Cassata al forno

Ricetta Cassata al forno di  del 22-12-2014 [Aggiornata il 05-09-2017]
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La cassata al forno è un dolce tipico siciliano, meno famosa della classica cassata siciliana, meno laboriosa da fare, ma altrettanto buona. E' un dolce che si prepara durante le feste, soprattutto a Pasqua ed a Natale, è preparato con un guscio di pasta frolla ripieno di crema alla ricotta e gocce di cioccolato, quello che si usa anche nella classica cassata.  Dopo averla mangiata mille volte, ed essendo un'estimatrice di questo dolce, ho deciso di prepararla io per servirla  durante il pranzo aziendale che ho preparato la scorsa settimana nel mio ufficio,  ho fatto un figurone, si sono innamorati tutti della mia cassata al forno :) Vi lascio alla ricetta di oggi e mi metto a lavoro, questi giorni prima di Natale sono carichi di impegni, a dopo ;)

  • Dosi per 1 stampo da 26 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 50 min
Cassata al forno
Cassata al forno
Procedimento

Come fare la cassata al forno

Cominciate a preparare il pan di Spagna ( qui il procedimento ).

Preparate poi la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, burro, strutto, zucchero, le uova, lievito e buccia di limone grattugiata.
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Impastate fino ad ottenere un panetto poi fate una palla e fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
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Nel frattempo preparate il ripieno  lavorando la ricotta con lo zucchero, la vaniglia ed il liquore.
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Poi unite le gocce di cioccolato.
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Adesso dividete l’impasto della pasta frolla in due parti. Stendete su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia dello spessore di 3 mm circa foderate quindi uno stampo con carta forno e rivestire con lo strato di frolla. Ricoprite con delle strisce di pan di spagna ed utilizzate la bagna.

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Poi aggiungete la crema di ricotta e su questa sistemiamo il pan di Spagna.
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Infine ricopriamo con la seconda metà di pasta, facendo aderire bene i bordi, ed infornate a 170 °C per circa 50 minuti.
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Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete di zucchero al velo.
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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Aprile 2017 2:38 pm

    @Manuela Puoi utilizzare anche un altro liquore!

  2. Utente
    Commento di Manuela 13 Aprile 2017 1:59 pm

    Ciao Misya! Quest’annomi sto divertendo tantissimo a fare dolci seguendole tue ricette! Adesso volevo provare a fare la cassata a forno, una richiesta di mio marito, quindi non posso fallire 😁! Volevo chiederti, con che cosa posso sostituire il Cointreau?

  3. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2017 2:05 pm

    @Cinzia credo che 170°C dovrebbero andare bene, ma ti consiglio comunque ti tenerla sottocontrollo. Se vuoi puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere

  4. Utente
    Commento di Cinzia 10 Aprile 2017 1:31 pm

    Ciao misya vorrei questo mersviglioso dolce x pasqus io ho il forno statico a che temperatura posso mettere a finché non si Bruci 😀

  5. Utente
    Commento di Federica 18 Dicembre 2016 12:40 pm

    Ciao Mysia,
    quest’anno ho deciso di provare questa versione alternativa della cassata, poiché ne dovrò fare diverse per regalarle, volendo dimezzare le dosi della ricetta di quanti cm deve essere lo stampo?

  6. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2016 10:41 am

    @Silvia Mi sa che dimezzare le dosi è un po’ troppo per una tortiera da 2o cm. Dovresti diminuire tutte le dosi in proporzione, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2016 10:30 am

    @Titti Io ho fatto una bagna con acqua, cointreau e zucchero a velo.

  8. Utente
    Commento di Silvia 19 Novembre 2016 2:43 pm

    Ciao misya
    Se dovessi usare una teglia da 20 cm? Dimezzo le dosi?

  9. Utente
    Commento di Titti 18 Novembre 2016 11:10 pm

    Ciao Misya vorrei fare questo dolce,però volevo chiederti il pds bagnato,con che cosa?

  10. Misya
    Commento di Misya 15 Febbraio 2016 11:38 am

    @giulia Ottimo, mi fa piacere!

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