Le polpette di ceci, diversamente dalle crocchette che feci tempo fa, sono piuttosto una variante delle mie amate polpette di melanzane, una delle ricette più amate di questo blog (almeno dalla sottoscritta). Se vi piace quella ricetta e apprezzate i legumi non potete non provare queste polpette di ceci, vi assicuro che sono una vera e propria delizia!
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 15 minuti
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Totale: 35 minuti
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Come fare le polpette di ceci
Mettete in un mixer i ceci con formaggio, uovo, pane spezzettato, senape, erba cipollina, sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere un composto malleabile.
Tagliate la scamorza a dadini.
Prelevate 1 noce di composto di ceci, schiacciatela sul palmo della mano, posizionate un cubetto di scamorza al centro e richiudeteci sopra il composto formando una pallina.
Continuare nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale; passate ogni polpetta prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Quando saranno tutte pronte friggete le polpettine in olio ben caldo, girandole per ottenere una doratura uniforme e scolandole poi su carta da cucina.
In alternativa posizionatele su di una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un po' di olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Le polpette di ceci sono pronte, servitele calde o tiepide per conservare il formaggio morbido e filante.
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Buone di sapore ma un po’ troppo asciutte, forse si potrebbe suggerire una salsa per accompagnarle