Torta Nemo a 3 piani

Preparate le sponge cake e la sponge cake al cacao seguendo le ricette che ho postato nei giorni scorsi. Qui la classica e qui quella al cioccolato. Una volta pronte le basi lasciatele raffreddare completamente, la cosa ideale sarebbe preparare le basi la sera prima.

 

Preparate ora la farcia, io ho scelto la camy cream. Montate il mascarpone con il latte condensato

Poi montate la panna a parte ed incorporatela alla crema

Dividete la farcia in 2, una la lasciate al nature e l'altra l'arricchite con la nutella
 

Tagliate le torte in 3 dischi orizzontali

Facite la sponge cake bianca con la farcia alla nutella

Mettete la torta in uno stampo a cerniera ed esercitate una leggera pressione in superficie per far distribuire la farcia in modo uniforme tra i vari strati
Tagliate la sponge cake al cioccolato e farcitela con la camy cream

Mettete una ghiera tutta intorno alla torta ed esercitate una piccola pressione per far distribuire la farcia tra gli strati.
Fate la stessa operazione con la torta più piccola

Glassate le tre torte con la panna montata

Adesso assemblate la torta a 3 piani.
Posizionate la torta più grande su un piatto da portata, aiutandovi a spostarla con due lunghe e sottili palette
Stendete la pasta di zucchero azzurra su un piano cosparso di zucchero a velo, poi con l'aiuto di un mattarello spostatela sulla superficie della torta più grande. Fate aderire bene la pdz su tutta la superficie, poi ritagliate il bordo di pasta in eccesso con un ritaglio ondulato a forma di onde

Effettuate al centro della torta dei fori in cui inserirete dei tubolari della stessa altezza della torta
che serviranno da pilastri per far reggere i 2 piani,  Ricoprite con un velo di panna montata, poi posizionate sulla superficie un cartoncino che ricoprirete anch'esso con della panna, questo vi servirà per dare stabilità alla torta e come piano quando andrete a tagliare la torta.
Foderate ora la seconda torta con la pasta di zucchero azzurra e dopo averla fatto ben aderire lungo tutta la superficie della torta, posizionatela sul primo piano. Forate anche questa torta con i tubolari, mettete panna, cartoncino e ancora panna.

 

Foderate la terza torta con la pasta di zucchero e sovrapponete anch'essa. Poi con la pasta di zucchero avanzata create dei cordoncini che posizionerete tra un disco e l'altro di torta per non far vedere il distacco tra i vari piani
A questo punto dovrete avere già tutti i vostri decori in pasta di zucchero pronti, noi li abbiamo realizzati una settimana prima, io mi sono dedicata alla realizzazione delle alghe e dei coralli.

Mia sorella e mio cognato hanno realizzato tutti i personaggi del cartone animato nemo, quindi il pesce chirurgo di nome Dory, lo squalo bruto, la tartarughina guizzo, i compagni di scuola Perla e Varenne e poi il paguro, la stella marina, il polpo il granchietto
Attaccate i personaggi di pasta di zucchero sulla torta utilizzando un pennellino ed una punta di colla alimentare

 

Ed ecco a voi la Torta di Nemo a 3 piani interamente ricoperta in pasta di zucchero per festeggiare i 3 anni della nostra Elisa

E questo è uno scatto della festeggiata mentre spegne la sua candelina tra le braccia di mamma e papà