Red Velvet Cake
Ricetta Red Velvet Cake di Flavia Imperatore del 26-04-2011 [Aggiornata il 27-09-2018]La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.
preparazione: 45 min
cottura: 25 min
totale: 1 ora 10 min
Come fare la red velvet cake
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.
In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.
Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.
Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.
Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.
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@sara se vuoi si
Buongiorno Misya!
Ho visto che hai modificato la ricetta della Red Velvet e volevo chiederti se possibile riavere anche la tua vecchia ricetta perché io l’avevo fatta 10 anni fa ed era piaciuta a tutti! Sopratutto la crema col cocco era sublime! Potresti ripostarla qui? Grazie mille!
Salve ma posso cuocere la torta separatamente xké non vanno più di due teglie in forno
@maria se vuoi si
Posso utilizzare un solo stampo e poi tagliarla ?
Buongiorno, nei commenti rispondi dicendo di aver utilizzato due stampi da 22 cm mentre in alto negli ingredienti c’è scritto 4 stampi da 20cm ..🤔
La panna devo prendere quella da montare tipo hoplá già zuccherata o la panna fresca che si trova nel banco frigo?
Ho fatto la proporzione per adattarla allo stampo da 24 cm. Mi sorge un dubbio, devo aumentare anche le dosi della farcitura o con questi riesco a fare due strati da 24 più leggera copertura visto che poi coprirò con pasta di zucchero. Grazie
@aniello io uso quelli decora
ciao misya, come si chiama il colorante in gel che usi tu? io ho utilizzato quello in polvere e non ho avuto il colore giusto che si doveva ottenere , mi è venuta rosa