Casarecce in salsa di noci

Ricetta Casarecce in salsa di noci di  del 11-12-2007 [Aggiornata il 11-05-2016]
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Le casarecce in salsa di noci sono un piatto ricco e molto semplice da realizzare. Il condimento è tipico della liguria e prende il nome di sarsa de noxe che generalmente si accompagna con i pansotti.
La salsa di noci si prepara a crudo così come il pesto, utilizzando un mortaio o un mixer: il risultato sarà una salsa delicata e cremosa con la quale potrete condire i pansotti, o le casarecce come nel mio caso.Le ricette di cucina italiana sono pressapoco infinite... oggi sfogliando l'enciclopedia italiana della cucina mi è saltata all'occhio questa, chissà domani a quale ricetta toccherà :P

  • Ingredienti per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Casarecce in salsa di noci
Casarecce in salsa di noci
Procedimento

Come fare le Casarecce in salsa di noci

Fate ammorbidire le fette di pane in una ciotola con il latte.
3 pancarre latte

Sbollentare i gherigli di noce per un paio di minuti.
1 noci pentolino
2 noci pentolino

Poi scolatele e asciugatele su un panno pulito.
4 noci

Sbucciate le noci e mettetele in un mixer
5 spellare noci

Strizzate il pane e aggiungetelo alle noci insieme allo spicchio d'aglio, il parmigiano, il sale
6 ingredienti nel mixer

Tritate il tutto
7 ingredienti nel mixer

Poi Diluire la salsa alle noci con l'olio e il latte
8 salsa alle noci

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa ottenuta
Servite le casarecce in salsa di noci nei piatti.
Casarecce in salsa di noci

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2016 6:28 pm

    @Roberta D’estate decisamente fredda, ora forse meglio calda

  2. Utente
    Commento di Roberta 19 Febbraio 2016 1:32 pm

    Non saprei perché non lo mai assaggiata,cosa mi consigli?a te come piace di più?ciao grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 19 Febbraio 2016 9:55 am

    @Roberta Come preferisci: se la preferisci calda puoi scolare la pasta ben al dente, diluire la salsa con un pochino di acqua di cottura, condire la pasta e saltare velocemente tutto in padella

  4. Utente
    Commento di Roberta 18 Febbraio 2016 6:55 pm

    Ciao ma una volta scollata la pasta,la salsa si mette a freddo,o una volta scollata metti la pasta in padella e la salsa e la fai saltare un po in padella x scaldare un pò la salsa?hai capito cosa intendo?ciao e grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 10 Novembre 2015 6:15 pm

    @Franchicca Grazie!!

  6. Utente
    Commento di Franchicca 10 Novembre 2015 1:43 pm

    Ottima ricetta

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2015 4:48 pm

    @paola Assolutamente sì! Il numero originale era 300, dev’essere stato cambiato per sbaglio 😛

  8. Utente
    Commento di paola 5 Giugno 2015 1:27 pm

    Non è pochina 160 gr di pasta per 4 persone?

  9. Utente
    Commento di davide 30 Novembre 2012 10:45 am

    Ciao! io sono del levante ligure e mia mamma la salsa di noci la fa super-semplice e vi garantisco che è spettacolare…purtroppo non so dirvi le quantità…perchè la facci sempre a occhio o meglio…a palato perchè è fondamentale provarla, il trucco è rimaner con gli ingredienti in abbondanza per poter ritoccare… allora:

    NOCI
    OLIO
    LATTE
    SALE

    vi avevo detto che era semplice…per due persone una manciata di noci, due cucchiai di olio e latte sino ad arrivare alla consistenza cremosa e aggiustare di sale…poi sulla pasta una bella spolverata di parmigiano!

    risultato garantito, semplice, leggero e gustoso!

  10. Utente
    Commento di donatella 1 Novembre 2011 11:12 am

    Ciao Misya ..ho provato questa ricetta stamattina ma è venuta troppo densa! mi sai dire come mai ? anche a te è venuta così la prima volta ??? baci

10 di 23 commenti visualizzati

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