Mustaccioli

Ricetta Mustaccioli di  del 12-12-2013 [Aggiornata il 10-08-2017]
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I mustaccioli sono dei tipici biscotti che si preparano a Natale, hanno una forma romboidale e sono ricoperti da una glassa al cioccolato. A seconda delle regioni questo dolce prende nomi e preparazioni differenti, la ricetta che vi propongo io è quella dei Mustacciuoli napoletani, un dolce che a casa mia durante le feste non manca mai e che viene acquistato in 2 versioni, quelli morbidi e quelli duri, così come per i roccocò la morbidezza del dolce dipende dai tempi di cottura, più stanno in forno più diventano duri. Bene amiche, anche per oggi ho portato un pò di Natale sul blog, certo che quest'anno mi sono data proprio da fare e non è ancora finita qui ;) Un bacino e a più tardi.

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Mustaccioli
Mustaccioli
Procedimento

Come fare i mostaccioli

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia dell’arancia grattugiata, il pisto e il cacao.
1 mostaccioli

Mescolate tutto, poi fate un buco al centro e versate man mano l’acqua tiepida con all'interno sciolta l’ammoniaca.
2 mostaccioli
3 mostaccioli

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.

5 mostaccioli

Stendete la pasta con uno spessore di un centimetro, poi ritagliate dei rombi.

6b mostaccioli

Mettete i mustaccioli su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200°, cuocete per 10/15 minuti.
7 mostaccioli
8 mostaccioli

Preparate intanto la glassa al cioccolato,mettete in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e l'acqua.
9 mostaccioli

Cuocete fino a che non arriverà al punto di ebollizione, a questo punto la glassa sarà pronta.

Passate quindi i mostaccioli nella glassa.
10 mostaccioli

Riposizionarli sulla carta da forno e lasciateli asciugare.

12 mostaccioli

I biscotti vanno staccati solamente quando la cioccolata si sarà raffreddata.
mostaccioli-mustaccioli

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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2018 1:07 pm

    Direi un paio di giorni prima volendo. 🙂

  2. Utente
    Commento di Mary 19 Dicembre 2018 7:21 pm

    Quanto tempo prima posso prepararli?

  3. Utente
    Commento di Jessica 11 Dicembre 2018 9:12 am

    Mustaccioli buoni ma la glassa e troppo dolce non si addensava ho dovuto usare dell’amido e pure quando si e asciugata tende a scogliersi,

  4. Utente
    Commento di realtime76 9 Dicembre 2018 11:24 pm

    Ciao Misya, al posto del pisto posso mettere aroma al rum ? Grazie e buona serata !😊

  5. Utente
    Commento di Meli 3 Dicembre 2018 5:06 pm

    Posso sostituire la ammoniaca con il bicarbonato?
    Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2017 5:46 pm

    @Antonia meglio forno statico.

  7. Utente
    Commento di Antonia 22 Dicembre 2017 4:18 pm

    Forno statico o ventilato?

  8. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2017 5:57 pm

    @Gilda Io li ho semplicemente tagliato l’impasto con un coltello. Poi fammi sapere come vengono!

  9. Utente
    Commento di Gilda 21 Dicembre 2017 5:15 pm

    Ciao 🙂 Domani vorrei cimentarmi nella preparazione dei mustaccioli (è la mia prima volta). Come posso ottenere la forma romboidale? Occorre una formina o è possibile semplicemente tagliare l’impasto, una volta steso, con una spatola di acciaio? Grazie per l’attenzione e buone feste 🙂

  10. Misya
    Commento di Misya 19 Dicembre 2017 10:12 am

    @LINDA Puoi stenderlo e procedere direttamente!

10 di 92 commenti visualizzati

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