Pane senza impasto

Ricetta Pane senza impasto di  del 04-02-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Il Pane senza impasto o No Knead Bread è un'altra ricetta di Jim Lahey quello delle stecche, ve lo ricordate? Non credo di aver mai preparato un pane più buono di questo e non immaginate quanto sia stata felice ed orgogliosa di me quando l'ho assaggiato, lo dicevo l'altro giorno, ma torno a ripeterlo, si può essere felici per aver fatto bene il pane? La risposta per me è si, ed è questa una delle gioie più grandi che mi da cucinare, essere felici con poco :) questo pane senza impasto dopo 20 ore di lievitazione si cuoce in pentola, si, avete capito bene, in una classica pentola (ovviamente non deve avere manici o pomelli in plastica o gomma si intende) che permette al pane di cuocersi mantenendo un alto grado di idratazione, almeno così mi è parso di capire e da veramente un risultato da forno senza nemmeno troppo impegno, e chi lo compra più il pane! Vi saluto amiche mie e vi avviso che mio marito ha quasi finito di montare la mia prima videoricetta amatoriale, la troverete tra qualche giorno sul blog , così poi mi dite cosa ne pensate ;) un bacino e buona giornata ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 5 min
Pane senza impasto
Pane senza impasto
Procedimento

Come fare il pane senza impasto

Sciogliete in un'ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.
pane senza impasto 1

Mescolate l'impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara' assorbita, poi aggiungete il sale
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Mescolate e unite il resto della farina
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Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l'impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore
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Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione.
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Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola
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ripiegate la pasta chiudendo i lembi
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Fate un paio di giri di pasta
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Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore
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Mezz'ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch'essa e raggiunga la temperatura del forno.
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Dopo mezz'ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l'impasto e' molto molle, e' normale, fatelo scivolare.
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Chiudete il coperchio ed infornate il pane con tutta la pentola.
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Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e cuocete il pane per altri 15-20 minuti
Sfornate il pane e lasciate raffreddare su una gratella

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Quando il pane sarà' freddo, tagliate a fette e servite

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  1. Utente
    Commento di Emanuela 3 Febbraio 2019 12:26 pm

    Fino a meta’ del 1900 il pane si cuoceva in una pentola coperta messa in un’ apposita apertura sul fondo del camino e coperta da braci. Mia mamma diceva che era buonissimo.

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Luglio 2018 12:09 pm

    @davide fregni Complimenti 😉

  3. Utente
    Commento di davide fregni 10 Luglio 2018 11:49 am

    provato il risultato è eccezionle

  4. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 12:08 pm

    @loredana No, mi riferisco al lievito di birra fresco.

  5. Utente
    Commento di loredana 11 Marzo 2018 7:13 pm

    questa ricetta mi ha incuriosito..la voglio provare!Vorrei convertire il ldb in lievito madre solida volevo sapere se quando c’è scritto 3 gr ti riferisci a quello secco? grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2018 10:49 am

    @Lucia Sono contenta ti sia piaciuto, grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Lucia 3 Febbraio 2018 3:42 pm

    Strepitoso!

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Gennaio 2018 10:52 am

    @franco Quale ricetta segui?

  9. Utente
    Commento di franco 25 Gennaio 2018 8:44 pm

    io uso solo farina integrale di semola di grano duro rimacinata ,Il pane non mi viene come le foto.
    Probabilmente perche’ contiene molto meno glutine.

  10. Utente
    Commento di Valeria 12 Ottobre 2017 1:51 pm

    Volevo sapere se aggiungendo una purea di zucca il risultato sia lo stesso…

10 di 114 commenti visualizzati

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