Torta Mimosa

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Ricetta Torta Mimosa del 11-06-2008 [Aggiornata il 07-03-2023]

La torta mimosa, viene preparata di solito per la festa della donna, l'8 marzo, e deve il suo nome al pan di Spagna con la quale viene fatta, e che sbriciolato sulla superficie ricorda i fiori della mimosa.
La ricetta che vi propongo è quella di mia mamma, lei ogni anno prepara la torta mimosa per festeggiare tutte le donne della famiglia, quest'anno però ho deciso di darle il cambio e prepararla io, farcendola solo con crema diplomatica, come la fa lei. Se invece siete amanti dell'ananas vi lascio l'altra versione, che a me piace ancora di più :)

  • Dosi per uno stampo da 24 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 35 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 25 min
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Torta Mimosa
Torta Mimosa
Procedimento

Come fare la Torta Mimosa

Preparate il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.

Montate i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente

Poi aggiungete lo zucchero montando il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
Incorporate gli albumi montati a neve.


Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio delicatamente per non smontare il composto.


Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e infornate a 180°C nel forno statico già caldo per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate ora la crema.
Incidete una stecca vaniglia e fatela sobbollire nel latte per 5 minuti, così che sprigioni tutto il suo aroma.
Mescolate i tuorli con lo zucchero.
Poi unite la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.

In ultimo aggiungete il latte a filo, mescolate, mettete in un pentolino e cuocete la crema pasticcera fino a farla addensare.

Lasciate raffredare la crema, poi trasferitela in una ciotola e aggiungete la panna precedentemente montata.

Andiamo ora ad assemblare la torta
Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna asportando la calotta. Poi tagliate un disco dall'interno incidendo internamente un cerchio ed asportandolo delicatamente.

Con uno scavino svuotate il pan di spagna della sua mollica come a voler formare un contenitore. La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta.

Preparate ora una bagna facendo sciogliere un paio di cucchiai di zucchero in un po' d'acqua calda e aggiungendo poi il limoncello.

Bagnate il pan di spagna poi farcitelo con la crema diplomatica tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore.
Chiudete la torta con il cerchio asportato all'inizio, bagnandolo con un po' di sciropppo, quindi farcite con altra crema.

In ultimo chiudete con la calotta bagnata con un po' di sciroppo.Ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte.
Decorate tutta la superficie della torta mimosa facendo aderire la mollica di Pan di Spagna.

Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

Decorate con palline di zucchero gialle e foglioline di menta come a voler ricreare i fiori di una mimosa. Portate in tavola.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Enrica 23 Aprile 2023 data commento 11:59 am

    @Giuseppe Pietro Arcadio verissimo, poi troppa farina

  2. Utente
    Commento di Teresa Ruocco 6 Marzo 2023 data commento 1:29 pm

    Scusami ma la torta viene farcita ad un solo strato o due strati?

  3. Misya
    Risposta di Misya 20 Febbraio 2023 data commento 10:12 am

    @mariavittoria certo magari la finisci il giorno stesso 🙂

  4. Utente
    Commento di Maria Vittoria 19 Febbraio 2023 data commento 1:15 pm

    Posso prepararla il giorno prima?

  5. Utente
    Commento di Federica Sanfilippo 9 Marzo 2022 data commento 7:11 pm

    Fatta ed è venuta buona! Grazie mille per la ricetta 👏👏👏👏🥰

  6. Misya
    Risposta di Misya 9 Febbraio 2022 data commento 6:21 pm

    @Giuseppe: Grazie per il tuo prezioso commento.

  7. Utente
    Commento di Giuseppe Pietro Arcadio 9 Febbraio 2022 data commento 12:54 pm

    Il lievito non va nel Pan di spagna !!!! Ricetta percio bocciata!!

  8. Utente
    Commento di Teresa 13 Aprile 2021 data commento 8:16 am

    Fatto mimosa x mio 71 compleanno BUONISSIMA!! semplicissima da treparare

  9. Utente
    Commento di Ninni 14 Marzo 2021 data commento 12:37 pm

    Ho provato la ricetta della torta mimosa:
    semplicemente fantastica.

  10. Utente
    Commento di Maria Antonietta 10 Marzo 2021 data commento 12:05 pm

    Squisita….non avevo dubbi

10 di 121 commenti visualizzati

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