Brioche senza impasto

Ricetta Brioche senza impasto di  del 23-03-2015 [Aggiornata il 01-03-2017]
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La ricetta di oggi è una brioche senza impasto, la brioche più soffice che io abbia mai fatto e con il minimo sforzo, per giunta! Quando ho visto la ricetta su questo blog quasi non ci potevo credere che semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola e facendo maturare l'impasto in frigo per 24 ore ( ma anche 48 ore) si potesse ottenere un risultato come questo,. La brioche senza impasto potrebbe tornare utile a tutte le amiche che hanno paura di affrontare i lievitati dolci, con questa ricetta si va a colpo sicuro ottenendo un pane per la colazione davvero super, se avete provato il pane senza impasto questa brioche vi sembrerà davvero una magia. Amiche io vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro un dolcissimo inizio settimana :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 55 min + 26-50 ore di lievitazione
Brioche senza impasto
Brioche senza impasto
Procedimento

Come fare la brioche senza impasto

In un'ampia ciotola mescolate le uova con il burro fuso, l'acqua, il miele, il sale, lo zucchero e gli aromi.
Brioche senza impasto 1
Mescolare la farina con il lievito di birra secco e poi versare il tutto sul composto liquido.
Brioche senza impasto 3

Mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Brioche senza impasto 4

Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare per due ore a temperatura ambiente
Poi mettete la ciotola in frigo a riposare per 24-48 ore.
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Quando il composto sarà almeno raddoppiato, tirate fuori la ciotola dal frigo e versate l'impasto su una spianatoia infarinata.
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Con le mani leggermente infarinate, dividete l'impasto in 4 pezzi, poi fate le pieghe del tipo II (vai qui per la guida su come fare le pieghe)
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Con ogni panetto a cui avrete fatto le pieghe, date la forma di un rotolino della larghezza dello stampo
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Posizionate i rotolini uno di fianco all'altro in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
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Mettete ora la brioche in forno spento con all'interno un pentolino pieno di acqua bollente
Di tanto in tanto, quando l'acqua nel pentolino si sarà raffreddata fatela bollire nuovamente e rimettete il pentolino nel forno..
Fate lievitare la brioche fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo, circa 2 ore.
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In una ciotolina sbattete l'uovo con del burro fuso
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Spennellate la superficie della brioche con il composto d'uova e burro, poi ricoprite con la granella di zucchero. Cuocete la brioche senza impasto a 180° in forno già caldo per 20-25 minuti.
Brioche senza impasto 18

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
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Brioche senza impasto

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2020 9:28 am
  2. Utente
    Commento di GIORGIA 3 Aprile 2020 10:33 am

    Ciao! Posso usare il Lievito Madre al posto del Lievito di Birra? In caso affermativo, come cambiano i tempi della ricetta?

  3. Utente
    Commento di Delia 3 Aprile 2020 9:37 am

    Appena sfornata semplicemente perfetta

  4. Misya
    Commento di Misya 18 Marzo 2020 10:56 am

    @daniela ciao direi di si

  5. Utente
    Commento di Daniela 17 Marzo 2020 12:07 pm

    Ciao scusa volendo posso farla anche nell’impastatrice?

  6. Misya
    Commento di Misya 20 Gennaio 2020 11:05 am

    @catetina puoi dare la forma che preferisci anche paninetti volendo ma poi occhio ai tempi di cottura

  7. Utente
    Commento di Catetina 20 Gennaio 2020 10:11 am

    Ciao, impasto magnifico. Volevo solo chiederti se pensi potrei dare un’altra forma alle brioche, visto che non ho lo stampi da plumcake. Cosa mi consigli? Grazie

  8. Utente
    Commento di Mary Guarneri 22 Luglio 2018 9:35 pm

    Fenomenale Misya…io ho seguito questa tua ricetta per farne brioche….buonissime, grazie 😍

  9. Utente
    Commento di Mary Guarneri 4 Marzo 2018 9:04 pm

    Ciao Misya finalmente ho provato a fare questa ricetta! L’impasto è in frigorifero.Il mio problema è sempre la cottura( dovrei cambiare forno) o sono un’incapace io…mi escono le crostate o torte crude pur facendo la prova stecchino! Se mettessi gli impasti nel cornetto Versilia? Qualcuna l’ha fatto e sa dirmi i tempi di cottura?? Grazie moltissimo!

  10. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 11:23 am

    @Giuli Non credo peggiori, ma io comunque preferisco il burro 😉 tieni presente che a 100g di burro, corrispondono 80g di olio.

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