Vellutata di cavolo rosso
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La vellutata di cavolo rosso è un primo piatto molto buono, soprattutto se servito con 1 cucchiaio di panna acida e magari qualche crostino di pane. Dovete sapere che il cavolo rosso ha una particolarità, che risiede nel suo contenuto di antocianine, responsabili appunto del colore caratteristico. La cosa bella è che queste reagiscono agli elementi acidi, per cui se aggiungerete qualche goccia di limone la vostra vellutata di cavolo rosso da viola diverrà rosa, quasi come per magia... provare per credere ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 50 min
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Come fare la vellutata di cavolo rosso
Innanzitutto mondate cavolo e patate e tagliate il primo a listarelle e le seconde a dadini.
Mondate anche la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela appassire con olio in una casseruola abbondante.
Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite il brodo ben caldo, mescolate, coprite con coperchio e lasciate cuocere per almeno 30 minuti.
Condite con sale e pepe e frullate con un minipimer fino ad ottenere una vellutata liscia e densa.
La vellutata di cavolo rosso è pronta, non vi resta che impiattare, decorare con prezzemolo e panna acida e servire.
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