Red Velvet Cake

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Ricetta Red Velvet Cake del 26-04-2011 [Aggiornata il 25-11-2022]

La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

  • Dosi per 4 stampi da 20 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di crema. Posizionate un altro strato di torta sopra la crema e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

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  1. Utente
    Commento di Giorgia 25 Gennaio 2023 data commento 6:18 pm

    Ciao Mysia volevo fare la Red Velvet ma con la farina senza glutine. Ne metto la stessa quantità o meno?
    Grazie mille.

  2. Utente
    Commento di Athalie 17 Gennaio 2023 data commento 7:51 pm

    Ottima

  3. Utente
    Commento di Katia 19 Dicembre 2022 data commento 2:04 pm

    Ciao Misya,volevo sapere se posso usare una teglia 35×35 per il pan di spagna (vorrei farla rettangolare) e se devo diminuire le dosi della farcia. Grazie mille.

  4. Misya
    Risposta di Misya 12 Dicembre 2022 data commento 10:14 am

    @simona ciao dovresti regolarti tu io in realtà non l’ho mai fatto

  5. Utente
    Commento di simona 10 Dicembre 2022 data commento 6:19 pm

    Ciao, se volessi fare un’unica infornata da tagliare poi in 4, che tempi di cottura dovrei usare? Mille messaggi e non trovo la risposta! Grazie

  6. Misya
    Risposta di Misya 25 Novembre 2022 data commento 10:11 am

    @laura carissima, questa torta OVVIAMENTE non ha glassa, è chiaro che quando parlo di crema e di glassa mi riferisco alla stessa cosa.
    E’ CHIARAMENTE un errore di distrazione, grazie immensamente di avermelo fatto notare.
    Ti abbraccio

  7. Utente
    Commento di Laura 25 Novembre 2022 data commento 6:06 am

    @Misya ciao, esatto hai confuso anche me perché di parli di crema e glassa e li ritieni la stessa cosa 🙄

  8. Misya
    Risposta di Misya 23 Novembre 2022 data commento 10:31 am

    @andrea ti consiglio quelli in polvere della decora

  9. Utente
    Commento di Andrea 22 Novembre 2022 data commento 7:44 pm

    Salve, che colorante alimentare utilizzate per far venire il Pan di spagna così rosso? Io li ho provati tutti e mi esce sempre sul rosina… Quando lo mescolo al latte e allo yogurt come spiegato prende quel colore che poi non diventerà mai più rosso, anzi scolorirà sempre più man mano che si aggiungono gli ingredienti:(

  10. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:27 am

    @beatrice se vuoi ma occhio a non romperli quando li tagli e che siano dello stesso spessore

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