Torta Mimosa

Ricetta Torta Mimosa di  del 11-06-2008 [Aggiornata il 13-03-2017]
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La torta mimosa, viene preparata di solito per la festa della donna, l'8 marzo, e deve il suo nome al pan di Spagna con la quale viene fatta, e che sbriciolato sulla superficie ricorda i fiori della mimosa. La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma, lei ogni anno prepara la torta mimosa per festeggiare tutte le donne della famiglia, quest'anno però ho deciso di darle il cambio e prepararla io, le ho dovuto promettere di non mettere l'ananas però, perchè a casa mia non piace molto ;)

  • Dosi per uno stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 35 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 25 min
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Torta Mimosa
Torta Mimosa
Procedimento

Come fare la Torta Mimosa

Preparate il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultmi a neve. Montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente

torta mimosa 1
Poi aggiungete lo zucchero montando il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
torta mimosa 3

Unite lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito
torta mimosa 5

Infine aggiungete gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio delicatamente per non smontare il composto.

torta mimosa 7
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180°C nel forno statico già caldo per 40 minuti.

torta mimosa 9

Sfornate e lasciate raffreddare

torta mimosa 10

Preparate ora la crema
Incidere una stecca vaniglia e farla sobbollire nel latte per 5 minuti così che sprigioni tutto il suo aroma
1

Mescolate i tuorli con lo zucchero
crema pasticcera (2)

Poi unite la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungete il latte a filo, mescolate, mettete in un pentolino e cuocete la crema fino a farla addensare.
Pane alla crema 5
Pane alla crema 6

Lasciate raffredare la crema, poi trasferitela in una ciotola e aggiungete la panna precedentemente montata

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Andiamo ora ad assemblare la torta
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna.

torta mimosa 1

Con uno scavino svuotate il pan di spagna della sua mollica come a voler formare un contenitore. La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta.

torta mimosa 2

Preparate una bagna facendo sciogliere qualche cucchiaino di zucchero in un po' d'acqua calda e aggiungendo poi il limoncello

Bagnate il pan di spagna poi farcitelo con la crema chantilly tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore.

torta mimosa 3

Chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all'inizio della preparazione bagnata con un po' di sciroppo.

torta mimosa 5
Ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte
Decorate tutta la superficie della torta mimosa facendo aderire la mollica di Pan di Spagna.

torta mimosa 6

Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
torta mimosa

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  1. Utente
    Commento di anna 27 Novembre 2020 6:30 pm

    Ottima la ricetta di torta mimosa senza ananas che preparerò per il mio compleanno

  2. Misya
    Commento di Misya 9 Marzo 2020 10:29 am

    @agnese si certo volendo puoi sostituirla. 🙂

  3. Utente
    Commento di Agnese 72 7 Marzo 2020 9:10 pm

    La stecca di vaniglia è necessaria? Non c’è nei ingredienti quindi non l’ho comprata. Posso mettere l’essenza o aroma?

  4. Utente
    Commento di Anna 5 Marzo 2020 2:14 pm

    Ricetta molto buona e semplice!!
    Io ho sostituito il limoncello con l’aroma al Rum e ho aggiunto qualche scaglia di cioccolato bianco 😊

  5. Utente
    Commento di Adriana 30 Agosto 2019 10:07 pm

    Buonissima

  6. Utente
    Commento di Elena 26 Marzo 2019 2:43 pm

    Ciao misya, ho fatto questa torta per domenica (anche se la festa delle donne è passata da un pezzo!).
    E’ venuta bene ma non sa di niente… Ho aromatizzato la crema con la bacca di vaniglia ma non si sentiva neanche un po’, come mai?
    E’ proprio la torta che è così o sono io ad aver sbagliato qualcosa?

  7. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2019 10:29 am

    @elena ho preferito tagliarne la parte superiore ma tu puoi fare come preferisci. 🙂

  8. Utente
    Commento di Elena 19 Marzo 2019 12:36 pm

    Perché nella foto si vede che hai messo sul pandispagna la calotta al contrario?

  9. Misya
    Commento di Misya 8 Marzo 2019 3:30 pm

    @valbona grazieeee

  10. Utente
    Commento di VALBONA 7 Marzo 2019 4:47 pm

    Brava 👍complimenti 🙏

10 di 110 commenti visualizzati

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