60 gr di burro; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 60 ml di latticello; 110 gr di farina 00; 1 cucchiaino di maizena; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 100 gr di mirtilli; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 1 pizzico di sale; 100 gr di formaggio Philadelphia; 35 gr di zucchero; 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia; 75 gr di farina 00; 30 gr di zucchero di canna; 40 gr di burro; 1 pizzico di sale

Preparate l'impasto: mettete in una ciotola burro a tocchetti, uovo, zucchero e vaniglia e iniziate ad amalgamare.
Incorporate anche latticello e sale e poi le farine e il lievito setacciati.

Infine incorporate delicatamente i mirtilli lavati.

Preparate la farcitura: mettete formaggio, zucchero e vaniglia in una ciotola e amalgamate bene.

Preparate lo streusel: mettete in una ciotola farina, zucchero di canna e sale e mescolate, quindi incorporate il burro sciolto (a bagnomaria o in microonde) e amalgamate velocemente, fino ad ottenere un composto grumoso.

Assemblate i muffin: riempite i pirottini di impasto per 2/3, aggiungete al centro un po' di crema al formaggio, quindi copritela per bene con altra pastella; infine terminate con lo streusel, distribuendolo in maniera uniforme.

Cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C.
(I muffin si gonfieranno, ma poi si sgonfieranno un po' a causa del ripieno, e potrebbero anche rompersi un po' in superficie: è normale, fa parte del loro fascino un po' rustico.)