Torta Nemo a 3 piani

Ricetta Torta Nemo a 3 piani di  del 01-09-2014 [Aggiornata il 06-07-2018]
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Realizzare la torta di Nemo a 3 piani è stata l'impresa culinaria più impegnativa che ho affrontato finora, già l'anno scorso per il compleanno di Elisa preparare la sua torta a 2 piani non era stato affatto semplice, le decorazoni ed il cake design non sono propriamente nelle mie corde, ma l'amore di mamma mi ha portata a buttarmi in questa cosa pur di far felice la mia piccolina. Quest'anno il piano era ancora più ambizioso, la richiesta di Elisa dopo essere tornati dalle Mauritius ed aver visto e toccato i coralli, le stelle marine ed i pesci tropicali è stata precisa, "per il mio compleanno voglio la torta del mare" con nemo, i pesci, le stelle marine ed i coralli ed io ero terrorizzata dalla paura di non farcela a costruire una torta a 3 piani interamente ricoperta di pasta di zucchero ed a riuscire a realizzare tutti i personaggi che desiderava. Ho studiato vari tutorial per capire come far mantenere in piedi il tutto e come ogni anno per i decori in pdz mi sono affidata alla reginetta di casa della pasta di zucchero e al suo fidanzato alias mia sorella e mio cognato che per 4 sere di fila hanno lavorato creando a mano nemo ed i suoi amici. Quest'anno a rendere le cose ancora più complicate ci ha pensato la quasi treenne che ha voluto dare il suo contributo nella realizzazione dei decori della torta, insieme abbiamo fatto i coralli, le alghette e le conchiglie e per le mie doti artistiche è già un miracolo ;) Ragazze io sono davvero soddisfatta di quello che siamo riusciti a fare quest'anno, ci ho messo un pò per organizzare e scrivere tuttoil materiale, di seguito vi metto a disposizione un tutorial fotografico per realizzare una torta a 3 piani e vi lascio le foto dei decori in pdz, più, come ogni anno, uno scatto della mia dolcissima Elisa, il motore della mia vita. Un bacio e ancora grazie mille a tutte per gli auguri, a voi la Torta

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 2 ore
Torta Nemo a 3 piani
Torta Nemo a 3 piani
Procedimento

Come fare la torta di Nemo a 3 piani

Per le 3 sponge cake:
Per uno stampo da 26 cm
Per uno stampo da 20 cm
Per uno stampo da 14 cm
Per la farcia:

Preparate le sponge cake e la sponge cake al cacao seguendo le ricette che ho postato nei giorni scorsi. Qui la classica e qui quella al cioccolato. Una volta pronte le basi lasciatele raffreddare completamente, la cosa ideale sarebbe preparare le basi la sera prima.

 

Preparate ora la farcia, io ho scelto la camy cream. Montate il mascarpone con il latte condensato

Poi montate la panna a parte ed incorporatela alla crema

1 preparare farcia

Dividete la farcia in 2, una la lasciate al nature e l'altra l'arricchite con la nutella
 

Tagliate le torte in 3 dischi orizzontali
2 preparare farcia

Facite la sponge cake bianca con la farcia alla nutella
2d farcire torta

Mettete la torta in uno stampo a cerniera ed esercitate una leggera pressione in superficie per far distribuire la farcia in modo uniforme tra i vari strati
Tagliate la sponge cake al cioccolato e farcitela con la camy cream

2c farcire torta

Mettete una ghiera tutta intorno alla torta ed esercitate una piccola pressione per far distribuire la farcia tra gli strati.
Fate la stessa operazione con la torta più piccola

Glassate le tre torte con la panna montata

3 glassare torta

Adesso assemblate la torta a 3 piani.
Posizionate la torta più grande su un piatto da portata, aiutandovi a spostarla con due lunghe e sottili palette
Stendete la pasta di zucchero azzurra su un piano cosparso di zucchero a velo, poi con l'aiuto di un mattarello spostatela sulla superficie della torta più grande. Fate aderire bene la pdz su tutta la superficie, poi ritagliate il bordo di pasta in eccesso con un ritaglio ondulato a forma di onde
3b rivestire con pasta di zucchero

Effettuate al centro della torta dei fori in cui inserirete dei tubolari della stessa altezza della torta
che serviranno da pilastri per far reggere i 2 piani,  Ricoprite con un velo di panna montata, poi posizionate sulla superficie un cartoncino che ricoprirete anch'esso con della panna, questo vi servirà per dare stabilità alla torta e come piano quando andrete a tagliare la torta.
Foderate ora la seconda torta con la pasta di zucchero azzurra e dopo averla fatto ben aderire lungo tutta la superficie della torta, posizionatela sul primo piano. Forate anche questa torta con i tubolari, mettete panna, cartoncino e ancora panna.

