Parmigiana di peperoni

Ricetta Parmigiana di peperoni di  del 10-12-2010 [Aggiornata il 11-05-2018]
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Quando , parlando con qualcuno, viene fuori che ho un blog di cucina... di solito mi vengono offerte le loro ricette per farmele provare per poi vederle postate sul mio blog. Questa volta la paternità , anzi, maternità della ricetta della parmigiana di peperoni è di mia zia Ketty :) Questa ricetta è uno dei suoi cavalli di battaglia in cucina, provata e collaudata, posso dirvi che è una vera bomba, oltre che di gusto, di calorie. Dopo la cottura la parmigiana ha bisogno di intiepidirsi prima di essere assaggiata, solo allora prenderà tutto il suo sapore e  se riuscite a metterne da parte un pezzettino per il giorno dopo... sarà ancora più gustosa :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Parmigiana di peperoni
Parmigiana di peperoni
Procedimento

Come fare Parmigiana di peperoni

 

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su una piastra  oppure in forno  per 30 minuti a 220°. In entrambe i casi...ricordatevi di girarli di tanto in tanto in modo che si abbrustoliscano uniformemente.

Una volta arrostiti, copriteli con un coperchio per 15 minuti circa in modo che con l'umidità creata  vi sarà più facile spellare i peperoni.

Una volta che saranno ammorbiditi  , pulite i peperoni tagliando via il picciolo,privateli dei semi e dei filementi bianchi e spellarli passandoli sotto l’acqua corrente.
versate un filo d'olio in una teglia da forno e  disponete uno strato di peperoni

Adagiate sui peperoni la pancetta e la scamorza tagliata a fette molto sottili, aggiungete i capperi , le olive nere denocciolate (mi mancavano in casa) e spolverizzate il tutto con pangrattato e parmigiano.

Ricoprire con uno stato di peperoni

Aggiungere ancora uno strato di ripieno, poi peperoni e finire con pancetta e scamorza

Spolverizzare la parmigiana di peperoni  con pangrattato e parmigiano grattugiato, versare un filo d'olio sulla superficie  e infornare a 200°.

Cuocere la parmigiana di peperoni per 20 minuti circa azionando il grill per gli ultimi minuti di cottura

parmigiana di pepoeroni

Lasciate raffreddare la parmigiana di peperoni prima di tagliarla a fette e servire.

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  1. Utente
    Commento di giusy 14 Febbraio 2019 1:58 pm

    Buonissime mio marito ha fatto il bis, di certo non si possono mangiare freddi perché sono finiti. poi con il prosciutto cotto e andata bene. Ricetta poco calorica e da ripetere, (me la richiesta x la prossima settimana).
    Grazie misya altro che master-chef
    Giusy

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:32 am

    @giusy certo

  3. Utente
    Commento di Giusy 13 Febbraio 2019 12:15 pm

    Posso sostituire la pancetta con il prosciutto cotto?

  4. Utente
    Commento di Giusy 13 Febbraio 2019 11:37 am

    Voglio provarla, ho trovato dei peperoni arancioni e li provo con questa ricetta particolare.
    Giusy

  5. Utente
    Commento di vatina 12 Gennaio 2014 10:37 am

    Scusate non trovo più il tasto per salvare le ricette tra le preferite!!!! Aiutooooo…..

  6. Utente
    Commento di Marina 23 Maggio 2013 8:44 am

    Ho giusto 3 peperoni e mi serviva uno spunto per come prepararli..
    e questa è la ricetta giusta… grazie Misya
    buona giornata!!

  7. Utente
    Commento di Samuel 23 Settembre 2012 1:53 pm

    uhmmmmmmmm!!!!!! ottima ricetta. Preparata ieri sera mangiata oggi.
    Avevo una “cariola” di peperoni e non sapevo più che farne.
    La ricetta è stata ottima. La parte un po’ più lunga in realtà è quella di sbucciare i peperoni ma con il sistema proposto è stato veloce.
    Il gusto è ottimo, preferibile scegliere peperoni dolci per sposare l’affumicato della scamorza.
    Io ho usato la pancetta affumicata, perché dal pizzicagnolo c’era solo quella, ma è venuta buonissima comunque. La prossima volta se troverò solo la pancetta affumicata, proverò con la scamorza normale per renderla più leggera.

    Aggiusterei un po’ di più i tempi di preparazione. Se devo far andare i peperoni 1/2 ora al foro e poi lasciarli coperti 15 minuti, già nella preparazione se ne son andati 45 minuti. Cmnq nel frattempo uno si prepara gli ingredienti e poi per la preparazione si va via spediti.
    Stamattina ho fatto due teglie di parmigiana di melanzane (le melanzane le ho grigliate nn fritte) e organizzando gli ingredienti sul tavolo diventa una catena di montaggio e si procede che è un piacere.
    Nel pomeriggio farò quella di zucchine. ( Grazie all’orto i nostri week-end estivi sono sempre culinari 🙁 )

    Ottimo consiglio, grazie! Lo riproporrò sicuramente la prossima estate al primo convivio con amici in stagione di abbondanza di peperoni nell’orticello.
    Samuel

  8. Utente
    Commento di nunzia 20 Settembre 2012 5:50 pm

    io ci metto anche l uovo sbattuto

  9. Utente
    Commento di patty78 31 Maggio 2012 10:20 pm

    x misya
    l ho fatta ieri sera,mi è piaciuta tantooo,grazieeeeeee

  10. Utente
    Commento di ada 9 Gennaio 2012 8:28 am

    Buoona, per una come me che mangerebbe i peperoni anche a colazione ogni nuova ricetta è buona nuova.

10 di 45 commenti visualizzati

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