Pizza margherita

Ricetta Pizza margherita di  del 28-04-2007
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La pizza Margherita è la regina tra le pizze, la tradizione racconta che fu preparata per la prima volta nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito che, per onorare la regina Margherita di Savoia, preparò una pizza, dove i condimenti, pomodoro, mozzarella e basilico, rappresentavano i colori della bandiera italiana. Alla regina piacque così tanto che il cuoco decise di battezzare la pizza in suo onore. La pizza margherita è, assieme alla marinara e ad il calzone, la più popolare pizza napoletana ed è amata da grandi e piccini. Non esiste una ricetta originale per farla in casa,ognuno ha il suo personalissimo modo per prepararla, c'è chi mette la mozzarella di bufala, chi il fior di latte, chi la provola e ancora, chi utilizza i pelati oppure la passata, questa è la ricetta che utilizzo io per i miei sabato sera in famiglia, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
Pizza margherita
Pizza margherita
Procedimento

Come fare la piza margherita

Mettete le due farine in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungere il lievito sbriciolato con un po' d'acqua

Iniziare a lavorare il composto versando man mano l'acqua e facendolo assorbire alla farina.

Quando l'impasto risulta lavorabile aggiungere l'olio e il sale e impastare energicamente finché la pasta non risulti liscia e elastica.

impastareformare panetto

Coprite ora il panetto e fatelo lievitare coperto con un canovaccio per 2/3 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

far crescere impasto

Riprendere la pasta per le pizze e stendetela con le mani fino a formare un cerchio di circa 32 cm di diametro

stendere impasto
Poi posizionate su una teglia unta d'olio e picchiettate con la punta delle dita cercando di gonfiare un pò quello che sarà il cornicione.

mettere in una teglia

Condire i pomodori pelati con sale, olio e basilico.

aggiungere pomodoro

Ricoprire con la salsa di pomodoro, quindi infornate in forno già caldo a 220° e cuocete una quindicina di minuti
Appena la pizza margherita sarà quasi pronta, toglierla dal forno e guarnirla con la mozzarella tagliata a cubetti e rinfornate per altri 5 minuti.

cuocere in fornoprovola a dadiniaggiungere provola

Servire bella calda.

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2018 3:44 pm

    Ciao Silvia, tendenzialmente io uso teglie medie per pizza, che sono di 26-28 cm, cerca di regolarti tu con le tue teglie e le grandezze relative.
    fammi sapere

  2. Utente
    Commento di Silvia 18 Settembre 2018 11:23 am

    Ciao Misya per questa ricetta ho usato una teglia quadrata dal fondo più o meno di 32×32,considerando i bordi sarebbe più o meno 36×36 ma so che si misura dal fondo. A parte questo la pasta era poca, nn sono riuscita a coprire tutto il fondo è possibile? Non mi sembra che la teglia sia eccessivamente grande. Ci vogliono altre dosi per quella teglia. Se si aggiornami. Vorrei farla nel fine settimana

  3. Misya
    Commento di Misya 26 Giugno 2018 9:11 am

    @Luca La metto centrale.

  4. Utente
    Commento di Luca 25 Giugno 2018 7:32 pm

    Ciao Mysia,
    a che livello posizioni la teglia, nel forno?

    Grazie!

  5. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2018 11:46 am

    @Alessia Le farina hanno capacità di assorbimento diverse, quindi devi stare attenta all’impasto.

  6. Utente
    Commento di Alessia 3 Marzo 2018 4:40 pm

    Ciao mysia..ma se volessi usare solo farina 00? Si può? O cambia molto la ricetta e il relativo risultato?

  7. Utente
    Commento di nedda 3 Marzo 2018 12:04 pm

    ciao Misya sono una brava cuoca ma tutte le volte che tento di fare la pizza il risultato è disastroso.
    vorrei provare la tua ricetta oggi stesso ma ho in casa solo lievito in bustina per pizza.
    mi puoi dare la dose corrispondente? grazie mille

  8. Misya
    Commento di Misya 22 Gennaio 2018 11:17 am

    @Tonia Va messo crudo! Poi fammi sapere come è venuta 😉

  9. Utente
    Commento di Tonia 20 Gennaio 2018 9:10 pm

    Misya scusa la mia ignoranza ma sono alle prime armi per cui volevo chiederti se il pomodoro va messo crudo o cotto?

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2017 10:09 am

    @Sofia Complimenti!

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