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Torta alle fragole

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Torta alle fragole
Torta alle fragole
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Ingredienti per un pan di spagna di 24 cm:
Ingredienti per la farcitura:

Questa è la ricetta della mia mamma per preparare la torta alle fragole, la classica torta che si prepara il mese di maggio a casa mia. Da quando ho memoria, mia mamma il 7 maggio in occasione del mio onomastico, mi prepara questa torta perché è una delle mie preferite. Quest'anno però in occasione del suo compleanno, ho deciso di ricambiare preparando io questa volta la torta panna e fragole per lei, ma con la sua ricetta, of course ;) Dopo aver finito di preparare la torta c'è voluto più di un'ora per ripulire tutto il caos che ho creato, poi ho aiutato mamma a preparare tutto il buffet per la sua festa di compleanno e condividendo per tutto il pomeriggio la cucina con mia mamma, ho visto che anche lei quando sta ai fornelli è terribile ed ho capito da chi ho preso l'essere così "inguacchiona" ;)

Procedimento

Come fare la torta alle fragole

Iniziate preparando il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.

Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.

1 preparare impasto

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.

Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.

2 fragole e zucchero

Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.

Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.

3 crema pasticcera

Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.
Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.

4 farcia alle fragole

Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi strati.

Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragola allungato con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.

farcire quindi il pan di spagna con metà della crema alle fragole.

Riporre uno strato di pan di spagna, bagnare e ricoprire con la restante farcia.

5 farcire torta

Bagnare l'ultimo disco, chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia.

Montate la restante panna e con essa glassate tutta la superficie della torta.

6 glassare torta

Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole, quindi riponete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla.

torta alle fragole
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 giugno 2018 @ 9:54 am

    @mary Bravissima!

  2. Commento di Mary — 10 giugno 2018 @ 5:42 pm

    Ciao Misya, alla fine l’ho fatta con il pan di spagna al cioccolato ed è piaciuta!! È squisita!!

  3. Commento di Misya — 28 maggio 2018 @ 9:13 am

    @Anna Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  4. Commento di Anna — 26 maggio 2018 @ 5:28 pm

    non ho parole per descrevere la bonta di questa splendida torta

  5. Commento di Misya — 15 maggio 2018 @ 9:08 am

    @Astra Quando devo fare le torte che hanno una decorazione particolare uso sempre la panna vegetale per dolci, regge molto meglio.

  6. Commento di Astra — 14 maggio 2018 @ 9:13 pm

    Ciao Misya, approfitto di questa ricetta per chiederti se hai un suggerimento su come evitare che la panna diventi liquida mentre faccio le decorazioni con la sac à poche….
    Puntualmente mi ritrovo a doverla vuotare e mettere altra panna fredda perchè mentre faccio i ciuffi questa si smonta.
    Monto la panna fredda dentro una ciotola in acciaio tenuta prima in frigo assieme alla frusta. Non la riempio mai proprio per evitare che tenendola tra le mani, il calore delle mani stesse, possa farla smontare. Nonostante questi accorgimenti, mi imbatto sempre in questo problema.
    Grazie.

  7. Commento di Misya — 14 maggio 2018 @ 9:32 am

    @Giorgio rivola Certo, puoi tranquillamente impastare tutto a mano! Per il lievito puoi dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito.

  8. Commento di Giorgio rivola — 13 maggio 2018 @ 1:01 pm

    Buongiorno una mia cara amica voleva questa torta ma e allergica al nikkel e all lievito per dolci, si puo preparare senza utensili di acciaio?
    E al posto del lievito dolci cosa posso usare?

  9. Commento di Misya — 11 maggio 2018 @ 9:37 am

    @Laura Grazie mille per l’affetto con cui mi segui!

  10. Commento di Laura — 10 maggio 2018 @ 7:27 pm

    Le tue ricette sono le mie preferite perché fatte con ingredienti semplici…facilmente reperibili e poi….terribilmente buone…grazie