Crescia sfogliata

Ricetta Crescia sfogliata di  del 22-04-2015 [Aggiornata il 19-04-2017]
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La crescia sfogliata è una specialità che appartiene alla gastronomia delle Marche e dell'Umbria. La crescia sfogliata è simile alla Piadina romagnola ma viene arricchita con uova, latte e pepe, quindi viene ancora più saporita ;) Una volta assaggiata, non potevo non riprodurla in casa e farla assaggiare ai miei genitori, con i quali, lo sapete, condivido tutte le mie scoperte culinarie e hanno apprezzato, accompagnando la crescia con salsiccia sbriciolata e squacquerone, una cosa leggera insomma ;) Amiche io sono in piena attività e fermento, questa primavera è carica di cose nuove e belle ed io sono pronta a raccogliere tutto ciò che di bello mi porterà. Visto che però più cose faccio, meno tempo ho, vi devo salutare e lasciare alla ricetta della crescia, bacini :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Crescia sfogliata
Crescia sfogliata
Procedimento

Come fare la crescia sfogliata

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e inserite l'acqua, il latte, l’uovo, lo strutto, il sale il pepe.
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Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano la farina. Dovrete ottenere un panetto omogeneo, formate con l'impasto una palla, coprite e fate riposare per 30 minuti.
Crescia sfogliata 2

Dividete adesso l'impasto ottenuto in 6/8 palline
Crescia sfogliata 3

Stendete le palline su una spianatoia ottenendo così delle sfoglie spesse 2-3 millimetri.
Cospargete ora ogni sfoglia con uno strato di strutto.
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Arrotolate ogni sfoglia su se stessa in modo da creare un rotolo
Crescia sfogliata 6

Crescia sfogliata 7

Poi arrotolate su se stesso come a formare una chiocciola

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Mettete le chiocciole ottenute in frigorifero avvolte nella pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora
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Con il matterello stendete ora le chioccole su un piano infarinato ottenendo uno spessore di 3 mm circa
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Cuocete le crescie sfogliate su un testo romagnolo o una crepiere ben calda
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Cuocete un paio di minuti per lato
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Man mano che le crescie saranno pronte, impilatele le une sulle altre
Crescia sfogliata

Servitele come accompagnamento per il pranzo o arite come delle normali piadine.
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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Dicembre 2020 11:03 am
  2. Utente
    Commento di Mariarita 5 Dicembre 2020 10:13 pm

    Salve volevo sapere se lo strutto potevo sostituirlo con l’olio ,se sì quale? E in che quantità? Grazie mille

  3. Misya
    Commento di Misya 10 Febbraio 2020 11:15 am

    @simone si volendo puoi farlo.

  4. Utente
    Commento di Simone 9 Febbraio 2020 8:19 pm

    Ciao, grazie ancora per tutte le tue ottime ricette…sto preparando ora questa ricetta ma essendo solo in 2 mi avanzerà molto impasto…secondo te è possibile congelarlo?(magari già steso) o come mi consigli di conservarlo?
    Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2018 9:04 am

    @Silvia Grazie mille per il messaggio.

  6. Utente
    Commento di Silvia 3 Maggio 2018 10:51 pm

    Che dire…squisita….fatta stasera e sparisce alla velocità della luce…grazie mille entrerà tra le mie ricetta preferite

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Aprile 2015 9:12 am

    @letizia In effetti anche la mia ricetta dei cassoni prevede il bicarbonato: http://www.misya.info/2013/09/06/cassoni-romagnoli.htm

  8. Utente
    Commento di letizia 28 Aprile 2015 7:31 am

    Si certo. Mi è sorto il quesito perché faccio un ottima ricetta dei cosidetti ” cassoni romagnoli” e prevedono l aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato nell impasto… Proverò entrambe le soluzioni prossimamente e ti farò sapere😉

  9. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2015 10:07 am

    @Letizia La ricetta non lo prevede, ma se vuoi puoi provare… nel caso poi mi fai sapere?

  10. Utente
    Commento di Letizia 27 Aprile 2015 8:53 am

    Che buona complimenti😄… Mi chiedevo se sia il asso di aggiungere un pizzico di bicarbonato.. Grazie

10 di 14 commenti visualizzati

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