Semifreddo al cioccolato

Ricetta Semifreddo al cioccolato di  del 26-05-2012
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Il semifreddo al cioccolato variegato alla nutella è stato l'ultimo dolcetto al cioccolato che ho preparato prima di iniziare il fioretto per il mese di maggio e grazie alla sua semplicità e alla presenza della nutella e' un dolce che piace davvero a tutti. Ho provato a pastorizzare le uova come consigliava il mio libro del cordon bleu facendo uno sciroppo fatto di acqua e zucchero e versando sulle uova ad una temperatura di 80 gradi e montate fino a che la ciotola non si raffreddi cosi che possa mangiare con più tranquillità i dilci come gelati o semifreddi che contengono le uova crude. Ho poi arricchito il dolce con una variegatura alla nutella perche' il cioccolato al latte e' molto delicato come sapore, la prossima volta lo proverò utilizzando il cioccolato fondente ;) La sfida di una ricetta al giorno continua... che faccio domani mi fermo? Hihihi un bacino a chi passa di qui ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Semifreddo al cioccolato
Semifreddo al cioccolato
Procedimento

Come fare il semifreddo al cioccolato

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Fate bollire 100 ml di acqua con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere uno sciroppo
In una ciotola abbastanza capiente, montate le uova e quando saranno spumose aggiungete lo sciroppo bollente a filo e montate fino a che la ciotola non sarà completamente freddaAggiungere al composto di uova il cioccolato fuso a filo e mescolate. Montare la panna e aggiungere anch'essa al composto.

Incorporate ora la panna montata con un cucchiaio di legno e in ultimo aggiungete la nutella e variegate il composto.

Versate ora il composto in 6 stampini monoporzione e mettete in freezer per 2 ore a raffreddare.

Togliete il semifreddo al cioccolato dal freezer 5/10 minuti prima di servire
Quindi capovolgere e guarnire con un topping al cioccolato e servite

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 30 Luglio 2018 9:12 am

    @Giulia Puoi usare quella che preferisci.

  2. Utente
    Commento di Giulia 28 Luglio 2018 4:47 pm

    Ma la panna è quella vegetale già zuccherata o quella fresca? grazie

  3. Utente
    Commento di Agata 8 Aprile 2018 9:45 pm

    Misya carissima sono molto belle e allettanti le tue ricette, ma mi devo contenere. Volevo chiedere “il termometro da zucchero” non è uguale a
    quello dell olio x fritture? Ciao Misya e grazie !

  4. Utente
    Commento di Cry80 7 Giugno 2013 5:00 pm

    Ho preparato questo semifreddo ricevendo tanti complimenti dai miei ospiti…GRAZIE per le semplici e gustose ricette che ci proponi!!!

  5. Utente
    Commento di rossella81 7 Giugno 2013 11:39 am

    sono in freezer li ho fatti alla nutella, sono ansiosa di sapere come sono!!!

  6. Utente
    Commento di daniela b 22 Agosto 2012 11:12 pm

    X Serena, non ne sono certa ma ho paura che nei pirottini di carta il composto, che rimane un po’ liquido, li deformi e ti fuoriesca il contenuto, io ho usato quelli di alluminio, l’unico problema è stato quando ho dovuto rovosciarli sul piatto, x non fare casini e non rovinarli ho strappato i pirottini
    velocemente altrimenti si scioglievano troppo.
    X Misya una domanda, i tuoi nella foto risultano di colore molto chiaro, x caso tu hai usato il cioccolato bianco al posto di quello al latte? I miei sono rimasti molto più marroni.
    Ciao a tutte!

  7. Utente
    Commento di Serena 22 Agosto 2012 1:32 pm

    Ciao a Misya e a tutte, volevo preparare questi semifreddi,ma mi sono accorta di avere gli stampini di carta (quelli per muffin).Secondo voi va bene lo stesso o in freezer mi si attaccano?
    Ciao Serema

  8. Utente
    Commento di Silvia 18 Agosto 2012 10:18 am

    Ragazze… ieri ho preparato i pirottini con questo semifreddo!!!!!! Sapore ottimo.. ma si sono staccati malissimo!! Quindi.. risultato: pessima presentazione!!! Da cosa può essere dipeso?
    Ufffaaa.. mai una gioia!!!

  9. Utente
    Commento di daniela b 25 Luglio 2012 6:47 pm

    Ciao a tutte, ho appena preparato il semifreddo al cioccolato, e ho dovuto moltiplicare le dosi x 10 visto che domenica faremo una festa tra amici e saremo circa 60, così mi sono portata avanti con il dolce! Speriamo in bene, sarà una faticata ma vi farò sapere. A presto ciao Misya grazie

  10. Utente
    Commento di Maria Grazia Bonora 13 Luglio 2012 1:39 pm

    ho provato ma non sono riuscita a montare a neve la panna…qualche segreto a parte il pizzico di sale?

    ho aggiunto alla fine due albumi a neve ma l’impasto e’ rimasto liquidino

    vediamo se il freezer fa il miracolo
    ciao

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