I conchiglioni con le salsicce e le melanzane li ha preparati mia mamma domenica scorsa…buoni è dir poco 
Questa è la ricetta con la quale vi saluto prima di andare in ferie. Ebbene si.. quest’anno a causa di alcuni problemini che ho avuto e vista la mole di lavoro da sbrigare…le mie ferie sono slittate a settembre. Parto domani e starò via per 2 settimane quindi non potrò rispondere ai messaggi nè pubblicare nuove ricette. Un bacio a tutti e a risentirci ad ottobre 
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di conchiglioni
2 melanzane
3 salsicce
250 gr scamorza
10 pomodorini
750ml di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe
sale
20 gr di parmigiano
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle da parte.
Nel frattempo far rosolare le sasicce sbriciolate in un filo d’olio, quindi salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti e le melanzane, mescolare e cuocere per un paio di minuti quindi aggiustare di sale e spegnere la fiamma
Trasferire il tutto in una terrina e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata ,scolarli al dente e lasciarli asciugare su un telo.
In una teglia da forno cospargere uno strato di sugo e andare a posizionare i conchiglioni che andrete a farcire con il ripieno di salsicce e melanzane
Ricoprire i conchiglioni salsicce e melanzane con il restante sugo, quindi spolverizzare con il parmigiano grattugiato e infornare a 180°
Cuocere i conchiglioni al forno per circa 20 minuti. Quindi servire in tavola.
Questa mattina vi do una ricetta di un primo piatto velocissimo da realizzare ma molto molto buono. Gli gnocchi brie e noci sono nati per un pranzo preparato al volo per me e mio marito. Il gusto dolce del formaggio brie accompagnato dal sapore delle noci ha reso questo piatto una squisitezza 
Potete utilizzare della pasta al posto degli gnocchi, l’importante però è che sia una pasta rigata o che comunque “trattenga” il condimento.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di gnocchi
200 gr di brie
50 gr di noci
3 cucchiai di latte
sale
noce moscata
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min
Procedimento:
Far sciogliere il formaggio brie con qualche cucchiaio di latte
Tritare grossolanamente le noci ed aggiungerle alla crema di formaggio (lasciando un pò di noci tritate da mettere direttamente sui piatti.)
Nel frattempo cuocere gli gnocchi ( o la pasta se preferite) in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento.
Aggiungere una grattugiata di noce moscata e far amalgamare gli gnocchi nella crema di formaggio e noci.
Impiattare , aggiungere le noci tritate e servire gli gnocchi brie e noci a tavola
La torta Sacher o Sacher torte e’ il dolce austriaco per eccellenza ed è una delle torte al cioccolato più famose ed apprezzate al mondo.
La Sachertorte, più comunemente chiamata Sacher,e’ stata inventata da Franz Sacher, un apprendista chef di soli 16 anni, a Vienna nel 1832.La torta consiste in due strati di pasta al cioccolato alternati da un velo di confettura di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato
Esistono centinaia di imitazioni della torta sacher ma la ricetta originale è segretissima e per assaggiarla bisogna andare a Vienna dove viene prodotta nelle cucine dell’Hotel Sacher o al sacher shop di Bolzano e vi assicuro che e’ qualcosa di divino.Per chi volesse prepararla in casa, stamattina vi propongo la sacher che ho preparato per festeggiare il compleanno del mio papa’…di certo non sara’ la ricetta originale ma vi assicuro che la torta e’ stata molto apprezzata ed e’ davvero buonissima e ovviamente cioccolattosissima
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
160 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
6 uova
50 gr di fecola
100 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
200 gr di confettura di albicocca
Ingredienti per la glassa:
100 gr di confettura
50 ml di acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Una volta intiepidito il cioccolato, aggiungerlo al composto.
Aggiungere ora la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato.
Infine montate gli albumi a neve ed incorporarli all’impasto.
Versare il composto in uno stampo a cerniere da 24 cm imburrato ed infarinato.
Infornare il dolce a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere la torta dallo stampo e lasciarla intiepidire prima di tagliarla orizzontalmente a metà.
Stendere la marmellata di albicocca su un disco di pasta al cioccolato.
Quindi sovrappore l’altro disco ed esercitare una leggera pressione per far distribuire la farcia in maniera omogenea.
Prima di stendere la ghiaccia al cioccolato bisogna ricoprire la torta con una glassa di marmellata affinchè abbia una superficie liscia e omogenea.
Sciogliete 100 gr di marmellata di albicocca quindi filtrarla attraverso un colino per eliminare grumi e/o pezzi di frutta.
Rimettere la marmellata in una caseruola con 50 ml di acqua e portare ad ebollizione.
Mettere la torta su una gratella appoggiata su un foglio di carta da forno e spennellatela dappertutto con la glassa calda.
Andiamo ora a preparare la ghiaccia al cioccolato per ricoprire la sacher torte che dovrà essere utilizzata subito
Fate uno sciroppo con 150 ml di acqua e 150 gr di zucchero. Aggiungete 300 gr di cioccolato fondente e cuocete a fiamma bassa , mescolando di continuo fino a che non avrete un composto liscio.
Per verificare la cottura, immergete le dita nell’acqua fredda, poi nel cioccolato. Allargate le dita,se il cioccolato è pronto, si formerà un filetto.
Versate ora la ghiaccia al cioccolato al centro della torta, spalmate la ghiaccia con una spatola e lasciate che il cioccolato cada sui bordi.
Battere la gratella perchè la ghiaccia si distribuisca in maniera omogenea su tutta la sacher torte.
