Torta raffaello

Ricetta Torta raffaello di  del 11-07-2011 [Aggiornata il 09-09-2018]
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La torta Raffaello è la torta di compleanno che ho preparato quest'anno al mio amore, lui adora il cocco e visto che era da tempo che volevo fare questa torta, ho deciso di preparargliela per festeggiarlo! C'e' chi nella crema Raffaello aggiunge i wafer alla vaniglia sbriciolati, chi mette le mandorle o il cocco, io ho messo mandorle tritate e farina di cocco e la crema e' venuta dal sapore molto simile ai famosi cioccolattini. Mio marito ha gradito molto la sua torta di compleanno ed io ovviamente sono stata molto felice, per questo consiglio agli amanti dei dolci al cocco di provarla assolutamente.
La ricetta dela torta raffaello risale a qualche mese fa, ma solo ora ho avuto il tempo di caricarla sul sito visto che in questo periodo mi sto muovendo come una trottola per mettere a posto tutte le cose (lavoro, casa, corredino) prima della nascita della bimba ;)
Vi auguro un buon inizio settimana e vi ringrazio tanto per tutti i messaggini che mi inviate ogni giorno, ormai non solo piu per me, ma anche per la mia cucciola che ancor prima di nascere e' già così coccolata anche da tutte voi ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta raffaello
Torta raffaello
Procedimento

Come fare la Torta Raffaello

Iniziate a preparare il pan di spagna, magari il giorno prima.
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve.
2 montare albumi
A parte, montare i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

0 montare uova pan di spagna

Unire lo zucchero e poi lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto
0a pan di spagna

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno.

Imburrare una tortiera e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno

Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

0b aggiungere albumi

Una volta raffreddato, il pan di spagna, tagliarlo in 2 dischi orizzontali.
pan di spagna pronto

Nel frattempo preparare la crema raffaello.
Sciogliere cioccolato bianco a bagno maria, In una ciotola lavorare la ricotta con il latte condensato

Aggiungere il cioccolato bianco fuso ormai freddo, poi la farina di cocco e le mandorle tritate

In ultimo aggiungere la panna fresca montata e incorporarla delicatamente alla crema, otterrete così la vostra crema raffaello.

crema raffaello

Preparare la bagna facendo bollire 150 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina di cocco e un cucchiaio di liquore al cocco e con essa bagnare i dischi di pan di spagna.

Stendere la metà della crema raffaello su uno dei dischi, coprire con l'altro strato ed esercitare una leggera pressione in modo da rendere la farcia omogenea su tutta la superficie della torta.

farcire torta raffaello

Ricoprire i bordi e la superficie della torta raffaello con la restante crema.Decorare la torta raffaello ricoprendola con la di farina di cocco e riporla in frigo

torta raffaelloAl momento di servirla, aggiungere dei ciuffetti di panna montata e dei cioccolattini raffaello.

Torta Raffaello Misya

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2018 2:53 pm

    Ciao Giulia, hai gia dato uno sguardo a questa guida?
    https://www.misya.info/guide/come-temperare-il-cioccolato

  2. Utente
    Commento di Giulia 11 Settembre 2018 8:33 am

    Ciao cara Misa, questa ricetta sembra fantastica, ma faccio sempre fatica a sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria rispetto agli altri tipi di cioccolata. Suggerimenti da darmi per una buona riuscita? Grazie come sempre.

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Maggio 2018 11:29 am

    @martina Io non ho usato la colla di pesce. Se preferisci usare la ricotta non ci sono problemi. Il pan di Spagna risulta soffice 😉

  4. Utente
    Commento di martina 30 Maggio 2018 11:10 am

    Ciao ma in questa preparazione non va la colla di pace della farcitura? Posso sostituire la ricotta col mascarpone in uguali dosi? Il pan di Spagna risulta alto e soffice?

  5. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 1:11 pm

    @Debora Cosa non ti è piaciuto della crema?

  6. Utente
    Commento di Debora 25 Febbraio 2018 3:32 pm

    Pan di Spagna buonissimo ma la crema è davvero nauseante… Nel complesso ci sta, ma personalmente non la farò più.

  7. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2018 5:28 pm

    @Debora Certo puoi bagnarla come preferisci!

  8. Utente
    Commento di Debora 19 Febbraio 2018 4:11 pm

    Per la bagna posso utilizzare semplicemente del latte di cocco? Grazie

  9. Utente
    Commento di MaryP 22 Dicembre 2017 1:57 pm

    No, complimenti a te per tutte le meravigliose ricette! Ogni volta sei sempre una garanzia

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2017 1:53 pm

    @MaryP Complimenti!

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