Pecan Pie

Ricetta Pecan Pie di  del 22-03-2016 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La pecan pie o torta di noci pecan, è una crostata tipica americana, composta da una base di pasta brisee e ripiena di una glassa fatta di sciroppo di mais e bourbon (in alternativa si può usare il solo sciroppo d'acero, più facile da trovare e più aromatico, come ho fatto io) e noci pecan. È un dolce tipicamente invernale che viene servito nel periodo delle feste, di solito accompagnando la fetta con una pallina di gelato o con panna fresca. Tra le varie ricette di pecan pie trovate in giro sui siti di cucina americani, ho scelto di seguire la variante più classica e più golosa è quella con l'aggiunta di vaniglia e cioccolato e questa è la ricetta che mi ha convinto, favolosa! La torta di noci pecan va servita fredda ed il giorno dopo prende ancora più sapore, ed è una torta che vi consiglio davvero di provare, poi fatemi sapere se vi è piaciuta ;) Vi lascio a  questo classico made in USA e ci leggiamo più tardi con un'altra ricettina, di Pasqua ovviamente ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min
Pecan Pie
Pecan Pie
Procedimento

Come fare la pecan pie

Iniziate preparando la pasta brisée da usare per la base.
Mettete mettete farina, sale e lievito in una ciotola, aggiungete il burro freddo a pezzi, l'acqua fredda ed iniziate a lavorare.
1 pasta brisee
Otterrete prima un impasto sbricioloso che poi diventerà man mano omogeneo.
2 composto sbricioloso

Una volta ottenuto un panetto sodo e liscio,copritelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
3 pasta brisee

Nel frattempo preparare il ripieno.
Sciogliete il burro ed il cioccolato insieme.
4 burro e cioccolato

Mettete in una ciotola ampia le uova, lo sciroppo d'acero, zucchero, sale e vaniglia.
Poi unite il composto di burro e cioccolato.

5 sciroppo acero zucchero e uova

Amalgamate bene mescolando il tutto con una forchetta: risulterà un composto molto liquido.
6 amalgamare composto

Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo su una spianatoia infarinata.
7 stendere pasta

Imburrate uno stampo da crostata (io ne ho usato uno dal fondo rimovibile per facilitarmi il compito dopo) e foderatelo con l'impasto steso.
8 rivestire stampo

Con cautela, versateci dentro il ripieno.
9 versare ripieno

Sempre con delicatezza, decorate con le noci pecan disposte in cerchi concentrici.
10 mettere noci
11 mettere noci

Infornate la pecan pie (attenzione durante il trasporto, o rischiate di rovesciare il ripieno) in forno ventilato preriscaldato a 175°C e cuocete per circa 45 minuti (non vi preoccupate se il ripieno non sembrerà del tutto rappreso è normale, raffreddandosi, si addenserà).
12 infornare

Lasciate intiepidire, quindi fate raffreddare un paio d'ore prima di servire la pecan pie.

Pecan-Pie

Pecan Pie fetta

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  1. Utente
    Commento di Elisa 25 Febbraio 2018 9:35 pm

    Ciao Misya, e ti rinnovo i complimenti x le tue sempre ottime ricettine!
    Secondo te x questa torta posso usare la pasta frolla invece della brisee? Grazie!

  2. Utente
    Commento di Ery 2 Settembre 2017 7:01 pm

    E’ favolosa questa torta, pensavo fosse troppo dolce invece è perfetta, domani ho una gara e parteciperò con questa, l’anno scorso ho partecipato con la tua caprese e sono arrivata prima, speriamo di fare il bis anche quest’anno 😉

  3. Misya
    Commento di Misya 18 Novembre 2016 5:38 pm

    @Lili Ho corretto, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, mi ero dimenticata di scriverla tra gli ingredienti 😉 Fammi sapere se la provi!

  4. Utente
    Commento di Lili 18 Novembre 2016 9:33 am

    Ciao!! Sono una tua grande fan, adoro le tue ricette! E non vedo l’ora di provare la Pecan Pie 😀
    Una domanda: nella preparazione parli di vaniglia, ma non ne ho vista nell’elenco degli ingredienti. Quanta ne devo mettere?
    Grazie ~ !!

  5. Misya
    Commento di Misya 24 Marzo 2016 10:42 am

    @ilary Per le crostate io trovo che gli stampi con il fondo rimovibile siano il top, devi solo stare attenta a non graffiare il fondo tagliando. Non sono sicura della marca del mio, ma li prendo spesso su Amazon, dove ci sono varie buone marche (potrai orientarti bene leggendo i commenti: scegli articoli che hanno almeno 4 stelline). Poi ovviamente tutto sta nel come si trattano le cose 😉

    @MartinaNYC Infatti in origine volevo farla proprio in vista del giorno del ringraziamento, ma ho continuato a rimandare finché non è stato troppo tardi 😛

  6. Misya
    Commento di Misya 24 Marzo 2016 10:42 am

    @ilary Per le crostate io trovo che gli stampi con il fondo rimovibile siano il top, devi solo stare attenta a non graffiare il fondo tagliando. Non sono sicura della marca del mio, ma li prendo spesso su Amazon, dove ci sono varie buone marche (potrai orientarti bene leggendo i commenti: scegli articoli che hanno almeno 4 stelline). Poi ovviamente tutto sta nel come si trattano le cose 😉

    @MartinaNYC Infatti in origine volevo farla proprio in vista del giorno del ringraziamento, ma ho continuato a rimandare finché non è stato troppo tardi 😛

  7. Utente
    Commento di Marisa 23 Marzo 2016 1:51 am

    ciaooooooooooooo MISYA…ummmmmm..bono ..da fare…per adesso sto preparano conigli e pecorelle che si usa qui in germania..poi regalo ad amici,vicini …pero’ questa pecan pie mi piace..faro’ presto..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaoooooooooooooooooooooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

  8. Utente
    Commento di Marisa 23 Marzo 2016 1:51 am

    ciaooooooooooooo MISYA…ummmmmm..bono ..da fare…per adesso sto preparano conigli e pecorelle che si usa qui in germania..poi regalo ad amici,vicini …pero’ questa pecan pie mi piace..faro’ presto..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaoooooooooooooooooooooooooooooo SALUTO TUTTE LE CUOCHINE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

  9. Utente
    Commento di MartinaNYC 22 Marzo 2016 4:37 pm

    Buona le peacan pie! Molto dolce devo dire. Qui la servono spesso insieme alla pumpkin pie per il Giorno del Ringraziamento!

  10. Utente
    Commento di MartinaNYC 22 Marzo 2016 4:37 pm

    Buona le peacan pie! Molto dolce devo dire. Qui la servono spesso insieme alla pumpkin pie per il Giorno del Ringraziamento!

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