Red Velvet Cake

Ricetta Red Velvet Cake di  del 26-04-2011 [Aggiornata il 27-09-2018]
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La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

  • Dosi per 4 stampi da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Ottobre 2019 11:06 am

    @nicoletta ciao potresti pensare di fare un pan di spagna magari rosso e poi tagliarlo.
    Dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/ricetta/pan-di-spagna.htm

  2. Utente
    Commento di nicoletta 19 Ottobre 2019 9:21 am

    @nicoletta tagliarlo a strati.. sono stata imprecisa..

  3. Utente
    Commento di nicoletta 19 Ottobre 2019 9:19 am

    ciao.. è possibile cuocere l’impasto in un’unica teglia e poi tagliarlo a fette?
    quanto deve cuocere? devo modificare qualche ingrediente (tipo lievito)?
    grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2019 2:45 pm

    @federica ecco la guida che fa al caso tuo, https://www.misya.info/guide/come-usare-la-planetaria

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2019 2:44 pm

    @daniela evvivaaaaa <3

  6. Utente
    Commento di federica 16 Ottobre 2019 12:26 pm

    Ciao, volevo sapere se nella planetaria hai usato la frusta a foglia oppure quella a filo?
    Grazie

  7. Utente
    Commento di Daniela 16 Ottobre 2019 11:36 am

    Meravigliosa! L’ho fatta ieri per il mio compleanno. Credo di non aver mai fatto una torta così buona, un gusto così equilibrato.
    Grazie per questa grandiosa ricetta!

  8. Misya
    Commento di Misya 10 Ottobre 2019 5:08 pm
  9. Utente
    Commento di Rosa 9 Ottobre 2019 2:48 pm

    Ciao Mi sta vorrei realizzare la Red velvet per circa 20 persone, come devo regolarmi per le dosi? È sufficiente che raddoppio tutto? Grazie mille.

  10. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2019 2:44 pm

    @maria l’aceto di vino bianco andrà benissimo!

10 di 399 commenti visualizzati

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