Vellutata di broccoli

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Ricetta Vellutata di broccoli del 28-10-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]

La Vellutata di broccoli è un primo piatto molto gustoso e facile da preparare, una zuppa invernale cremosa e nutriente e che si prepara in poco più di mezz'ora. Quando Ivano è arrivato in ufficio per pranzo è rimasto alquanto deluso nel vedere che c'era una vellutata e non una "frittata" come aveva capito al telefono. Una volta provata però ha cambiato totalmente idea e si è leccato i baffi (che non ha!), certo avrebbe preferito qualcosa di più goloso, ma ogni tanto un piatto più sano, non guasta ;)
Di questa ricetta classica, ne ho fatto anche una versione in stile halloween che stupirà i vostri ospiti, ve la posto tra un pò, aspettatemi ;)

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Vellutata di broccoli
Vellutata di broccoli
Procedimento

Come fare la vellutata di broccoli

Eliminate i gambi ai broccoli, divideteli in cimette e lavateli.
1-pulire-broccoli

Fate appassire, in un tegame capiente, la cipolla tritata nell'olio.
Aggiungete i broccoli e fateli rosolare per qualche minuto.
2-cuocere-broccoli

Dopo aver lavato e tagliato a dadini le patate, fate rosolare anch'esse con i broccoli per qualche minuto, mescolando.
Coprite ora con il brodo caldo e fate cuocere per 30 minuti circa.
3-aggiungere-patate

A questo punto passate le verdure con un frullatore ad immersione.
Mettete sale e parmigiano e rigirate.
4-aggiungere-parmigiano

Servite la vostra vellutata di broccoli con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, scaglie di parmigiano e crostini.
vellutata-di-broccoli

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  1. Utente
    Commento di Bianca 18 Novembre 2022 data commento 7:07 pm

    E’ piaciuta a tutti.

  2. Utente
    Commento di nadia 23 Marzo 2021 data commento 1:43 pm

    favolosa, delicatissima e gustosa. io ho messo però 1 l di brodo vegetale.

  3. Utente
    Commento di Vellutata di broccoli 22 Gennaio 2021 data commento 5:14 pm

    Delicata e deliziosa al tempo stesso

  4. Utente
    Commento di Antonella 8 Gennaio 2021 data commento 6:34 pm

    Ho seguito la ricetta con 200 ml di brodo vegetale. Decisamente impossibile per la densità della crema che si crea. Siete proprio certi che quella era la quantità giusta? Per avere 4 porzioni, come previsto dal dosaggio, ho dovuto aggiungere altri 600 ml. di brodo vegetale. Forse perché io ho utilizzato il cavolfiore bianco anziché il broccolo verde come suggerito….

  5. Utente
    Commento di Alessandra 6 Marzo 2020 data commento 1:25 pm

    Ho preparato la mia prima vellutata,scegliendo il broccolo facilissima e buonissima,anche mia figlia mi ha detto ” che buona”!
    Grazie.

  6. Utente
    Commento di Eleonora 4 Febbraio 2020 data commento 4:57 pm

    Ora la provo
    Ma ho provato la vellutata di cavolfiore ed è strepitosa e light quindi lo potuta mangiare anche io essendo a dieta ❤❤❤

  7. Misya
    Risposta di Misya 16 Dicembre 2016 data commento 5:35 pm

    @jacqueline Non necessariamente, servono solo a rendere più delicato il sapore della vellutata.

  8. Utente
    Commento di jacqueline 16 Dicembre 2016 data commento 4:18 pm

    Ciao Misya..Ma le patate devo metterle per forza?

  9. Misya
    Risposta di Misya 21 Novembre 2016 data commento 10:47 am

    @Ilary Il peso dei broccoli è inteso senza gambi! Io mi sono trovata bene con 200 ml di brodo, ma se ti sembra poco poi tranquillamente usarne di più, ovviamnete devi farlo asciugare bene altrimenti rischi che la vellutata sia troppo liquida! Non ho mai cngelato una vellutata, ma non credo che ci siano problemi!

  10. Utente
    Commento di Ilary 19 Novembre 2016 data commento 4:17 pm

    Ciao, qualche domanda: 200ml di brodo non sono pochi (non copre le verdure)? Il peso dei broccoli si intende al netto dei gambi? La vellutata può essere surgelata? Grazie😉

10 di 16 commenti visualizzati

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