Pizza margherita

Ricetta Pizza margherita di  del 28-04-2007 [Aggiornata il 05-04-2019]
4.8 /5 VOTA

La pizza Margherita è la regina tra le pizze, la tradizione racconta che fu preparata per la prima volta nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito che, per onorare la regina Margherita di Savoia, preparò una pizza, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano i colori della bandiera italiana. Alla regina piacque così tanto che il cuoco decise di battezzare la pizza in suo onore. La pizza margherita è, assieme alla marinara e ad il calzone, la più popolare pizza napoletana ed è amata da grandi e piccini. Non esiste una ricetta originale per farla in casa,ognuno ha il suo personalissimo modo per prepararla, c'è chi mette la mozzarella di bufala, chi il fior di latte, chi la provola e ancora, chi utilizza i pelati oppure la passata, questa è la ricetta che utilizzo io per i miei sabato sera in famiglia, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
Pizza margherita
Pizza margherita
Procedimento

Come fare la piza margherita

Mettete le due farine in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungere il lievito sbriciolato con un po' d'acqua

Iniziare a lavorare il composto versando man mano l'acqua e facendolo assorbire alla farina.

Quando l'impasto risulta lavorabile aggiungere l'olio e il sale e impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica.

impastareformare panetto

Coprite ora il panetto e fatelo lievitare coperto con un canovaccio per 2/3 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

far crescere impasto

Riprendere la pasta per le pizze e stendetela con le mani fino a formare un cerchio di circa 32 cm di diametro

stendere impasto
Poi posizionate su una teglia unta d'olio e picchiettate con la punta delle dita cercando di gonfiare un pò quello che sarà il cornicione.

mettere in una teglia

Condire i pomodori pelati con sale, olio e basilico.

aggiungere pomodoro

Ricoprire con la salsa di pomodoro, quindi infornate in forno già caldo a 220° e cuocete una quindicina di minuti
Appena la pizza margherita sarà quasi pronta, toglierla dal forno e guarnirla con la mozzarella tagliata a cubetti e rinfornate per altri 5 minuti.

cuocere in fornoprovola a dadiniaggiungere provola

Servire bella calda.

pizza margherita copiapizza-margherita copiapizza_margherita

Ricette correlate

Ricette simili a Pizza margherita

Raccolte di ricette

Ricettari con Pizza margherita

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pizza margherita

  1. Utente
    Commento di Romina 1 Maggio 2020 8:30 am

    Pizza ottima davvero

  2. Misya
    Commento di Misya 30 Aprile 2020 8:58 am

    @franca centrale

  3. Utente
    Commento di Franca Francazi 29 Aprile 2020 9:43 am

    Infornare in quale posizione del forno?

  4. Utente
    Commento di Laura 13 Aprile 2020 11:23 pm

    Ciao Misya! Utilizzi la classica mozzarella o la mozzarella a filone per pizza che non rilascia acqua?

  5. Utente
    Commento di Alice 5 Aprile 2020 8:42 pm

    Appena fatta e mangiata!
    Ho aumentato leggermente le dosi e usato il lievito di birra secco
    (quello fresco, ahimè, introvabile) seguendo la tua guida su come usarlo e “riattivarlo” al meglio.
    Che dire, finalmente mi è riuscita una pizza vera! Impasto né troppo alto tipo focaccia, né troppo basso e biscottato. Una ricetta che d’ora in poi sarà quella ufficiale per la pizza in casa!
    Grazie ancora una volta, le tue ricette sono sempre una certezza!

  6. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2020 10:50 am

    @daniela ovviamente si

  7. Utente
    Commento di Daniela 21 Marzo 2020 1:26 pm

    Mysia oggi proverò questo impasto ma ho una domanda : nel caso volessi raddoppiare tutte le dosi come mi comporto con il lievito? Va raddoppiata anche la sua quantità?

  8. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2018 3:44 pm

    Ciao Silvia, tendenzialmente io uso teglie medie per pizza, che sono di 26-28 cm, cerca di regolarti tu con le tue teglie e le grandezze relative.
    fammi sapere

  9. Utente
    Commento di Silvia 18 Settembre 2018 11:23 am

    Ciao Misya per questa ricetta ho usato una teglia quadrata dal fondo più o meno di 32×32,considerando i bordi sarebbe più o meno 36×36 ma so che si misura dal fondo. A parte questo la pasta era poca, nn sono riuscita a coprire tutto il fondo è possibile? Non mi sembra che la teglia sia eccessivamente grande. Ci vogliono altre dosi per quella teglia. Se si aggiornami. Vorrei farla nel fine settimana

  10. Misya
    Commento di Misya 26 Giugno 2018 9:11 am

    @Luca La metto centrale.

10 di 90 commenti visualizzati

Altre ricette di Pizze

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.