Vellutata di verdure

Ricetta Vellutata di verdure di  del 23-04-2019
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La vellutata di verdure è una pietanza che preparo spesso a casa mia: quando fa freddo, nelle serate invernali, un bel piatto caldo di vellutata, magari con l'aggiunta di crostini di pane, è quello che ci vuole per scaldarsi e ripristinare il buonumore. Qui ormai le temperature iniziano a salire, durante il giorno c'è un bel sole a scaldarci, ma dopo il tramonto fa ancora freschetto, quindi mi capita di farla ancora anche di questi tempi... Spesso mi capita di fare vellutate di verdure singole (vellutata di broccoli, vellutata di porri...) ma ogni tanto mi piace anche farla mista, come in questo caso. Ci sono tante ricette per farla, e a volte mi piace anche variare le proporzioni delle verdure, magari in base a quello che ho in casa.
Questa volta, ad esempio, per rendere la vellutata di verdure più buona e cremosa ho aggiunto un goccio di panna, se voi preferite lasciare il piatto più dietetico potete sostituirla con il latte o ometterla del tutto, eventualmente aggiungendo invece un goccino d'olio a crudo sui piatti ;-) Direi che dopo i bagordi di Pasqua, una ricettina un pò più leggera ci voleva, non trovate? bacini :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Vellutata di verdure
Vellutata di verdure
Procedimento

Come fare la vellutata di verdure

 

Lavate le verdure, mondatele e tagliatele a cubetti non troppo grandi.

Soffriggete brevemente la cipolla, quindi aggiungete le altre verdure e fatele insaporire per un paio di minuti.
Unite anche il brodo, un pizzico di sale e iniziate la cottura. Verso metà cottura aggiungete del basilico.

Quando le verdure saranno ben cotte (ci vorranno 20-25 minuti) frullatele con il minipimer.
Infine unite panna e parmigiano, mescolate e se serve aggiustate di sale.

Servite la vellutata di verdure ben calda, magari con dei crostini di pane.

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