Peperoni sott’olio
Ricetta Peperoni sott’olio di Flavia Imperatore del 20-06-2017 [Aggiornata il 10-10-2017]I peperoni sott'olio sono una ricetta che non dovrebbe mai sfuggirci! Se non sapete come conservare i peperoni questo è sicuramente uno dei migliori modi per farlo, oltre che il più duraturo nel tempo. Peperoni, aceto, vino, aglio, basilico, sale ed olio, ecco che con questa preparazione, in inverno avrete sempre a disposizione un gustoso antipasto o contorno da poter tirare fuori dalla vostra dispensa all'ultimo momento.
Mi sono cimentata in questa ricetta per la prima volta e mi sono trovata ad un bivio, cuocere i peperoni al forno, spellarli e metterli sott'olio oppure sbollentarli a crudo in vino e aceto. Alla fine ho optato per la seconda opzione ma mi riservo di provare anche la prima, così da mettere le due ricette a confronto ;) A casa mia sono piaciuti molto, se li provate anche voi fatemi sapere. Bacini :*
preparazione: 15 min
cottura: 15 min
totale: 30 min
Come fare i peperoni sott'olio
Prendete dei peperoni carnosi, lavateli e privateli dei filamenti interni e dei semini.
Tagliateli quindi in striscioline.
Mettete in una pentola sul fuoco vino ed aceto, portate a bollore.
Aggiungete il sale ed i peperoni e fateli sbollentare un pò per volta per 3 minuti, rigirandoli.
Trascorso questo tempo sollevateli con un mestolo forato e teneteli da parte a scolare.
Preparate intanto aglio, basilico e pepe.
Con un po' di carta da cucina tamponate i peperoni per rimuovere il liquido in eccesso.
Travasateli ora nei vasetti sterilizzati (qui la guida per sterilizzarli) alternandoli con basilico, pepe ed aglio a pezzetti.
Man mano pressate i peperoni con una forchetta per evitare che si creino dei vuoti d'aria.
Ricoprite quindi completamente con l'olio.
Richiudete bene i vasetti e fateli bollire in una capiente pentola piena d'acqua per 10 minuti.
Una volta raffreddati riponete i vostri vasetti di peperoni sott'olio in dispensa.
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@pina ciao, non mi è mai successo. :O
nel procedimento della bollitura per il sottovuoto mi sono trovata i barattoli unti. E’ normale ?
Lì ho fatti (pochi perché volevo provare😄) e devo dire che son buonissimi. Adesso proverò le melanzane e poi farò ancora peperoni. Grazie
@Giorgia Gardin Il tonno sott’olio ha una preparazione diversa.
Ciao. Ma volendo posso aggiungere anche del tonno?
@Paola In verità io non li ho spellati.
Buongiorno, volevo un chiarimento. Ma col metodo dell immersione dei peperoni in aceto e vino, la pelle quando si leva? O non si leva proprio? Grazie per un eventuale risposta
@Francesca Puoi conservarli in dispensa per un paio di mesi, al riparo da fonti di calore e di luce. Una volta aperto il vasetto puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni.
Ciao Misya, quanto si conservano questi peperoni? E una volta aperto il vasetto, entro quanto va consumato? Grazie
@chiara Hai ragione, c’è un errore. In realtà non ho fatto una miscela di acqua e aceto ma di vino bianco e aceto. Correggo subito, grazie per avermelo fatto notare!