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Red Velvet Cake

Ricetta di  del 26-04-2011
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La Red Velvet Cake, ovvero la 'torta di velluto rosso', ha una sofficissima base rosso brillante e viene servita con una deliziosa farcitura di crema bianchissima. E' una delle torte americane più belle che esista! Sembrerebbe che la prima ricetta red velvet risalga all'inizio del '900, quando veniva servita al ristorante The Waldorf Astoria Hotel negli Stati Uniti. Io l'ho scoperta in una puntata del telefilm Grey's Anatomy , quando Jung e Burke sono alla ricerca della torta nuziale perfetta :) Tra mille cose mi era passato di mente il fatto che volessi provare a farla, ma poi il destino l'ha riportata sulla mia strada perchè ho visto la torta red velvet tra le foto di una mia amica su Facebook. A qual punto mi si è riaccesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera per preparare questo fantastica torta americana. Non mangiavo un dolce così buono da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l'ha assaggiata, che soddisfazione! La red velvet cake e' la torta di compleanno del mio blog, la ricetta ideale per inaugurare il 5° anno di Misya.info, avete dovuto aspettare un po' per avere questa ricetta ma credo ne sia valsa la pena no? Buon inizio settimana a tutti!
P.s. P.s. Non potendo mangiare il mascarpone, ho fatto 2 versioni e in una ho sostituito il mascarpone con la ricotta. A detta di chi le ha assaggiate, entrambe sono ugualmente ottime.

Dosi per 4 stampi da 20 cm
Ingredienti per farcia e copertura:
  • preparazione: 45 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 1 ora 10 min
Red Velvet Cake
Red Velvet Cake
Procedimento

Come fare la red velvet cake

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un'altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare.

In un'ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene l'una prima di aggiungere l'altra.
Infine aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l'aceto e il bicarbonato e lasciate che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all'impasto della torta e lavorate velocemente.

Dividete l'impasto uniformemente in 4 tortiere, livellate il più possibile e infornate.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Fate intiepidire i dolci quindi capovolgeteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
L'ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake.
In una terrina lavorate i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, precedentemente montata, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet Cake.
Posizionate uno dei livelli della torta su un piatto di portata e stendeteci sopra uno strato di glassa.Posizionate un altro strato di torta sopra la glassa e continuate ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l'ultimo strato della torta, esercitate una leggera pressione affinché la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Lasciate riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore poi poi decoratela aggiungendo lamponi e mandorle alamelle.

TAGS: Ricetta Red Velvet Cake | Come preparare Red Velvet Cake | Red Velvet Cake ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 ottobre 2018 @ 9:43 am
  2. Commento di Angelika — 16 ottobre 2018 @ 5:03 pm

    Ciao Misya innanzitutto sempre bravissima, volevo chiederti…io lo stanpo da 20 cm non ce l’ho il mio è più grosso tipo 26 cm se non erro, comemi comporto con le dosi? Di quanto aumentare? Grazie

  3. Commento di angela — 7 ottobre 2018 @ 10:33 pm

    Ciao Misya…Vorrei chiederti della Red Velvet Cake, l’aceto, bianco o rosso? Grazie mille spero tu mi risponda …😚

  4. Commento di Francesca — 6 ottobre 2018 @ 10:05 am

    Ciao Mysia,
    vorrei provare la tua ricetta relativa alla red velvet cake. Posso usare un solo stampo da 20 cm e poi tagliare il pan di spagna in 3 dischi?
    In questo caso quali sono i tempi di cottura?
    Grazie mille

  5. Commento di stampo — 6 ottobre 2018 @ 9:59 am

    Ciao Mysia,
    vorrei provare la tua ricetta relativa alla red velvet cake. Posso usare un solo stampo da 20 cm e poi tagliare il pan di spagna in 3 dischi?
    In questo caso quali sono i tempi di cottura?
    Grazie mille

  6. Commento di Misya — 3 ottobre 2018 @ 3:27 pm

    Li puoi tranquillamente cuocere in due step. 🙂

  7. Commento di Tiziana — 3 ottobre 2018 @ 10:47 am

    Ciao! Volevo chiederti se è fondamentale che i 4 stampi debbano cuocere contemporaneamente o se si possono cuocere 2 alla volta! Il problema è che non ho il forno così capiente e ho paura che ad aspettare la reazione di bicarbonato e aceto possa fare danni…grazie mille!

  8. Commento di Misya — 28 settembre 2018 @ 4:17 pm

    Ciao, qui trovi la guida per farlo alla perfezione. 🙂
    https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  9. Commento di Nunzia — 27 settembre 2018 @ 9:13 pm

    Ciao…. Con queste dosi posso usare un unico stampo da 24cm?Grazie per la risposta, vorrei farla domani sera e farcirla sabato😉

  10. Commento di Francesca — 6 settembre 2018 @ 5:19 pm

    Ciao l’ho fatta molte volte ed è sempre stata un successone
    Adesso vorrei farne una senza farcitura e mi chiedevo se si possono aggiungere gocce di cioccolato oppure se ne scenderebbero considerata la consistenza della torta…

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