Torta mimosa alle fragole
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La torta mimosa alle fragole è una golosissima variante della classica torta mimosa. Naturalmente il procedimento è un pochino lungo ed elaborato, in quanto ci sono diverse preparazioni a cui star dietro, ma vi assicuro che non c'è niente di troppo difficile e che il risultato ne varrà la pena. Per l'occasione ho voluto testare una nuova variante di crema pasticcera al limoncello, sentirete che aroma! Insomma, se avete voglia di cimentarvi prendetevi una mezza giornata di tempo e provate questa torta mimosa alle fragole, ancora più colorata e primaverile dell'originale ;)
- Dosi per 1 stampo da 18 cm
- per il pan di spagna
- per la crema al limoncello
- per la bagna
- per completare
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Preparazione: 1 ora e 10 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 2 ore e 45 min + 3 ore di riposo
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Come fare la torta mimosa alle fragole
Innanzitutto preparate il pan di Spagna: separate tuorli e albumi, montate questi ultimi a neve ferma e sbattete bene i tuorli con l'acqua bollente e con lo zucchero, quindi unite i due composti mescolando piano con un movimento dal basso verso l'alto.
Incorporate anche farina e lievito setacciati, sempre mescolando delicatamente.
Trasferite il composto nello stampo rivestito di carta forno (o imburrato e infarinato), livellate bene la superficie e cuocete per circa 35 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.
Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare a testa in giù su di una grata.
Preparate la crema pasticcera al limoncello: fate scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa per il lungo e la buccia di limone portando quasi ad ebollizione.
A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate la farina.
Incorporate il latte, trasferite nel pentolino e fate addensare, quindi eliminate vaniglia e limone.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Una volta fredda, incorporate il limoncello alla crema.
Preparate la bagna: unite tutti gli ingredienti (con le fragole già pulite) in un pentolino e cuocete per circa 20 minuti, quindi frullate.
A questo punto potete procedere ad assemblare la torta: iniziate tagliando via la calotta dal pan di Spagna e scavando la parte di sotto per ottenere un guscio di circa 2 cm per lato.
Ricavate un disco di un paio di cm dalla mollica e tagliate il resto a cubetti (li userete per la decorazione).
Bagnate il guscio con metà della bagna alle fragole (bagnate sia il fondo che i lati), quindi farcite con metà della crema, aggiungete uno strato di fettine di fragole e coprite con il disco di mollica di pan di spagna ricavato prima.
Bagnate anche questo con la bagna e create un secondo strato di crema e fragole a fettine, infine bagnate anche la calotta e usatela per chiudere la torta.
Montate la panna ben fredda di frigo, quindi decorate con la mollica a cubetti e le fragole a tocchettini.
La torta mimosa alle fragole è pronta, non vi resta che gustarvela.
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FVolosa torta idea la farò x la festa della donna
Non buona ma Super buona! Fatta oggi e finita in un attimo!
Se volessi raddoppiare le dosi degli ingredienti??
Prendendo in considerazione il tuo schema pratico “teglie & dosi” dovrei utilizzare uno stampo da 24?? Grazie e tanti complimenti!
Ciao Misya,
Secondo te la posso fare la sera prima per la cena della sera dopo?
Grazie
Ciao! Posso usare panna e latte senza lattosio ? Cambia qualcosa?
Che bontà 😋 😱