Red Velvet Cake

Ricetta Red Velvet Cake di  del 26-04-2011 [Aggiornata il 27-09-2018]
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La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

  • Dosi per 4 stampi da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

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  1. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2019 2:44 pm

    @maria l’aceto di vino bianco andrà benissimo!

  2. Utente
    Commento di Maria 11 Maggio 2019 8:33 am

    Quando scrivi “aceto” cosa intendi? Aceto di vino bianco, rosso o aceto di mele?

  3. Utente
    Commento di Simona 18 Aprile 2019 12:05 am

    Ciao Misya tanti complimenti per questo blog e’bellissimo lo consulto sempre prima di pasticciare in cucina 😉 vorrei preparare questa torta per il mio compleanno ma non ho lo stampo da 22 ne ho uno da 26 cm tondo. Per le dosi come funziona devo seguire la guida delle proporzioni? Con le uova come faccio? Grazie mille

  4. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2019 9:52 am

    @rosaria si volendo puoi usare il liquido o quello in gel, il latticello non si usa.

  5. Utente
    Commento di rosaria 11 Aprile 2019 3:51 pm

    buongiorno volevo due informazioni veloci se possibile, ma il colorante può essere anche liquido?
    Se ma x questa ricetta nn si usa il latticello? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2019 2:10 pm
  7. Utente
    Commento di Roxana 2 Aprile 2019 5:53 pm

    Buonasera!Per uno stampo rettangolare 35×25 devo raddoppiare le dosi? Grazie

  8. Utente
    Commento di Valentina 17 Marzo 2019 10:58 pm

    Ho provato la tua ricetta ed è ottima! Un successo per il compleanno di mia figlia, perfetto equilibrio per lei che non ama i sapori troppo dolci!

  9. Utente
    Commento di JANETTE 15 Marzo 2019 5:44 pm

    -Ciao Misya di solito faccio la tua ricetta di cupcake red velvet (e sono uno spettacolo tra le persone, sta volta volevo “stupire” con la torta e volevo chiederti se voglio fare due strati (ho solo due stampi di 22 centimetri), posso dividere l’impasto e devo radoppiare il tempo di cottura? Grazie!!

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Marzo 2019 4:02 pm

    @grazya ciao, cerca di equilibrare facendolo non troppo liquido, devi regolarti ad occhio.

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