Quiche Lorraine

Ricetta Quiche Lorraine di  del 08-08-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della cucina francese, facile da realizzare e con un sapore semplice ma deciso.La quiche Lorraine è la più famosa tra le quiche, il  ripieno di questa torta salata consiste in un composto di uova, pancetta e formaggio.
Dopo la ricetta della Quiche agli spinaci ecco un'altra ricetta con la pasta brisèe per fare una bella torta salata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Quiche Lorraine
Quiche Lorraine
Procedimento

Come fare la quiche lorraine

In una ciotola, disponete la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.
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Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.
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Formate una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.
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Battete le uova in una terrina insieme alla panna, salate (poco perchè la pancetta è già salata) e pepate.
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Stendere su un piano da lavoro una sfoglia con un matterello. Foderare una teglia con la carta forno e adagiarvi sopra la sfoglia.
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Fate rosolare i dadini di pancetta in padella
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e spargeteli sul fondo della sfoglia. Quindi cospargete il tutto con la gruviera grattugiata.
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Ricoprire il tutto con il battuto d'uovo. Ripiegare la pasta tutto intorno formando un cordoncino.
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Infornate la quiche Lorraine in forno già caldo e fate cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
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Lasciate raffreddare la Quiche Lorraine prima di servire.
Quiche Lorraine

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  1. Misya
    Commento di Misya 1 Agosto 2018 5:20 pm

    @carmela Grazie mille a te per il messaggio!

  2. Utente
    Commento di carmela 1 Agosto 2018 4:41 pm

    Fatta 1000 volte, sempre ottima! Grazie mille!

  3. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 12:25 pm

    @Deborah Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.

  4. Utente
    Commento di Deborah 22 Febbraio 2018 9:55 pm

    Complimenti per le tue ricette! Ne ho già provate varie e sono tutte semplici e buonissime! 😘😘😘

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2017 10:51 am

    @Claudia Io non ho avuto problemi, la base si è cotta bene. Che tipo di forno hai?

  6. Utente
    Commento di Claudia 24 Aprile 2017 11:32 pm

    Ciao, una domanda, visto che il composto di uova e panna è molto liquido riesce comunque a cuocersi bene la pasta brise ‘? Ho paura che rimanga troppo bagnata, avevo una ricetta in cui erano previsti più passaggi di cottura della base e infatti ho sempre evitato di farla perché mi sembrava troppo lunga da fare la tua invece mi sembra molto più veloce e pratica.
    Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 17 Giugno 2015 9:43 am

    @Barbara Quella fresca è quella del banco frigo 😉

  8. Utente
    Commento di Barbara 16 Giugno 2015 7:11 pm

    Ciao a tutte!!vorrei prossimamente provare questa quiche ma mi è sorto un dubbio!!la panna fresca da usare è quella liquida del banco frigo (quella che poi si monta per intenderci) o quella a lunga conservazione???scusate la domanda stupida ma meglio chiedere e levarsi il dubbio che fare cavolate 😛 grazie a chi vorrà rispondere!:)

  9. Utente
    Commento di Sabrina 27 Marzo 2014 4:00 pm

    Si puo cuocere anche nel microonde???a quale velocità e per quanto tempo?????grazie 😉

  10. Utente
    Commento di Luciano 6 Dicembre 2013 5:32 pm

    Ciao.
    e la prima volta che scrivo sul tuo sito, ma e tanto tempo che ti seguo, ovviamente le tue ricette.
    questa sera voglio rubarti questa ricetta.
    La pasta brisè lo comprata, spero che mi venga bene come tutte le ricette che ho sbirciato sul tuo sito.
    La penultima e stata la torta di mele,ho solo fatto una variazione,invece di metterla a tranci, lo tutta affettata con il pela patate…..una crema sotto il palato.
    Cmq la cosa che non mi viene bene e: il pan di spagna, si e buona, ma:non ha quella cosa come dire mmmm,soffice e delicata.
    Direi un po gniucca.
    ciao

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