Torta alle fragole

Ricetta Torta alle fragole di  del 03-05-2007 [Aggiornata il 13-07-2018]
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Questa è la ricetta della mia mamma per preparare la torta alle fragole, la classica torta che si prepara il mese di maggio a casa mia. Da quando ho memoria, mia mamma il 7 maggio in occasione del mio onomastico, mi prepara questa torta perché è una delle mie preferite. Quest'anno però in occasione del suo compleanno, ho deciso di ricambiare preparando io questa volta la torta panna e fragole per lei, ma con la sua ricetta, of course ;) Dopo aver finito di preparare la torta c'è voluto più di un'ora per ripulire tutto il caos che ho creato, poi ho aiutato mamma a preparare tutto il buffet per la sua festa di compleanno e condividendo per tutto il pomeriggio la cucina con mia mamma, ho visto che anche lei quando sta ai fornelli è terribile ed ho capito da chi ho preso l'essere così "inguacchiona" ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Torta alle fragole
Torta alle fragole
Procedimento

Come fare la torta alle fragole

Iniziate preparando il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.

Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.

1 preparare impasto

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.

Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.

2 fragole e zucchero

Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.

Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.

3 crema pasticcera

Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.
Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.

4 farcia alle fragole

Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi strati.

Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragola allungato con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.

farcire quindi il pan di spagna con metà della crema alle fragole.

Riporre uno strato di pan di spagna, bagnare e ricoprire con la restante farcia.

5 farcire torta

Bagnare l'ultimo disco, chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia.

Montate la restante panna e con essa glassate tutta la superficie della torta.

6 glassare torta

Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole, quindi riponete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla.

torta alle fragole
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  1. Utente
    Commento di Antonia 6 Settembre 2019 5:27 pm

    Ottima

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2019 11:22 am

    @ama certo perchè no. 🙂

  3. Utente
    Commento di Ama 15 Maggio 2019 10:38 am

    Ciao,
    Questa torta ci puoi prépare il giorno prima?
    Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2019 4:31 pm

    @stefania sono contenta che ti piaccia

  5. Utente
    Commento di Stefania 12 Maggio 2019 1:01 am

    Sei ormai una persona familiare. Ottima, fresca e semplice amara anche dai bambini, evito i liquori. Grazie

  6. Utente
    Commento di Wanda 13 Aprile 2019 6:30 pm

    Con cosa si può sostituire la panna

  7. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2019 2:12 pm

    @sabrina la panna per dolci da montare tipo Hoplà

  8. Utente
    Commento di Sabrina 4 Aprile 2019 12:10 am

    Cosa si intende con panna per dolci? Quella fresca o vegetale? (Non amo molto il sapore di quella vegetale, ma so che si mantiene meglio montata..)

  9. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2019 10:27 am

    @laura ciao cara qui trovi una guida che ti spiega tutto
    https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  10. Utente
    Commento di Laura 21 Marzo 2019 2:33 pm

    Ciao Misya! Pensavo di farla a 2 strati.. usando uno stampo da 24 è ok per 7persone?

10 di 236 commenti visualizzati

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