Panini al latte

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Ricetta Panini al latte del 22-02-2013 [Aggiornata il 15-05-2017]

I panini al latte sono quei panini piccoli piccoli e soffici soffici che si trovano sulle tavole imbandite dei buffet, essendo un impasto neutro, potete farcirli sia con salumi, di solito salame e formaggio, che ripieni di nutella. Devo dire che sono rimasta entusiasta del risultato dei miei panini al latte, quei bocconcini si fanno mangiare troppo velocemente e cambiando il ripieno da dolce al salato, sembra di assaggiare 2 impasti diversi. Visto che il weekend e' alle porte magari avete un po' di tempo in più per provare quest'impasto e deliziare la vostra famiglia. Io vi saluto e vado a giocare con Elisa, oggi siamo costrette a concederci una giornata casalinga perché in ufficio, oltre al caos, e' sopraggiunta la polvere e quindi abbiamo dato forfait ;) vi saluto e vi auguro una buona giornata, se provate la ricetta, mi raccomando fatemi sapere com'è andata, baci ;*

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 30 min
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Panini al latte
Panini al latte
Procedimento

Come fare i panini al latte

Fate sciogliere il lieito di birra nel latte appena tiepido, aggiungere il burro fuso intiepidito e lo zucchero

Disponete la farina in una ciotola (o su di una spianatoia), fate un buco al centro e versate il composto con il latte a filo

Aggiungere il sale, trasferite l'impasto su un piano e lavorare fino a far assorbire completamente tutta la farina
Ottenete un panetto morbido e lavoratelo per almeno 10 minuti

Ponete l'impasto in una ciotola e copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a lievitare per due ore o fino a raddoppiare il suo volume.


Quando la pasta sarà lievitata, riprenderla e con essa formate un salsicciotto di pasta
Tagliate l'impasto a pezzi di 30 gr ciascuno

Con ogni pezzetto di impasto formare delle palline
Per fare le palline dovete prendere l'impasto con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla alla base.
Solo in questo modo riuscirete ad ottenere delle palline liscie.

Spennellate i panini ottenuti con del latte e fate lievitare per 30 minuti o un'ora, dipende dalla temperatura in casa.


Una volta lievitati, spennellate i panini al late con l'uovo battuto e infornarli in forno già caldo a 220°

Cuocere i panini al latte per 15/18 minuti circa


Togliete i panini dal forno e lasciateli raffreddare prima di servirli.
Potete servirli con la nutella

Oppure potete farcire i panini al latte con formaggi e affettati e servirli per il vostro buffet

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  1. Utente
    Commento di Katia 30 Ottobre 2023 data commento 11:30 am

    Ciao,vorrei sapere se li posso fare in anticipo e congelarli e se si,poi li lascio rinvenire a temperatura ambiente e poi farcirli? Grazie in anticipo🥰

  2. Utente
    Commento di Ouafae 29 Marzo 2023 data commento 1:52 pm

    Ciao, io ho il forno ventilato, va bene lo stesso o non mi escono bene? Perché io questa ricetta l’avevo già provata ma avevo il forno statico. Mi potresti dire gentilmente a che temperatura deve essere il forno ventilato. Grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 16 Gennaio 2023 data commento 12:36 pm
  4. Misya
    Risposta di Misya 16 Gennaio 2023 data commento 12:35 pm

    @bea direi proprio di si

  5. Utente
    Commento di Silvia 16 Gennaio 2023 data commento 9:47 am

    Ciao Misya..si possono cucinare nella friggitrice ad aria? A che temperatura e quanto tempo?

  6. Utente
    Commento di bea 14 Gennaio 2023 data commento 11:18 pm

    ciao! volevo chiedere se fosse possibile aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto per fare dei pan goccioli 🙂

  7. Misya
    Risposta di Misya 10 Gennaio 2022 data commento 10:31 am

    @matilde direi un po meno del doppio

  8. Utente
    Commento di Matilde 6 Gennaio 2022 data commento 1:01 pm

    Ciao Misya, se volessi fare delle palline più grandi di circa 50gr l’uno quando dovrebbe cucinare in forno?
    Grazie

  9. Misya
    Risposta di Misya 8 Novembre 2021 data commento 10:33 am

    ciao @eleonora, in realtà credo che l’errore sia stato lasciarli lievitare tutta la notte, bastava circa un 30/60 min una volta stagliati i panetti. Alla fine li hai cotti sono riusciti los tesso? Fammi sapere:)

  10. Utente
    Commento di Eleonora 6 Novembre 2021 data commento 8:37 am

    Ciao misya, volevo chiederti una cosa, l’impasto era perfettamente riuscito. Ho formato i panini e li ho messi a lievitare tutta la notte. All’inizio erano belli gonfi, stamattina si erano tutti afflosciati. Credo che l’errore sia stato lasciarli a lievitare fuori dal frigo, cosa ne pensi?

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