Quando ti scrivono se hai mai provato il birramisù, il tiramisù con la birra, e tu non hai mai sentito nominare una cosa del genere, da amante della birra e delle cose particolari, devi per forza provare a farlo e vedere che sapore ha. La mia curiosità è stata premiata, il birramisù è un dolce da 10 e lode ed è stato promosso anche da chi non è amante della birra e già mi hanno chiesto di rifarlo in tripla dose ed io mi sacrificherò a farlo con molto piacere :) Prima di salutarvi vi do alcune info utili sulla ricetta, per rendere il dolce sicuro e quindi senza uova crude, ho cotto lo zabaione, ma voi potete anche saltare questo passaggio, per quanto riguarda la scelta della birra invece, io ho scelto una chiara dal retrogusto dolce, una birra splugen per l'esattezza e l'ho trovata perfetta, ma ho letto che anche con altre marche di birra viene bene, anche utilizzando una scura. Vi auguro un dolce lunedì e ci leggiamo più tardi :P
- Dosi per 4 persone
- Ingredienti per la bagna
- Ingredienti per la crema al mascarpone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 2 ore in frigo
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Come fare il birramisù
Per prima cosa preparate lo zabaione alla birra. In una boule montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete la birra (i 30 ml) e mescolate.
Trasferite il composto in un pentolino, mettete sul fuoco e cuocete fino a che non bolle.
Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna fredda di frigo, aggiungere mascarpone e mescolate.
Aggiungete lo zabaione alla birra ormai freddo.
Mescolate delicatamente la crema e mettete in frigo.
Preparate ora la bagna, mettete in un pentolino la birra (i 100 ml), scaldatela sul fuoco così da far evaporare l'alcool poi aggiungete lo zucchero e cuocere finchè non si sarà sciolto completamente.
Aggiungete ora il caffè.
Mescolate e spegnete la fiamma.
Comporre il tiramisù imbevendo i savoiardi nella bagna, io li ho divisi a metà perchè ho utilizzato due coppette.
Imbevete i savoiardi velocemente nella bagna di birra e caffè.
Poi posizionate il primo strato formando una base.
Versate un primo strato di crema sui savoiardi e spolverizzare con un po' di cacao amaro.
Continuate a comporre il vostro birramisù alternando uno strato di savoiardi imbevuti e uno di crema fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Finite con la crema poi mettere il birramisù in frigo per 2 ore.
A questo punto spolverizzate il tiramisù alla birra con il cacao amaro e servite.
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MA LO POSSONO MANGIARE ANCHE I BAMBINI
Le uova vengono cotte?
@elisa ciao cara, panna fresca già zuccherata da montare, la birra direi la chiara decisamente
Buongiorno! Che tipo di panna da montare serve? Già zuccherata o normale?… E la birra chiara doppio malto va bene o scura? Grazie mille
Quando ho provato a farlo mi si sono rapprese le uova in cottura (praticamente è venuta una frittata). Cos’ho sbagliato?
Ciao Misya,
Che tipo di birra usi in questa ricetta? Grazie 😊
@Minica Non ho mai provato, poi fammi sapere come viene!
Misya ciao! Di solito mi diletto con il tuo tiramisù senza uova che farò lo stesso, tuttavia vorrei provare anche questa ricetta ma se la birra non la mettessi sul fuoco? Mi è stata chiesta proprio alcolica questa ricetta:D
@Lorenzo Sì, se vuoi dai uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/come-pastorizzare-le-uova.
Con il fatto che l’uovo viene bollito significa pure che posso farlo per chi, come alcuni miei amici, è terrorizzato all’idea di mangiare l’uovo crudo …