Pizza fritta ricotta e salame

Ricetta Pizza fritta ricotta e salame di  del 14-09-2007 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La pizza fritta rappresenta una variante della pizza classica napoletana, in napoletano le pizzette fritte si chiamano "pizzelle". Esistono numerose varianti per la pizza fritta, ma le tradizionali sono:
- la pizza fritta classica cosparsa  di ragù con basilico fresco e una spolverata di parmigiano;
- la pizza fritta ripiena di ricotta, mozzarella, salame tagliato a dadini, parmigiano e pepe;
- la pizza alla scarola con scarole, olive nere di Gaeta, capperi e acciughe.
Iniziamo con le pizze fritte ripiene di ricotta e salame, chi non le ha mai assaggiate non può capire cosa si perde :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
Pizza fritta ricotta e salame
Pizza fritta ricotta e salame
Procedimento

Come fare la Pizza fritta ricotta e salame

Preparare l'impasto per la pizza Impastando la farina con l'acqua disciola nel lievito fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo. Formate con l'impasto una palla e mettete a lievitare in un luogo caldo per 3 ore.

1-impasto-pizza

Preparare l'imbottitura mettendo in una terrina la ricotta, la mozzarella e il salame tagliato tutto a dadini, il parmigiano, sale e pepe

2b-ripieno-ricotta-salame

Dopo la lievitazione, dividere la pasta della pizza in tante palline.

2-dividere-impasto

Stenderle con un mattarello o a mano in modo da fare tante pizzette (o pizzelle)
Distribuite qualche cucchiaio di imbottitura sulla metà del disco di pizza.

Richiudere le pizzette a forma di calzone e con le dita sigillate bene i bordi.

3-faricre-pizza

Poi fate lievitare ancora per mezz'ora.

5-pizze-da-friggere

Friggete adesso le pizze. Mettere l'olio di arachidi in una casserula dal bordo alto e quando l'olio diventa bollente friggere le pizze una o al massimo 2 per volta.

Friggere per un paio di minuti per lato.

4-friggere-pizze

Sollevate con una schiumarola e mettetele  su della carta assorbente.

Portare subito in tavola calde calde.

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  1. Utente
    Commento di Lucia 31 Luglio 2019 6:29 pm

    Ciao, ho fatto le pizzette e cotte in friggitrice, sono venute buone ma durissime. Durissime da tagliare e da mangiare. Ho posto il problema a chiunque ma non trovo risposta…

  2. Utente
    Commento di Paola 20 Febbraio 2019 12:42 pm

    Tutto molto buono

  3. Utente
    Commento di Antonella 26 Agosto 2017 1:08 am

    Ciao mi sta..come sempre ti seguo e ho una piccola domanda…sicuramente banale…perdonami…ma colpendolo congelare farciti, li metto in frizeer prima dell’ultima lievitazione? Grazie e complimenti per il tuo splendido lavoro 😘

  4. Misya
    Commento di Misya 12 Ottobre 2015 9:44 am

    @maria Grazie! Sono contenta che ti siano piaciute!!

  5. Utente
    Commento di maria 10 Ottobre 2015 2:52 pm

    sicuramene molto buone sei bravissima

  6. Misya
    Commento di Misya 14 Settembre 2015 9:55 am

    @Maria Certo! Direi intorno ai 200° per una mezz’oretta… ma dipende dalla dimensione dei calzoni e dal tuo forno 😉

  7. Utente
    Commento di Maria 12 Settembre 2015 1:55 pm

    Ciao Misya, ti seguo su facebook….ti volevo chiedere se questo tipo di pizze si possono fare al forno se si a quanti gradi.

    Grazie e buona giornata !

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Settembre 2015 10:01 am

    @adriana Penso proprio di sì 😉

  9. Utente
    Commento di adriana 2 Settembre 2015 9:33 am

    ciao mysia,ma secondo te si possono friggere in friggitrice piuttosto che in padella?è solo per una questione di odori avendo un salone con angolo cottura…la friggitrice invece me la metto in veranda….che dici?

  10. Utente
    Commento di annin 1 Aprile 2015 11:30 am

    certo misya ti faro’ sapere appena avro’ tempo di prepararli!!! un abbraccio e grazie x i preziosi consigli che mi dai! <3 :-*

10 di 45 commenti visualizzati

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