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Torta mimosa al cioccolato

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Torta mimosa al cioccolato
Torta mimosa al cioccolato
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 10 min
Dosi per
  • 1 stampo da 18 cm
Per il Pan di Spagna:
Per la crema diplomatica:
Per la bagna:
Per farcire:

La torta mimosa al cioccolato è la ricetta che ho preparato quest'anno per la festa della donna, facendomi aiutare dalla mia piccola cuochina.
Quando Elisa viene in ufficio è praticamente impossibile non preparare qualcosa assieme, si diverte lei ma ammetto che anche a me fa molto piacere. Questa volta però è stato tutto un po' più difficile perchè Ely voleva assaggiare praticamente di tutto durante i vari passaggi, tra cui gli impasti crudi, ma alla fine ce l'abbiamo fatta!
Questa al cacao è una variante ispirata alla torta mimosa classica, l'ho preparata con un pan di spagna al cacao farcendo poi il dolce con la crema diplomatica, una torta semplice e buonissima!

Procedimento

Come fare la torta mimosa al cioccolato

Partite dal Pan di Spagna montando i tuorli con l'acqua bollente
Aggiungete poi lo zucchero e lavorate ancora fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
1 montare uova

Setacciate la farina, il lievito ed il cacao ed aggiungetela nel composto.
2 aggiungere farina e cacao

Una volta amalgamato mettete anche gli albumi montati a neve.
Incorporateli rigirando delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno.
3 aggiungere albumi a neve

Trasferite l'impassto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40 minuti.
Dopo aver sfornato il Pan di Spagna, fatelo raffreddare.
4 versare nello stampo
5 cuocere in forno

Intanto preparate la crema diplomatica lavorando tuorli e zucchero con la frusta.
1 montare zucchero e uova

Mettete successivamente la farina setacciata, l'essenza di vaniglia ed il latte, riprendete quindi a lavorare.
2 aggiungere latte

Versate il composto in un pentolino e cuocete rigirando continuamente per evitare che si formino dei grumi.
Quando la crema sarà densa spegnete la fiamma.
3 versare in un pentolino

Trasferita la crema in una ciotolina e ricopritela con della pellicola trasparente,messa aderente, per farla raffreddare.
4 coprire con la pellicola

Montate la panna e mescolatela con la crema raffreddata.
5 aggiungere panna e amalgamare

Occupatevi adesso della bagna mettendo in un pentolino zucchero, buccia d'arancia ed acqua.
Portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5-10 minuti.
bagna all-arancia

Riprendete il Pan di Spagna, tagliate la calotta e ricavate uno scalino con l'aiuto di un cucchiaio.
Tenete da parte i tocchetti di Pan di Spagna appena rimossi.
Bagnate il Pan di Spagna con la bagna all'arancia
2 svuotare e bagnare pan di spagna

Farcite ora con la crema diplomatica e richiudete con la calotta.
3 farcire torta

Montate altra panna e spalmatela su tutta la torta.
Riprendete i tocchetti di Pan di Spagna messi da parte e posizionateli sulla panna.
Tenete la torta almeno 1 ora in frigo prima di servire.
4 ricoprire torta

La vostra torta mimosa al cioccolato è pronta per essere gustata.
mimosa al cioccolato
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 marzo 2018 @ 10:49 am

    @Tizi Sì, meglio conservarla in frigorifero.

  2. Commento di Tizi — 17 marzo 2018 @ 7:10 pm

    come va conservata se si vuole mangiare il giorno dopo ? in frigorifero ? Grazie

  3. Commento di Misya — 9 marzo 2018 @ 4:58 pm

    @Mary Ti conviene aumentare le dosi in proporzione, altrimenti rischi che ti venga un po’ bassa.

  4. Commento di Mary — 9 marzo 2018 @ 11:51 am

    Salve, io ho lo stampo da 22 cm, li è segnato da 18 va bene lo stesso?
    Grazie della risposta

  5. Commento di Misya — 6 marzo 2018 @ 5:35 pm

    @Roby Sì, certo!

  6. Commento di Roby — 6 marzo 2018 @ 4:58 pm

    Deve essere squisita!Secondo te se la farcisco di crema al mascarpone può venire bene comunque?

  7. Commento di Misya — 18 gennaio 2018 @ 10:21 am

    @Giusy Devi variare le dosi di tutti gli ingredienti in proporzione alla dimensione della teglia, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  8. Commento di Giusy — 17 gennaio 2018 @ 7:58 pm

    Ciao Misya, vorrei utilizzare questa tua ricetta per una torta di compleanno. La teglia è quella rettangolare (26*35 cm). Come mi regolo con le dosi degli ingredienti? Grazie mille!

  9. Commento di Misya — 10 novembre 2017 @ 10:22 am

    @Daniela Devi variare, uno ad uno, tutti gli ingrdienti in base allo stampo. Se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  10. Commento di Daniela — 9 novembre 2017 @ 5:34 pm

    Ciao mi sta innanzitutto complimenti per il tuo sito. Vorrei fare questa torta ma con uno stampo da 24 cm,come faccio a dosare gli ingredienti? Grazie e continua cosi