Pollo agli agrumi

Name: Pollo agli agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 cosce di pollo; 1 arancia; 1 limone; 1 lime; 1 cucchiaio di miele di arancio; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 tazzina di rum; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Pollo agli agrumi Flavia Imperatore del 01-02-2022 [Aggiornata il 10-05-2023]

Il pollo agli agrumi è una ricetta che si differenzia un bel po' dal più classico pollo al limone. Innanzitutto non si cuoce il pollo intero, ma a pezzi (io ho usato i fusi, ma potete usare anche le sovracosce). In più, invece del tradizionale abbinamento col rosmarino, si tratta di una ricetta leggermente glassata. Infine, il pollo viene prima rosolato per bene in padella e poi ripassato in forno per la cottura completa. Vi assicuro che il risultato è una vera e propria bomba, assolutamente da provare ;)

Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Totale: 50 min

Procedimento

Come fare il pollo agli agrumi

Innanzitutto lavate molto bene gli agrumi sotto acqua corrente, quindi tagliate un paio di fettine per agrume, grattugiate tutta la buccia restante e spremete metà di ogni agrume.

Fate rosolare le cosce, con tutta la pelle, in una padella antiaderente da entrambi i lati.
Sfumate con il rum, salate e aggiungete il succo degli agrumi, lo zucchero, il miele e 1 cucchiaio di acqua, continuando a cuocere a fuoco lento: non appena lo zucchero sarà ben sciolto e si iniziano a formare delle bollicine, spegnete.

Disponete le fettine di agrumi sul fondo di una pirofila, poggiateci sopra le cosce di pollo e irrorate con il fondo di cottura, quindi cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, girando le cosce a metà cottura e irrorandole ogni tanto con il fondo di cottura.