Red Velvet Cake

Ricetta Red Velvet Cake di  del 26-04-2011 [Aggiornata il 27-09-2018]
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La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

  • Dosi per 4 stampi da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Ottobre 2020 5:19 pm

    @valeria certo

  2. Utente
    Commento di Valeria 12 Ottobre 2020 10:35 pm

    Si puó fare con il colorante verde? Anziche quello rosso?

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Settembre 2020 10:40 am

    @lucia no

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Settembre 2020 10:40 am

    @luisabifarella il diamentro è 20 cm direi per 6-8 persone

  5. Utente
    Commento di Lucia 14 Settembre 2020 5:11 pm

    Orrei sapere, ma la bagna non si fa? Grazie mille

  6. Utente
    Commento di Luisa bifarella 14 Settembre 2020 4:26 pm

    Vorrei sapere la Red Velvet x quante persone basta e poi il diametro della teglia quanto deve essere.grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Settembre 2020 9:27 am

    @silvia direi un 6/8 persone

  8. Utente
    Commento di Silvia 5 Settembre 2020 11:13 am

    Ciao, questa dose per quante persone è?

  9. Misya
    Commento di Misya 24 Agosto 2020 9:03 am

    @salvatore ciao, forse hai messo troppo impasto?

  10. Utente
    Commento di Salvatore 8 Agosto 2020 1:36 pm

    Grazie Misya per la ricetta Red VELVET Cake, abbiamo realizzato la torta senza tanti problemi, tranne che per la cottura del composto nei cerchi senza fondo, noi li abbiamo messi in una teglia co la carta forno, ma durante la cottura un po’ del composto é uscito da sotto il cerchio, volevo chiedere se c’è una soluzione per evitare che fuoriesca.
    ottima torta Grazie saluti Salvatore

10 di 428 commenti visualizzati

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