Pane senza impasto

Ricetta Pane senza impasto di  del 04-02-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]
4.9 /5 VOTA

Il Pane senza impasto o No Knead Bread è un'altra ricetta di Jim Lahey quello delle stecche, ve lo ricordate? Non credo di aver mai preparato un pane più buono di questo e non immaginate quanto sia stata felice ed orgogliosa di me quando l'ho assaggiato, lo dicevo l'altro giorno, ma torno a ripeterlo, si può essere felici per aver fatto bene il pane? La risposta per me è si, ed è questa una delle gioie più grandi che mi da cucinare, essere felici con poco :) questo pane senza impasto dopo 20 ore di lievitazione si cuoce in pentola, si, avete capito bene, in una classica pentola (ovviamente non deve avere manici o pomelli in plastica o gomma si intende) che permette al pane di cuocersi mantenendo un alto grado di idratazione, almeno così mi è parso di capire e da veramente un risultato da forno senza nemmeno troppo impegno, e chi lo compra più il pane! Vi saluto amiche mie e vi avviso che mio marito ha quasi finito di montare la mia prima videoricetta amatoriale, la troverete tra qualche giorno sul blog , così poi mi dite cosa ne pensate ;) un bacino e buona giornata ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 5 min
Pane senza impasto
Pane senza impasto
Procedimento

Come fare il pane senza impasto

Sciogliete in un'ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.
pane senza impasto 1

Mescolate l'impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara' assorbita, poi aggiungete il sale
pane senza impasto 2

Mescolate e unite il resto della farina
pane senza impasto 3

Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l'impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore
pane senza impasto 5

Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione.
pane senza impasto 6

Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola
pane senza impasto 7

ripiegate la pasta chiudendo i lembi
pane senza impasto 8

Fate un paio di giri di pasta
pane senza impasto 9

Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore
pane senza impasto 10

Mezz'ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch'essa e raggiunga la temperatura del forno.
pane senza impasto 11

Dopo mezz'ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l'impasto e' molto molle, e' normale, fatelo scivolare.
pane senza impasto 12

Chiudete il coperchio ed infornate il pane con tutta la pentola.
pane senza impasto 13

Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e cuocete il pane per altri 15-20 minuti
Sfornate il pane e lasciate raffreddare su una gratella

pane senza impasto 14

pane senza impasto
Quando il pane sarà' freddo, tagliate a fette e servite

pane-senza impasto
pane-senza-impasto

Ricette correlate

Ricette simili a Pane senza impasto

Raccolte di ricette

Ricettari con Pane senza impasto

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pane senza impasto

  1. Utente
    Commento di Mario 24 Aprile 2020 3:40 pm

    Pane ottimo

  2. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2020 10:33 am

    @alisa non so che farina hai usato

  3. Utente
    Commento di Alisa 4 Aprile 2020 12:02 pm

    Ciao. Ho dovuto aggiungere altri 90 g di acqua perché troppo solido. Secondo te come mai?

  4. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2020 12:53 pm
  5. Utente
    Commento di Annalisa 1 Aprile 2020 1:55 pm

    Se invece del lievito di birra uso il mastro fornaio quanto ne devo mettere?

  6. Utente
    Commento di Silvana 31 Marzo 2020 9:41 am

    Una ricetta buonissima. Una pane che io faccio sempre non cambio mai ricetta 😋

  7. Utente
    Commento di Palmira manara 29 Marzo 2020 3:40 pm

    Mi piace tantissimo il tuo pane senza impasto …è stato un successo per me che stavo provando da tantissimo tempo grazie

  8. Utente
    Commento di Marilena 28 Marzo 2020 9:25 pm

    Ciao Misya. Provato. Risultato buonissimo .

  9. Utente
    Commento di Carmen 28 Marzo 2020 11:11 am

    Buongiorno… Lo fato in questi giorni ed è sempre buono ora però ho solo farina 00 verrà comunque buono?

  10. Utente
    Commento di Ivana 27 Marzo 2020 6:22 pm

    ciao! volevo chiederti se prima della seconda lievitazione l’impasto và solo coperto o adagiato dentro ad un canovaccio infarinato? grazie

10 di 131 commenti visualizzati

Altre ricette di Pane

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.