Scugnizzi di pizza fritta

Ricetta Scugnizzi di pizza fritta di  del 07-06-2014 [Aggiornata il 05-04-2019]
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Buondì, oggi vi do una ricetta sfiziosa con la pasta per pizze, gli scugnizzi fritti napoletani, una specialità che potete assaggiare in molte pizzerie napoletane e di cui sono golosissima. Gli scugnizzi di pizza fritta, o angioletti fritti, sono dei bastoncini di pasta di pizza fritti serviti generalmente con rucola, pomodorini e formaggio a scaglie nella versione salata e con la nutella in quella dolce che vedrete pubblicata tra un po' , una cosa da assaggiare se venite dalle mie parti o da fare in casa con la mia ricetta ;) Ovviamente potete usare qualsiasi ricetta come base per fare la pizza, l'importante e' che portate gli scugnizzi caldi caldi in tavola, bacini e buona giornata

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Scugnizzi di pizza fritta
Scugnizzi di pizza fritta
Procedimento

Come fare gli scugnizzi napoletani

Fate sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua a temperatura ambiente
1 sciogliere il lievito

Aggiungete la farina e iniziate ad impastare.
Baguettes 4

Unite ora sale e olio ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3 aggiungere olio

Formate con l'impasto una palla e fate lievitare per un paio d'ore.
Baguettes 5

Baguettes 6

Riprendete ora l'impasto e dividetelo in tanti pastoncini lunghi circa 6-7 cm.
8 Scugnizzi napoletani

Friggete i bastoncini di pizza in una padella con l' olio bollente.
9 Scugnizzi napoletani

Sollevate gli scugnizzi con una schiumarola.
10 Scugnizzi napoletani

Poi adagiateli man mano su un piatto foderato di carta assorbente e salare.
11 Scugnizzi napoletani

preparate un piatto un'insalata di rucola e pomodorini tagliati in 4 parti, condite con olio e sale.
12 rucoila e pomodorini

Ricoprite con gli scugnizzi di pizza fritta e aggiungete scaglie di grana o pezzetti di formaggio e servite caldi.
Scugnizzi napoletani fritti

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  1. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2020 9:31 am
  2. Utente
    Commento di Giudy 24 Aprile 2020 7:09 pm

    Ciao Flavia, Credi sia possibile farli sostituendo il lievito di birra con lievito madre liquido (licoli)?
    Grazie mille 😊

  3. Utente
    Commento di mario 25 Settembre 2016 12:26 pm

    sono buoni e li ho fatti ciao alla prossima

  4. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2015 4:43 pm

    @valentina 😉

  5. Utente
    Commento di valentina 9 Agosto 2015 2:46 pm

    @Ale Ciao Ale anche secondo me e’ andata dell’acqua e succede che scoppia l’olio bisogna fare molta attenzione con l’olio bollente ricordo a mia mamma era successo tanti anni fa la stessa cosa!Ciaooo spero che dopo tutto questo tempo ti sei rimessa hai fornelli…x ke sono buonissime e spiegate benissimo in questo sito.

  6. Utente
    Commento di valentina 9 Agosto 2015 2:42 pm

    ho fatto anche questi….. mi sto divertendo grazie misya… 🙂 ottimi!

  7. Utente
    Commento di Angela 8 Febbraio 2015 1:51 pm

    Grazie Flavia!

  8. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2015 1:07 pm

    @angela Olio di semi di arachidi 😉

  9. Utente
    Commento di angela 7 Febbraio 2015 10:56 am

    Ciao Flavia, che olio hai usato per friggerli? Grazie mille

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2014 12:36 pm

    @Ale Mi dispiace, spero sia tutto ok! Forse era andata un po’ d’acqua nella padella con l’olio bollente?

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