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Brioche senza impasto

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Brioche senza impasto
Brioche senza impasto
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 55 min + 26-50 ore di lievitazione
Ingredienti per per uno stampo da plumcake da 30x10:

La ricetta di oggi è una brioche senza impasto, la brioche più soffice che io abbia mai fatto e con il minimo sforzo, per giunta! Quando ho visto la ricetta su questo blog quasi non ci potevo credere che semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola e facendo maturare l'impasto in frigo per 24 ore ( ma anche 48 ore) si potesse ottenere un risultato come questo,. La brioche senza impasto potrebbe tornare utile a tutte le amiche che hanno paura di affrontare i lievitati dolci, con questa ricetta si va a colpo sicuro ottenendo un pane per la colazione davvero super, se avete provato il pane senza impasto questa brioche vi sembrerà davvero una magia. Amiche io vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro un dolcissimo inizio settimana :*

Procedimento

Come fare la brioche senza impasto

In un'ampia ciotola mescolate le uova con il burro fuso, l'acqua, il miele, il sale, lo zucchero e gli aromi.
Brioche senza impasto 1
Mescolare la farina con il lievito di birra secco e poi versare il tutto sul composto liquido.
Brioche senza impasto 3

Mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Brioche senza impasto 4

Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare per due ore a temperatura ambiente
Poi mettete la ciotola in frigo a riposare per 24-48 ore.
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Quando il composto sarà almeno raddoppiato, tirate fuori la ciotola dal frigo e versate l'impasto su una spianatoia infarinata.
Brioche senza impasto 6

Con le mani leggermente infarinate, dividete l'impasto in 4 pezzi, poi fate le pieghe del tipo II (vai qui per la guida su come fare le pieghe)
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Con ogni panetto a cui avrete fatto le pieghe, date la forma di un rotolino della larghezza dello stampo
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Posizionate i rotolini uno di fianco all'altro in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
Brioche senza impasto 15

Mettete ora la brioche in forno spento con all'interno un pentolino pieno di acqua bollente
Di tanto in tanto, quando l'acqua nel pentolino si sarà raffreddata fatela bollire nuovamente e rimettete il pentolino nel forno..
Fate lievitare la brioche fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo, circa 2 ore.
Brioche senza impasto 16

In una ciotolina sbattete l'uovo con del burro fuso
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Spennellate la superficie della brioche con il composto d'uova e burro, poi ricoprite con la granella di zucchero. Cuocete la brioche senza impasto a 180° in forno già caldo per 20-25 minuti.
Brioche senza impasto 18

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
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Brioche senza impasto

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I vostri commenti

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  1. Commento di Mary Guarneri — 4 marzo 2018 @ 9:04 pm

    Ciao Misya finalmente ho provato a fare questa ricetta! L’impasto è in frigorifero.Il mio problema è sempre la cottura( dovrei cambiare forno) o sono un’incapace io…mi escono le crostate o torte crude pur facendo la prova stecchino! Se mettessi gli impasti nel cornetto Versilia? Qualcuna l’ha fatto e sa dirmi i tempi di cottura?? Grazie moltissimo!

  2. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 11:23 am

    @Giuli Non credo peggiori, ma io comunque preferisco il burro 😉 tieni presente che a 100g di burro, corrispondono 80g di olio.

  3. Commento di Giuli — 31 dicembre 2017 @ 3:17 pm

    Flavia, potrei sostituire il burro con l’olio? Peggiora molto secondo te?

  4. Commento di Misya — 18 aprile 2017 @ 2:18 pm

    @Stefania Cutugno Sì, se preferisci non ci sono problemi.

  5. Commento di Stefania Cutugno — 18 aprile 2017 @ 2:09 pm

    Posso usare la margarina al posto del burro?grazie

  6. Commento di Misya — 6 dicembre 2016 @ 3:04 pm

    @Sara Si ma non essendo previsto l’impasto puoi metterla in un panetto e l’altro, quindi non sarà ben distribuita.

  7. Commento di Sara — 6 dicembre 2016 @ 12:09 pm

    Secondo te posso aggiungere l’uvetta prima di infornarla?

  8. Commento di Misya — 25 novembre 2016 @ 10:20 am

    @Anna Allora complimenti e grazie mille per il messaggio!

  9. Commento di Anna — 24 novembre 2016 @ 7:33 pm

    Superlativa!!! Ho usato 3 grammi di ldb e farina 00 W260 e dopo 54 ore di lievitazione, e’ venuta perfetta alta, talmente morbida che si scioglie in bocca.
    Altra ricetta da 10!

  10. Commento di Laura — 22 novembre 2016 @ 10:49 am

    Ottima!! L ho fatta! Una morbidezza incredibile. Solo un dubbio. La faccio.lievitare nel forno col vapore. A me si sgonfia quando la tolgo per portare il forno a temperatura. Cosa suggerisci? Succede anche a te?