 

Foderate la terza torta con la pasta di zucchero e sovrapponete anch'essa. Poi con la pasta di zucchero avanzata create dei cordoncini che posizionerete tra un disco e l'altro di torta per non far vedere il distacco tra i vari piani
A questo punto dovrete avere già tutti i vostri decori in pasta di zucchero pronti, noi li abbiamo realizzati una settimana prima, io mi sono dedicata alla realizzazione delle alghe e dei coralli.
3c montare piani

Mia sorella e mio cognato hanno realizzato tutti i personaggi del cartone animato nemo, quindi il pesce chirurgo di nome Dory, lo squalo bruto, la tartarughina guizzo, i compagni di scuola Perla e Varenne e poi il paguro, la stella marina, il polpo il granchietto
Attaccate i personaggi di pasta di zucchero sulla torta utilizzando un pennellino ed una punta di colla alimentare
4 decorare torta

 

torta di nemo a 3 piani - particolare 2

torta di nemo a 3 piani - particolare 1

Ed ecco a voi la Torta di Nemo a 3 piani interamente ricoperta in pasta di zucchero per festeggiare i 3 anni della nostra Elisa
torta di nemo a 3 piani

torta nemo a tre piani

E questo è uno scatto della festeggiata mentre spegne la sua candelina tra le braccia di mamma e papà
compleanno elisa

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  1. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2019 12:16 pm

    @simona ciao cara, ecco una guida che può fare al caso tuo. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-si-usa-la-colla-di-pesce

  2. Utente
    Commento di Simona 16 Maggio 2019 11:04 am

    Ciao Misya ho preparato le basi per la spinge cake che poi dovrò rivestire di pasta di zucchero, per il ripieno vorrei fare una classica crema pasticcera, per farla più densa avevo pensato di aggiungere colla di pesce, tu hai mai provato? Cosa i consigli? Su un litro di latte quanta ne metteresti? Grazie mille

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 12:44 pm

    Potresti si, anche se io non l’ho mai fatto. 🙁
    Facci sapere poi.

  4. Utente
    Commento di Sara 4 Gennaio 2019 11:57 am

    Ciao, e se volessi portarmi avanti? Posso preparare e congelare le torte? Grazie 😊

  5. Utente
    Commento di Valentina Pieroni 8 Ottobre 2018 5:27 pm

    ciao Mysia, ho bisogno di un consiglio: vorrei fare anche io una torta con pdz per il primo compleanno del mio ometto; siamo circa 30 persone basterà una torta a 2 piani o meglio 3??
    grazie mille
    Valentina

  6. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2018 8:53 am

    @Alice Non so se regge due piani, se la fai ad un solo piano vai sul sicuro!

  7. Utente
    Commento di Alice 23 Aprile 2018 10:22 pm

    Ciao,splendida torta!! Secondo te io posso fare lo stesso procedimento dei 2 piani con la tua Green Cake? Magari vado su solo di un 1piano? Grazie in anticipo e buona vita 😊

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2018 10:54 am

    @Valentina In una scatola, in dispensa. L’importante è non metterli in frigorifero o in un luogo troppo caldo.

  9. Utente
    Commento di VALENTINA 3 Febbraio 2018 6:07 pm

    Ciao,potrei avere delle informazioni sulla conservazione dei personaggi di pasta di zucchero? ho letto che li hai preparati una settimana prima. Dove li hai conservati?
    ti ringrazio in anticipo

  10. Utente
    Commento di Sara 1 Febbraio 2018 1:13 pm

    Ciao misya! Devo realizzare una naked cake al cacao a 3 piani…ogni piano formato da 3 dischi e 2 strati di crema. Quindi ovviamente non deve essere bagnata e non deve risultare troppo asciutta al palato…che base mi consigli di usare? Come crema volevo usare mascarpone e latte condensato con pochissima panna, perché ho paura che troppa panna la renda troppo morbida e la faccia crollare. Inoltre, tra un piano e l’altro mi consigli di usare la stessa tecnica che hai usato tu? Ti prego aiutami!!!

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