Il ragù di anatra è una ricetta perfetta per le feste comandate o per stupire la suocera una domenica a pranzo. Ottimo per condire tagliatelle fresche o meglio ancora pappardelle, è una ricetta classica e senza tempo non adatta però a tutti a causa del sapore deciso dell'anatra. Se vi piace questo volatile, però, non perdetevi questa ricetta!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare il ragù di anatra
Iniziate pulendo gli odori e tritandoli insieme.
Eliminate la pelle dall'anatra e tritate grossolanamente il petto al coltello.
Soffriggete il trito di odori in una casseruola con un po' di olio.
Quando inizierà ad appassire, aggiungete la carne e lasciatela insaporire, poi sfumate con il vino.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con i rebbi dii una forchetta.
Aggiustate di sale, unite alloro e ginepro, allungate con il brodo caldo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.
Verso fine cottura, cuocete la pasta e scolatela al dente.
Eliminate l'alloro dal ragù, aggiungete la pasta e mantecate con un po' di parmigiano.
Il ragù di anatra è pronto, impiattate, aggiungete ancora un po' di parmigiano e servite.
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Se piace il gusto, ottimo 🥂