Roccocò

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Ricetta Roccocò del 24-12-2007 [Aggiornata il 28-12-2016]

Il roccocò è un dolce tipico napoletano, con una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata, della grandezza media di 10 cm. Il roccocò è fatto con mandorle, agrumi e tante spezie (pisto) che gli conferiscono il suo sapore unico, è un biscotto abbastanza duro ma può essere ammorbidito bagnandolo nello spumante o nel limoncello.
Questa è la ricetta dei roccocò che usiamo ogni anno a casa mia per preparare i roccocò durante le feste di Natale, ed è davvero ottima, provatela e poi mi dite :P

  • Ingredienti per 25 roccocò
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora
Roccocò
Roccocò
Procedimento

Come fare i roccocò

Tritare grossolanamente le mandorle, grattugiate la scorza di limone.
Tagliare la buccia di 2 arance a scorzette. Preparare un bicchiere con il succo d'arancia e l'acqua.

Disporre la farina a fontana e al centro versare lo zucchero, le mandorle, la scorza grattugiata di 1 limone, le scorzette d'arancia, l'ammoniaca e il pisto.

1-farina-e-mandorle

Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo lentamente il succo d'acqua e d'arancia.

Amalgamare il composto fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso

2-impastare

Con l'impasto iniziare a formare tanti taralli

3-formare-ciambelle

Disporre su una teglia da forno uno strato di carta forno e adagiarvi i roccocò, distanziati gli uni dagli altri.
Pennellare i roccocò con un battuto d'uovo.

4-spennellare-e-infornare

Infornare i roccocò a 150°C e cuocere per 30 minuti.

5-cuocere-roccoco

Lasciar raffreddare prima di sollevare i roccocò dalla teglia. Appena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi acquisiscono la loro consistenza croccante tipica del roccocò.

roccoco

roccoco-napoletani

Qui invece trovate la video ricetta

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  1. Misya
    Risposta di Misya 20 Dicembre 2021 10:22 am

    sempre bello leggere che utilizzate le mie ricette da tanto tempo 😀 un bacino @katarzyna

  2. Utente
    Commento di Katarzyna Kluziak 19 Dicembre 2021 4:40 pm

    Li faccio da 3 anni e sempre un successo

  3. Misya
    Risposta di Misya 3 Dicembre 2021 12:17 pm

    grazie mille @emma un bacino :*

  4. Utente
    Commento di Emma 3 Dicembre 2021 4:53 am

    Bella e semplice ricetta -Bravissima Flavia

  5. Utente
    Commento di Lucia 9 Gennaio 2021 4:54 pm

    Vorrei sapere se va spennellato con solo il tuorlo o con anche il bianco

  6. Utente
    Commento di Gennaro 21 Dicembre 2020 2:12 pm

    Bravissima come sempre Chiara nella descrizione delle ricette auguri e buon natale a te famigliq

  7. Utente
    Commento di Alex 3 Dicembre 2020 1:23 pm

    Tra i dolci più buoni del mondo… Io ne vado pazza!

  8. Utente
    Commento di Serena 7 Novembre 2020 10:36 pm

    Grazie per la ricetta, sono venuti buonissimi!

  9. Utente
    Commento di Stefy🌼 15 Novembre 2019 6:34 pm

    Ciao Misya!Come posso fare in modo che restino morbidi anche dopo che si sono raffreddati? Grazie😊

  10. Misya
    Risposta di Misya 18 Dicembre 2018 11:12 am

    Ciao le mandorle non sono quelle pelate. 🙂

10 di 76 commenti visualizzati

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