Red Velvet Cake

Ricetta Red Velvet Cake di  del 26-04-2011
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La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

  • Dosi per 4 stampi da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Febbraio 2019 11:03 am
  2. Utente
    Commento di alexandra 10 Febbraio 2019 11:23 pm

    Ciao misya!volevo un consiglio…..dato che voglio fare questa torta per la mia bimba ma il tipo di farcia che prevede la ricetta non è di suo gradimento, cosa mi consiglieresti?lei ama il cioccolato bianco e al latte, magari tu hai un’idea per una crema ottima a base di cioccolato bianco???confido in te!ti ringrazio

  3. Utente
    Commento di Carmela 8 Febbraio 2019 8:57 pm

    L’ho preparata x natale, è stato un successo. Brava Misya.

  4. Utente
    Commento di Adele 4 Febbraio 2019 4:39 pm

    Ciao misya finalmente la ricetta che cercavo 😊 ma ho una domanda invece di usare quattro stampi diversi ne posso usare uno solo e poi tagliare a strati ? Se si quanto tempo deve cuocere ?

  5. Misya
    Commento di Misya 10 Gennaio 2019 10:54 am

    Certo puoi farlo senza problemi. 🙂

  6. Utente
    Commento di aurora93 9 Gennaio 2019 9:06 pm

    ciao misya, ma se preparo la torta la sera prima per la sera dopo è un problema? consigli di assemblarla subito o dopo?
    grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2018 4:10 pm

    Ciao Mattia, si puoi farlo magari tieni i tempi di cottura come un pan di Spagna normale ossia un 40 minuti, al taglio credo che ti verrà difficile fare 4 dischi perchè è molto delicato come impasto, ma nel caso fammi sapere.

  8. Utente
    Commento di Mattia 21 Dicembre 2018 1:12 am

    Misya posso infornare tutto l’impasto in un unico stampo? Non ne possiamo 4 purtroppo! Come mi comporto con i tempi di cottura? Bacio

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2018 1:10 pm

    Aceto di vino. 🙂

  10. Utente
    Commento di Tania 19 Dicembre 2018 9:19 pm

    Che Aceto ci vuole?

10 di 377 commenti visualizzati

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