Pizza margherita

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Ricetta Pizza margherita del 28-04-2007 [Aggiornata il 10-08-2021]

La pizza Margherita è la regina tra le pizze, la tradizione racconta che fu preparata per la prima volta nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito che, per onorare la regina Margherita di Savoia, preparò una pizza, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano i colori della bandiera italiana. Alla regina piacque così tanto che il cuoco decise di battezzare la pizza in suo onore. La pizza margherita è, assieme alla marinara e ad il calzone, la più popolare pizza napoletana ed è amata da grandi e piccini. Non esiste una ricetta originale per farla in casa,ognuno ha il suo personalissimo modo per prepararla, c'è chi mette la mozzarella di bufala, chi il fior di latte, chi la provola e ancora, chi utilizza i pelati oppure la passata, questa è la ricetta che utilizzo io per i miei sabato sera in famiglia, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
Pizza margherita
Pizza margherita
Procedimento

Come fare la piza margherita

Mettete le due farine in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungere il lievito sbriciolato con un po' d'acqua

Iniziare a lavorare il composto versando man mano l'acqua e facendolo assorbire alla farina.

Quando l'impasto risulta lavorabile aggiungere l'olio e il sale e impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica.

impastareformare panetto

Coprite ora il panetto e fatelo lievitare coperto con un canovaccio per 2/3 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

far crescere impasto

Riprendere la pasta per le pizze e stendetela con le mani fino a formare un cerchio di circa 32 cm di diametro

stendere impasto
Poi posizionate su una teglia unta d'olio e picchiettate con la punta delle dita cercando di gonfiare un pò quello che sarà il cornicione.

mettere in una teglia

Condire i pomodori pelati con sale, olio e basilico.

aggiungere pomodoro

Ricoprire con la salsa di pomodoro, quindi infornate in forno già caldo a 220° e cuocete una quindicina di minuti
Appena la pizza margherita sarà quasi pronta, toglierla dal forno e guarnirla con la mozzarella tagliata a cubetti (o provola come nel mio caso) e rinfornate per altri 5 minuti.

cuocere in fornoprovola a dadiniaggiungere provola

Servire bella calda.

pizza margherita copiapizza-margherita copiapizza_margherita

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  1. Utente
    Commento di Sara 29 Luglio 2021 data commento 8:35 pm

    Ciao Misya,dalle foto sembra scamorza o sbaglio?Ho sempre problemi di acqua sulla pizza quindi forse la scamorza è meglio?

  2. Misya
    Risposta di Misya 30 Novembre 2020 data commento 10:42 am

    @jessica dipende dalle dimensioni della teglia ovviamente

  3. Utente
    Commento di Jessica 28 Novembre 2020 data commento 10:46 am

    Ciao, complimenti per le ricette ☺️ questa ricetta è possibile farla solo in una teglia?! Grandezza teglia di lasagna. O esce troppo bassa?! Mi consigli di raddoppiare le dosi?!

  4. Utente
    Commento di Serafino 14 Novembre 2020 data commento 10:09 am

    Siete bravissimi in tutte le ricette, complimenti!

  5. Utente
    Commento di Romina 1 Maggio 2020 data commento 8:30 am

    Pizza ottima davvero

  6. Misya
    Risposta di Misya 30 Aprile 2020 data commento 8:58 am

    @franca centrale

  7. Utente
    Commento di Franca Francazi 29 Aprile 2020 data commento 9:43 am

    Infornare in quale posizione del forno?

  8. Utente
    Commento di Laura 13 Aprile 2020 data commento 11:23 pm

    Ciao Misya! Utilizzi la classica mozzarella o la mozzarella a filone per pizza che non rilascia acqua?

  9. Utente
    Commento di Alice 5 Aprile 2020 data commento 8:42 pm

    Appena fatta e mangiata!
    Ho aumentato leggermente le dosi e usato il lievito di birra secco
    (quello fresco, ahimè, introvabile) seguendo la tua guida su come usarlo e “riattivarlo” al meglio.
    Che dire, finalmente mi è riuscita una pizza vera! Impasto né troppo alto tipo focaccia, né troppo basso e biscottato. Una ricetta che d’ora in poi sarà quella ufficiale per la pizza in casa!
    Grazie ancora una volta, le tue ricette sono sempre una certezza!

  10. Misya
    Risposta di Misya 23 Marzo 2020 data commento 10:50 am

    @daniela ovviamente si

10 di 94 commenti visualizzati

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