Patate duchessa

Ricetta Patate duchessa di  del 15-12-2008 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Le patate duchesse in francese pommes duchesse sono un tipico contorno di origine francese, è una ricetta facile e coreografica. Ogni volta che dicevo a mio marito di volergli preparare le patate duchessa mi faceva una smorfia dicendo che le patate fatte così erano inutili e che non avevano sapore. Ieri a sorpresa gli ho preparato le patate duchessa e quando le ha assaggiate non ha emesso un suono divorando in un batter d'occhio quasi tutta la teglia di patate. Ahhhh i mariti ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 55 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
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Patate duchessa
Patate duchessa
Procedimento

Come fare le patate duchessa

Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Non appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il purè di patate in una ciotola e formate una fontana al centro.
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Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporate ora l'uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.
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Mescolate bene il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.
impastopatateduchessa.JPG

Raccogliete l'impasto in una tasca da pasticciere con il beccucchio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno.
1 patate duchessa

Infornate le patate duchessa in forno ventilato già caldo a 200°C e fate cuocere per 15 minuti circa.
2 patate duchessa

Servite in tavola le patate duchessa ben calde.
patate_duchessa

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Dicembre 2016 12:53 pm

    @Isabella Se vuoi prepararle un po’ prima ti consiglio di tenerle qualche minuto in meno in forno e poi finirle di cuocere al momento.

  2. Utente
    Commento di Isabella 19 Dicembre 2016 12:43 pm

    Ciao, si possono preparare prima e poi infornarli successivamente?

  3. Utente
    Commento di SILVIA 18 Settembre 2013 8:57 am

    Ieri sera ho preparato queste patate…da leccarsi i baffi!!! Sono davvero ottime, grazie Flavia per questa ricettina, io non avendo la sac a poche ho usato due cucchiaini e ho fatto le montagnette…ho messo solo un uovo intero così l’impasto è rimasto bello sodo…

  4. Utente
    Commento di patty 78 19 Febbraio 2013 12:37 pm

    x misya
    adoro questa tua ricetta,le faccio molto spesso perche piacciono moltissimo!!!!

  5. Utente
    Commento di patty78 20 Aprile 2012 1:41 pm

    x lucia
    io ho messo la margarina e sono buonissime

  6. Utente
    Commento di Lucia 19 Aprile 2012 11:44 pm

    Al posto del burro posso mettere la margarina o strutto?

  7. Utente
    Commento di patty78 28 Marzo 2012 10:06 pm

    ciao misya le ho fatte stasera,sono buonissime e velocissime,io le adoro,le ultime le ho fatte a pallina perchè mi è scoppiata la sac a poche!!!!

  8. Utente
    Commento di lucia 23 Gennaio 2012 7:36 pm

    ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso hai anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 🙂

  9. Utente
    Commento di lucia 23 Gennaio 2012 7:36 pm

    ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso ha anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 🙂

  10. Utente
    Commento di marisella 15 Dicembre 2011 2:27 pm

    complimenti misya! ..stasera proverò a farle! però vorrei sapere se oltre alla noce moscata si può mettere qualche altra spezia??

10 di 38 commenti visualizzati

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