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Birramisù

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Birramisù
Birramisù
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min + 2 ore in frigo
Dosi per
  • 4 persone
Ingredienti per la bagna:
Ingredienti per la crema al mascarpone:

Quando ti scrivono se hai mai provato il birramisù, il tiramisù con la birra, e tu non hai mai sentito nominare una cosa del genere, da amante della birra e delle cose particolari, devi per forza provare a farlo e vedere che sapore ha. La mia curiosità è stata premiata, il birramisù è un dolce da 10 e lode ed è stato promosso anche da chi non è amante della birra e già mi hanno chiesto di rifarlo in tripla dose ed io mi sacrificherò a farlo con molto piacere :) Prima di salutarvi vi do alcune info utili sulla ricetta, per rendere il dolce sicuro e quindi senza uova crude, ho cotto lo zabaione, ma voi potete anche saltare questo passaggio, per quanto riguarda la scelta della birra invece, io ho scelto una chiara dal retrogusto dolce, una birra splugen per l'esattezza e l'ho trovata perfetta, ma ho letto che anche con altre marche di birra viene bene, anche utilizzando una scura. Vi auguro un dolce lunedì e ci leggiamo più tardi :P

Procedimento

Come fare il birramisù

Per prima cosa preparate lo zabaione alla birra. In una boule montare i tuorli con lo zucchero.
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Aggiungete la birra (i 30 ml) e mescolate.
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Trasferite il composto in un pentolino, mettete sul fuoco e cuocete fino a che non bolle.
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Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
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Nel frattempo montate la panna fredda di frigo, aggiungere mascarpone e mescolate.
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Aggiungete lo zabaione alla birra ormai freddo.
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Mescolate delicatamente la crema e mettete in frigo.
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Preparate ora la bagna, mettete in un pentolino la birra (i 100 ml), scaldatela sul fuoco così da far evaporare l'alcool poi aggiungete lo zucchero e cuocere finchè non si sarà sciolto completamente.
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Aggiungete ora il caffè.
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Mescolate e spegnete la fiamma.
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Comporre il tiramisù imbevendo i savoiardi nella bagna, io li ho divisi a metà perchè ho utilizzato due coppette.
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Imbevete i savoiardi velocemente nella bagna di birra e caffè.
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Poi posizionate il primo strato formando una base.
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Versate un primo strato di crema sui savoiardi e spolverizzare con un po' di cacao amaro.
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Continuate a comporre il vostro birramisù alternando uno strato di savoiardi imbevuti e uno di crema fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
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Finite con la crema poi mettere il birramisù in frigo per 2 ore.
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A questo punto spolverizzate il tiramisù alla birra con il cacao amaro e servite.
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TAGS: Ricette di Birramisù | Ricetta Birramisù | Birramisù 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 gennaio 2018 @ 12:11 pm

    @Lorenzo Sì, se vuoi dai uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-pastorizzare-le-uova.

  2. Commento di Lorenzo — 17 gennaio 2018 @ 11:43 am

    Con il fatto che l’uovo viene bollito significa pure che posso farlo per chi, come alcuni miei amici, è terrorizzato all’idea di mangiare l’uovo crudo …

  3. Commento di Misya — 20 ottobre 2017 @ 2:55 pm

    @Luca Sono contenta che ti sia piaciuto, grazie mille per il messaggio e tantissimi complimenti!

  4. Commento di Luca — 20 ottobre 2017 @ 9:51 am

    Alla fine ho usato anche il caffé, come birra una Stout scura. La crema al mascarpone è qualcosa di libidonoso, forse per la pirofila (una classica da pollo arrosto per intenderci) che ho utilizzato un po’ pochina magari la prossima volta proverò a mettere più panna e mascarpone. Stasera spero che gli ospiti rimarranno soddisfatti :)

    Grazie ancora per la ricetta e per i consigli!

  5. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 4:01 pm

    @Luca Ciao e benvenuto! Puoi provare a sostituire il caffe con la stessa quantità di birra, però secondo me un po’ di caffè ci vuole! Poi fammi sapere 😉

  6. Commento di Luca — 16 ottobre 2017 @ 3:30 pm

    Ciao Misya, da un po’ seguo e finalmente ho deciso di registrarmi.

    Volevo chiederti, se volessi fare il birramisù senza caffé con una birra scura tipo stout, quanta ne dovrei mettere?

    Grazie e complimenti per il tuo sito!

  7. Commento di Misya — 21 settembre 2017 @ 9:11 am

    @irene Non l’ho mai congelato, ma non ci sono problemi! La crema viene densa, l’importante è montare bene la panna e mescolare delicatamente lo zabaione.

  8. Commento di irene — 20 settembre 2017 @ 9:25 pm

    Buonasera, chiedo gentilmente se si può anche congelare già nel bicchiere di servizio.. Vorrei appunto prepararlo in anticipo! La crema viene densa?

  9. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 12:39 pm

    @deb Non ho mai provato solo con il mascarpone, in verità la panna la metterei, se invece decidi di ometterla fammi sapere come viene. La birra l’ho aggiunta mescolandola con la frusta.

  10. Commento di deb — 28 agosto 2017 @ 12:14 pm

    Sai che non mi sono fidata a farlo? Un po’ il caldo ed un po’ di dubbi.. senza panna dunque si può fare, ma il mascarpone va comunque montato con le fruste? E quando metti la birra nelle uova montate, sempre con fruste o basso v/alto??? Grazie mille e scusami, sai che sono la solita indecisa e Rompina…
    :-(

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