Ciaramicola

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Ricetta Ciaramicola del 21-03-2016 [Aggiornata il 07-02-2018]

La ciaramicola è un tipico dolce di Pasqua preparato a Perugia. Si tratta di una ciambella di colore rosso ricoperta da meringa e confettini colorati di copertura. Il colore rosso dell'impasto, dato dal liquore alchermns e quello bianco della meringa, riprendono i colori storici della città. Il nome Ciaramicola deriva da “ciaramella”, che evoca la forma circolare del dolce e si narra fosse il dolce che le promesse spose regalavano al futuro marito in occasione della Pasqua! Quando mi hanno parlato di questo dolce, seppur lontano dalla mia tradizione culinaria, devo ammettere che mi ha incuriosito così tanto da volerlo subito assaggiare, e dopo aver studiato le varie ricette delle amiche umbre, mi sono messa all'opera e questo è il risultato. Ciaramicola promossa a pieni voti, ed anche a casa mia è piaciuta davvero molto. Con questa ricetta inizio la settimana dedicata alle ricette di Pasqua, quest'anno non ho realizzato tantissime cose nuove perché sono stata incasinatissima, ma spero comunque di darvi nuovi spunti e idee per dei nuovi piatti da portare in tavola. Vi auguro un dolce lunedì e ci leggiamo più tardi :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora e 10 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 30 min
Ciaramicola
Ciaramicola
Procedimento

Come fare la ciaramicola

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
1 uova e zucchero

Aggiungete il burro fuso e l'alchermes.
3 aggiungere alchermes

E continuate a montare.
4 mescolare bene

Unite la farina, il lievito e la buccia di limone.
6 aggiungere farina

Montate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se volete un rosa più carico, aggiungete anche una puntina di colorante rosa come ho fatto io.
7 mescolare impasto rosa
8 mescolare impasto rosa

Versare l'impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato. Infornare in forno ventilato già caldo a 160°C e cuocete per 35 minuti circa.
9 versare nello stampo

Nel frattempo montate gli albumi.
Unite man mano lo zucchero e montate fino ad ottenere una meringa soda.
12 aggiungere zucchero
13 meringa

Una volta cotta, sfornate.
14 ciambella rosa cotta

Ricoprite il dolce ancora caldo con la meringa, decorare con le codette colorate e infornate di nuovo a 100°C per circa 40 minuti.
15 aggiungere meringa
16 aggiungere confettini

Una volta cotta anche la meringa, lasciate intiepidire la ciaramicola prima di capovolgerla su un piatto da portata.
17 cuocere meringa

Servite.
ciaramicola_ricetta
ciaramicola-ricetta

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  1. Utente
    Commento di Caterina Kreshtel 26 Ottobre 2022 data commento 12:31 pm

    Molto buona,facile da preparare…

  2. Utente
    Commento di Tiziana 3 Aprile 2022 data commento 6:56 pm

    La meringa a 100gradi per 30 minuti è diventata scura!
    Cosa ho sbagliato?

  3. Utente
    Commento di Cristina 3 Aprile 2021 data commento 9:34 pm

    Davvero deliziosa!!

  4. Utente
    Commento di Giovanna 31 Marzo 2021 data commento 3:06 pm

    Ricette squisite

  5. Misya
    Risposta di Misya 29 Marzo 2021 data commento 3:35 pm

    @elena se vuoi si, anzi se lo fai fammi sapere sono curiosa

  6. Utente
    Commento di Elena 27 Marzo 2021 data commento 10:06 pm

    Ciao, posso sostituire il liquore? Grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 30 Aprile 2019 data commento 10:18 am

    @mariomarinelli ne sono felice.

  8. Utente
    Commento di Mario Marinelli 20 Aprile 2019 data commento 2:08 pm

    Ho seguito passo a passo il procedimento con una variante,ho usato farina senza glutine per le praline di decorazione ho preso iM&Ms l’ho parti uno ad uno per poi metterli sopra la ciaramicola. Gusto e risultato ottimo.

  9. Misya
    Risposta di Misya 9 Aprile 2018 data commento 11:30 am

    @Rossana In realtà non dovrebbe risultare morbida.

  10. Utente
    Commento di Rossana 1 Aprile 2018 data commento 10:29 am

    Cara misya ma la meringa a me è rimasta morbida va bene così? Grazie Buona Pasqua

10 di 32 commenti visualizzati

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