Crostata al cioccolato

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Ricetta Crostata al cioccolato del 16-01-2017 [Aggiornata il 09-03-2018]

La ricetta di questa crostata al cioccolato è firmata da Ernst Knam, il re del cioccolato,tedesco di nascita ma italiano di adozione, conosciutissimo per le sue particolari crezioni pasticcere, fatte di insoliti abbinamenti. Il suo motto è: “Se in paradiso non c’è il cioccolato io non ci voglio andare.” Beh, come dargli torto ;)
In questa ricetta però non c'è nessuna stranezza, solo un guscio di pasta frolla al cacao friabile e un ripieno cremoso fatto con una crema al pasticcera al cioccolato fondente.
Rimandate dunque a domani i buoni propositi sulla dieta e sul mangiar sano perchè questa crostata al cioccolata va assolutamente assaggiata, io l'ho trovata davvero fantastica e ve la consiglio caldamente anche solo un pezzettino ino ino ;)

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min
Crostata al cioccolato
Crostata al cioccolato
Procedimento

Come fare la crostata al cioccolato

Iniziate a preparare la pasta frolla lavorando il burro con lo zucchero.
Aggiungete l'uovo e la vaniglia e fate amalgamare il tutto alla crema al burro.
1-burro-uova-zucchero

Unite ora i restanti ingredienti lievito, farina, cacao e sale setacciati.
Impastate velocemente fino a quando non otterrete un composto compatto ed omogeneo.
Formate una palla, rivestitela di pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
2-aggiungere-farina-e-cacao

Nel frattempo preparate la crema pasticcera lavorando lo zucchero con i tuorli.
Aggiungete successivamente la farina e la fecola e rimescolate accuratamente.
3-montare-uova-e-zucchero

Mette il latte caldo a filo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia, amalgamate e fate cuocere fino a fare addensare.
Mescolate di tanto in tanto. Una volta pronta la crema, coprite con una pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
4-aggiungere-latte6-far-addensare-crema

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino con la panna, poi lasciatelo raffreddare.
5-sciogliere-latte-cioccolato

Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata con uno spessore di circa 4 mm
Foderate quindi con la frolla uno stampo imburrato. Ritagliate la frolla in eccesso lungo i bordi. Poi con i rebbi di una forchetta praticate dei forellini sulla base.
7-stendere-pasta-frolla8-ricvestire-tortiera

Una volta raffreddato il cioccolato unitelo alla crema pasticcera amalgamando.
Trasferite la crema ottenuta all'interno dello stampo.
9-versare-crema

Con la frolla avanzata formate delle striscioline spesse da mettere, incrociate, sulla crostata.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
9-aggiungere-strisce-di-frolla

Lasciate raffreddare, quindi la vostra crostata al cioccolato è pronta per essere portata in tavola.
10-sfornare-crostata
crostata-al-cioccolato
crostata-al-cioccolato

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  1. Misya
    Risposta di Misya 26 Ottobre 2021 data commento 9:18 am

    Sei stata bravissima anche tu a prepararla! Un bacino @eleonora

  2. Utente
    Commento di Eleonora 25 Ottobre 2021 data commento 8:09 pm

    Fatta ieri, fantastica! Ricetta perfetta ☺️

  3. Utente
    Commento di Alessandra 13 Marzo 2021 data commento 11:49 am

    Ciao Misya!! Ho provato diverse volte a fare la pasta frolla con questa ricetta… la lascio due ore in frigo ma quando vado a stenderla è durissima :((( perché?? Grazie, Alessandra

  4. Utente
    Commento di Carmen 3 Maggio 2020 data commento 1:41 pm

    Non avendo la panna, come posso variare le dosi della crema?

  5. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2020 data commento 9:05 am

    @laura direi di si, perche no. 🙂

  6. Utente
    Commento di Laura 10 Aprile 2020 data commento 4:19 pm

    Ciao Misya
    Una domanda ma potrei fare una frolla normale e poi mettere la crema al cioccolato? Più che altro io adoro la frolla della tua crostata alla marmellata viene perfetta per cui pensavo di usare quella e aggiungere la crema al cioccolato. Grazie!

  7. Misya
    Risposta di Misya 18 Marzo 2020 data commento 11:01 am
  8. Utente
    Commento di Maria 17 Marzo 2020 data commento 5:47 pm

    Ciao Misya, potrei sostituire il cioccolato fondente della crema con il cioccolato in polvere? Se sì, come? In che dosi? Grazie

  9. Misya
    Risposta di Misya 24 Ottobre 2019 data commento 2:27 pm

    @carla ciao cara, grazie per l’info 🙂

  10. Utente
    Commento di Carla 23 Ottobre 2019 data commento 2:55 pm

    Ciao Mysia, deve essere buonissima.. io ho il libro di Knam… Che paradiso è senza cioccolato…in cui c’è anche questa ricetta e ho notato che la quantità degli ingredienti però è completamente diversa..🤔🤔🤔

10 di 98 commenti visualizzati

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