Pane con farina di canapa

Ricetta Pane con farina di canapa di  del 10-04-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La ricetta del pane con farina di canapa è un po' particolare. Una delle ragazze che lavora con me aveva provato questa farina in un impasto e, conoscendo la mia curiosità per le novità, me ne ha portato un sacchetto per farmela provare in qualche ricetta. Inizio col dirvi che la farina di canapa è una farina naturalmente priva di glutine ricavata dai semi della canapa alimentare (canapa sativa).
Ricca di fibre, proteine, omega 3, omega 6 e minerali, usata in piccole quantità darà al vostro pane un delicato retrogusto fresco e tostato, molto piacevole, ma mi raccomando di non metterne troppa, o rischierete che il vostro pane sappia di erbetta, di norma si sostituisce parzialmente alla farina di frumento in misura tra il 10 ed il 25%. Io ho decorato la mia pagnotta con semi di sesamo e di papavero, ma voi potete scegliere i semini che preferite o anche lasciare il vostro pane più semplice, al nature.  
Io scappo a preparare la valigia, sono in partenza per Milano, domani sarà una giornata molto particolare, poi vi dico ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min + 3 ore di lievitazione
Pane con farina di canapa
Pane con farina di canapa
Procedimento

Come fare il pane con farina di canapa

Unite le 3 farine in una ciotola.
1 farine

Mescolate, quindi aggiungete il lievito sciolto insieme al miele in un po' d'acqua (presa dal totale) e iniziate ad impastare.
2 aggiungere lievito

Aggiungete il sale e l'acqua restante e impastate per almeno 25 minuti, fino a far incordare l'impasto.
3 impastare
4 impastare

Trasferite l'impasto, che sarà piuttosto morbido, su una spianatoia infarinata.
5 impasto su spianatoia

Stendete l'impasto con le mani infarinate per allargarlo in una forma squadrata, quindi fate le pieghe a 3.
6 stendere impasto
7 pieghe impasto
8 pieghe impasto
9 pieghe impasto
10 pieghe impasto

Fate riposare per almeno 30 minuti, coperto da un canovaccio pulito, quindi stendete nuovamente l'impasto con le dita.
11 stendere impasto

Arrotolatelo dal lato lungo, quindi mettetelo in uno stampo da plumcake (il mio è da 30x11 cm) rivestito di carta forno.
12 arrotolare impasto
13 mettere in uno stampo

Lasciate lievitare per circa 3 ore nel forno spento (il mio è cresciuto un po' troppo e stava iniziando a "screscitare", quindi tenetelo d'occhio).
Spennellate delicatamente con un po' di almbume e decorate a piacere con i semi.
15 aggiungere semi

Preriscaldate il forno statico a 220°C, quindi infornate, mettete un pentolino pieno d'acqua sul fondo del forno, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.

17 levare dallo stampo

Lasciate intiepidire prima di servire il vostro pane con farina di canapa.
Pane con farina di canapa
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  1. Utente
    Commento di arciere 25 Ottobre 2016 12:44 am

    Ottimo pane dal sapore antico.

  2. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2016 9:26 am

    @deb Le pieghe servono per dare più forza all’impasto, far inglobare aria e aiutarlo a crescere

    @Pì Creativa Grazie mille :*

  3. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2016 9:26 am

    @deb Le pieghe servono per dare più forza all’impasto, far inglobare aria e aiutarlo a crescere

    @Pì Creativa Grazie mille :*

  4. Utente
    Commento di Pì Creativa 11 Aprile 2016 11:50 am

    Davvero originalissima, tu e la ricetta!
    Faccio il tifo per te!!
    Baci

  5. Utente
    Commento di Pì Creativa 11 Aprile 2016 11:50 am

    Davvero originalissima, tu e la ricetta!
    Faccio il tifo per te!!
    Baci

  6. Utente
    Commento di deb 10 Aprile 2016 12:39 pm

    Bellissimo Flavia, sempre troppo brava!!! In bocca al lupo x le tue esperienze, andrà tutto al meglio ne sono certa!! 🙂
    Ti posso chiedere come mai in questo pane fai le pieghe a 3? Mi sembra strano….

  7. Utente
    Commento di deb 10 Aprile 2016 12:39 pm

    Bellissimo Flavia, sempre troppo brava!!! In bocca al lupo x le tue esperienze, andrà tutto al meglio ne sono certa!! 🙂
    Ti posso chiedere come mai in questo pane fai le pieghe a 3? Mi sembra strano….

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