Pizza fritta ricotta e salame

Ricetta Pizza fritta ricotta e salame di  del 14-09-2007 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La pizza fritta rappresenta una variante della pizza classica napoletana, in napoletano le pizzette fritte si chiamano "pizzelle". Esistono numerose varianti per la pizza fritta, ma le tradizionali sono:
- la pizza fritta classica cosparsa  di ragù con basilico fresco e una spolverata di parmigiano;
- la pizza fritta ripiena di ricotta, mozzarella, salame tagliato a dadini, parmigiano e pepe;
- la pizza alla scarola con scarole, olive nere di Gaeta, capperi e acciughe.
Iniziamo con le pizze fritte ripiene di ricotta e salame, chi non le ha mai assaggiate non può capire cosa si perde :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
Pizza fritta ricotta e salame
Pizza fritta ricotta e salame
Procedimento

Come fare la Pizza fritta ricotta e salame

Preparare l'impasto per la pizza Impastando la farina con l'acqua disciola nel lievito fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Formate con l'impasto una palla e mettete a lievitare in un luogo caldo per 3 ore.

1-impasto-pizza

Preparare l'imbottitura mettendo in una terrina la ricotta, la mozzarella e il salame tagliato tutto a dadini, il parmigiano, sale e pepe

2b-ripieno-ricotta-salame

Dopo la lievitazione, dividere la pasta della pizza in tante palline.

2-dividere-impasto

Stenderle con un mattarello o a mano in modo da fare tante pizzette (o pizzelle)
Distribuite qualche cucchiaio di imbottitura sulla metà del disco di pizza.

Richiudere le pizzette a forma di calzone e con le dita sigillate bene i bordi.

3-faricre-pizza

Poi fate lievitare ancora per mezz'ora.

5-pizze-da-friggere

Friggete adesso le pizze. Mettere l'olio di arachidi in una casserula dal bordo alto e quando l'olio diventa bollente friggere le pizze una o al massimo 2 per volta.

Friggere per un paio di minuti per lato.

4-friggere-pizze

Sollevate con una schiumarola e mettetele  su della carta assorbente.

Portare subito in tavola calde calde.

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  1. Utente
    Commento di Anna 16 Aprile 2020 6:35 pm

    @Misya Sì l’ho letta però non c’è il dosaggio della farina dell’acqua e del lievito c’è solo scritto fare 500 g di pasta per pizza io volevo sapere più precisamente quanto di farina quanto di lievito e quanto di acqua Grazie Se mi aiuti

  2. Misya
    Commento di Misya 16 Aprile 2020 9:55 am

    @anna ciao c’è scritto tutto nella ricetta, l’hai già letta?

  3. Utente
    Commento di Anna 16 Aprile 2020 1:12 am

    @Misya e possibile sapere con precisione i dosaggi dalla farina lievito e acqua??Grazie mille notte

  4. Utente
    Commento di Anna 16 Aprile 2020 1:07 am

    Se per cortesia potresti dirmi con precisione le quantità di lievito farina e acqua per formare l’impasto delle pizze? Grazie mille gentilissima seguo sempre le tue ricette sono un successo

  5. Utente
    Commento di Anna 16 Aprile 2020 1:02 am

    E possibile sapere le dosi precise per preparare 500 grammi di pasta per le pizza?intendo sia dell’acqua che della farina e del lievito? Grazie mille seguo sempre le tua ricette e sono sempre un successo

  6. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2020 11:19 am

    @åurora si sono suddivisi bene, se vuoi sapere per ogni pizza devi dividerli ovviamente

  7. Utente
    Commento di aurora 23 Marzo 2020 7:34 am

    Ciao Misya una domanda, i 500 gr di pasta per le pizze come sono suddivisi esattamente?
    Potresti gentilmente dirmi quanti gr di lievito , farina etc?
    Grazie!

  8. Utente
    Commento di Lucia 31 Luglio 2019 6:29 pm

    Ciao, ho fatto le pizzette e cotte in friggitrice, sono venute buone ma durissime. Durissime da tagliare e da mangiare. Ho posto il problema a chiunque ma non trovo risposta…

  9. Utente
    Commento di Paola 20 Febbraio 2019 12:42 pm

    Tutto molto buono

  10. Utente
    Commento di Antonella 26 Agosto 2017 1:08 am

    Ciao mi sta..come sempre ti seguo e ho una piccola domanda…sicuramente banale…perdonami…ma colpendolo congelare farciti, li metto in frizeer prima dell’ultima lievitazione? Grazie e complimenti per il tuo splendido lavoro 😘

10 di 52 commenti visualizzati

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