Peperoni sott’olio

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Ricetta Peperoni sott’olio del 20-06-2017 [Aggiornata il 10-10-2017]

I peperoni sott'olio sono una ricetta che non dovrebbe mai sfuggirci! Se non sapete come conservare i peperoni questo è sicuramente uno dei migliori modi per farlo, oltre che il più duraturo nel tempo. Peperoni, aceto, vino, aglio, basilico, sale ed olio, ecco che con questa preparazione, in inverno avrete sempre a disposizione un gustoso antipasto o contorno da poter tirare fuori dalla vostra dispensa all'ultimo momento.
Mi sono cimentata in questa ricetta per la prima volta e mi sono trovata ad un bivio, cuocere i peperoni al forno, spellarli e metterli sott'olio oppure sbollentarli a crudo in vino e aceto. Alla fine ho optato per la seconda opzione ma mi riservo di provare anche la prima, così da mettere le due ricette a confronto ;) A casa mia sono piaciuti molto, se li provate anche voi fatemi sapere. Bacini :*

  • Dosi per 2 vasetti
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Peperoni sott’olio
Peperoni sott’olio
Procedimento

Come fare i peperoni sott'olio

Prendete dei peperoni carnosi, lavateli e privateli dei filamenti interni e dei semini.
Tagliateli quindi in striscioline.
1 pulire e tagliare peperoni

Mettete in una pentola sul fuoco vino ed aceto, portate a bollore.
Aggiungete il sale ed i peperoni e fateli sbollentare un pò per volta per 3 minuti, rigirandoli.
Trascorso questo tempo sollevateli con un mestolo forato e teneteli da parte a scolare.
2 bollire peproni

Preparate intanto aglio, basilico e pepe.
3 aglio pepe basilico

Con un po' di carta da cucina tamponate i peperoni per rimuovere il liquido in eccesso.
Travasateli ora nei vasetti sterilizzati (qui la guida per sterilizzarli) alternandoli con basilico, pepe ed aglio a pezzetti.
4 peperoni nei vasetti

Man mano pressate i peperoni con una forchetta per evitare che si creino dei vuoti d'aria.
Ricoprite quindi completamente con l'olio.
5 versare olio

Richiudete bene i vasetti e fateli bollire in una capiente pentola piena d'acqua per 10 minuti.
6 bollire vasetti

Una volta raffreddati riponete i vostri vasetti di peperoni sott'olio in dispensa.
peperoni sott olio
peperoni sott-olio

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  1. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:44 am

    @ritavicario sai che non li ho mai fatti, sono proprio curiosa

  2. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:29 am

    @guidovalentini restiamo in attesa 🙂

  3. Utente
    Commento di Rita vicario 29 Agosto 2022 data commento 9:00 am

    Ricetta deliziosa già fatta,complimenti. Però vorrei imparare a fare i peperoni ripieni con tonno in vasetti.come fare?grazie

  4. Utente
    Commento di Guido Valentini 21 Agosto 2022 data commento 10:08 am

    prima lasciatemeli provare e poi vi manderò il mio commento. a presto, buona domenica.

  5. Utente
    Commento di Massimo 16 Agosto 2021 data commento 7:34 pm

    Ora ci provo poi vi faccio sapere ok

  6. Utente
    Commento di angela zaccaro 2 Novembre 2020 data commento 5:28 pm

    chiare e facili le tue ricette.Grazie

  7. Utente
    Commento di Dona 22 Settembre 2020 data commento 8:19 pm

    Grazie x la ri etta dei peperoni sottolio

  8. Utente
    Commento di Carmela 14 Maggio 2020 data commento 1:59 pm

    Ciao Misya sto facendo questa ricetta ma non capisco dopo quanto tempo si possono mangiare anche subito o bisogna aspettare qualche giorno grazie

  9. Misya
    Risposta di Misya 26 Novembre 2019 data commento 3:15 pm

    @pina ciao, non mi è mai successo. :O

  10. Utente
    Commento di pina 25 Novembre 2019 data commento 1:38 pm

    nel procedimento della bollitura per il sottovuoto mi sono trovata i barattoli unti. E’ normale ?

10 di 24 commenti visualizzati

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