Lasciate indurire la ghiaccia per circa 10 minuti prima di versare del cioccolato in una tasca di carta pergamena e scrivere sulla vostra torta.. Sacher!
Avevo dimenticato di mettere la foto della fetta di torta… eccola
Un bel polpettone ai peperoni ora ci sta proprio bene.. non so dalle vostre parti, ma qui piove a dirotto. Con questa ricetta del polpettone al forno con i peperoni ho unito in un unico piatto 2 cose che mio marito adora…la carne e i peperoni e lui mi ha dato soddisfazione spazzolandosi tutto il polpettone lasciando a me solo una fettina per l’assaggio Oltre ai peperoni per il ripieno ho utilizzato l’edam, un formaggio olandese simile alla fontina , quello morbido dalla corteccia rossa per intenderci, che sto apprezzando molto ultimamente sia fuso nelle preparazioni che sul pane, provatelo e poi di dite
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di carne macinata bovina
1 uovo
20 gr di parmigiano
2 fette di pane
2 peperoni
100 gr di formaggio edam
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 20 min
Procedimento:
Cuocere i peperoni per una quindicina di minuti a fiamma bassa con un coperchio. Aggiustare di sale quindi lasciar raffreddare i peperoni.
Nel frattempo preparare l’impasto per il polpettone disponendo in una terrina la carne macinata di vitello, un uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e 2 fette di pane precedentemente ammorbidite nell’acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto ottenuto su un foglio di carta oleata, ricoprire con un altro foglio e aiutandovi con un mattarello, schiacciate il composto dandogli una forma rettangolare
Sollevate lo strato di carta oleata e distribuite sullo strato di carne le fettine di formaggio edam tagliate molto sottili e i peperoni.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate delicatamente il polpettone ,compattatelo bene e sigillate i bordi.
Trasferire quindi il polpettone ai peperoni (con tutta la carta oleata ) su una placca da forno cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
Lasciar intiepidire il polpettone ai peperoni prima di affettarlo e servirlo in tavola
Le lasagne alla bolognese sono uno dei miei piatti forti. Quando ho ospiti a pranzo e voglio andare sul sicuro preparo il ragù alla bolognese e ci condisco la pasta oppure mi adopero per preparare le lasagne alla bolognese come in questo caso, così posso preparare il pranzo in anticipo ed infornare al momento giusto. Ora che le temperature si stanno abbassando una bella ricetta di primo piatto al forno mi sembra proprio azzeccata. Le dosi che ho indicato per la preparazione delle lasagne sono per 6 persone, ma anche per 8 vanno benissimo, dipende dalla fame che avranno i vostri ospiti…noi in 6 abbiamo fatto fuori tutta la teglia Buon inizio settimana a chi passa di qui.
P.s. Io aggiungo alle lasagne alla bolognese anche la mozzarella anche se nella ricetta originale non è previsto
Ingredienti per 6 persone:
750 ml di passata di pomodoro
100 gr di pancetta
1/2 cipolla
1 carota
800 gr di carne macinata
1/2 bicchiere di vino
500 gr di lasagne all’uovo
500 gr di mozzarella
300 ml di besciamella
30 gr di parmigiano
sale
olio
Tempo di preparazione: 2 ore 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 3 ore
Procedimento:
Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa.
Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza spegnere la fiamma e tenere da parte.
Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione.
Lessate le lasagne in una pentola con l’acqua salata assieme ad un cucchiaio d’olio.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.
Andiamo ora ad assemblare le lasagne alla bolognese.
In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire con uno strato di ragù alla bolognese
Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato
Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento.
Infine ricoprire con l’ultimo strato di lasagne
Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto fino a formare una salsa rosa.
Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180°
Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle.
Ed ecco una fetta di lasagne alla bolognese
Adoro il formaggio feta ed in estate lo metterei dappertutto da qui l’idea di farci dei muffin. Ho aggiunto all’impasto dei muffin le melanzane, parmigiano e tanto basilico ed ho ottenuto dei muffin salati davvero saporiti ovviamente deve piacervi la feta poichè conferisce ai muffin un gusto deciso. Anche se ho continuato a postare ricette nel mese d’Agosto, poichè quest’anno le ferie le faccio a fine settembre, non sono stata molto presente sul blog rispondendo ai vostri messaggi e alle vostre domande, cercherò di recuperare in questi giorni. Come prima ricetta di settembre, beccatevi questa ricetta per preparare i muffin melanzana e feta, facili, veloci da preparare e gustosi. Auguro buon week end a chi legge il mio blog con affetto e simpatia e ricordo a qualcun altro che è più facile criticare che fare meglio
Ingredienti per 10 muffin:
130 gr di farina
30 gr di parmigiano
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
100 ml di latte
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 gr di feta
basilico
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min
Procedimento:
In una ciotola disporre la farina insieme al parmigiano grattugiato e al lievito
Aggiungere le melanzane insime alla feta tagliata a cubetti e al basilico e mescolare
A parte mescolare gli ingredienti liquidi ( l’uovo con il latte, l’olio) insieme al sale e al pepe.Versarlo nella ciotola degli ingredienti secchi come si è soliti nella preparazione dei muffin e mescolare velocemente, giusto per amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin quindi versare il composto a cucchiaiate negli stampini fino a riempirli per i 2/3 della loro altezza.
Infornare i muffin melanzane e feta in forno già caldo e cuocerli a 180° per circa 15 minuti o fino a che non risulteranno dorati in superficie.
Lasciar intiepidire i muffin salati con melanzane e feta prima di toglierli dagli stampini e servirli in tavola.
