Risotto al melone e rucola

Ricetta Risotto al melone e rucola di  del 25-08-2016 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto al melone e rucola è davvero originale e buonissimo, perfetto se vi piace l'accostamento del melone Cantalupo col salato. L'anno scorso avevo già provato un abbinamento simile preparando un'insalata di riso con il melone e mi era piaciuta molto per cui non ho avuto difficoltà a preparare quest'anno un risotto con ingredienti simili ;)
La ricetta di questo risotto al melone e' perfetta anche per i vegetariani, ma nel caso vogliate una versione ancora più "saporita" potete aggiungere dei cubetti di speck su ogni piatto ;P
Ragazze io vi saluto, oggi sono rientrata ufficialmente a lavoro, quindi mi tocca mettermi sotto e riprendere i ritmi della mia routine. Un bacio e buona giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Risotto al melone e rucola
Risotto al melone e rucola
Procedimento

Come fare il risotto al melone e rucola

Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.
1 pulire e tagliare melone

Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.
2 soffriggere cipolla

Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.
3 riso e melone in padella

Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.
4 cuocere riso

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.
5 tagliere formaggio e rucola
aggiungere rucola e mantecare

Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.
risotto melone rucola
risotto-melone-rucola

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 10:41 am

    @Maria Non ho mai provato ma mi sembra un’ottima idea!

  2. Utente
    Commento di Maria 19 Luglio 2018 11:03 am

    L’ha provato mia figlia:buonissimo! Volevo chiederti al posto della rucola posso mettere la menta? Xchè a mio figlio non piace la rucola! Grazie,le tue ricette sono ineguagliabili!

  3. Utente
    Commento di Raffaella 21 Agosto 2017 3:25 pm

    Ciao Flavia, con cosa potrei sostituire la rucola? Grazie

  4. Utente
    Commento di Claudia X 3 Settembre 2016 2:44 pm

    Ricetta originale e gustosa. Funziona anche sfumando il riso con un vino dolce (l’unico che avevo in casa).

  5. Misya
    Commento di Misya 29 Agosto 2016 2:21 pm

    @sandra Sono felice che il risotto ti sia piaciuto! La torta per ora procede bene, a breve vederete la ricetta sul sito 😉 Un abbraccio e grazie mille anche da parte di Elisa!

    @marty Se la provi fammi sapere cosa ne pensi 😉

  6. Utente
    Commento di sandra 29 Agosto 2016 11:33 am

    buongiorno, ho provato questo risotto ieri sera, è buonissimo, delicatissimo è stata una vera piacevole sorpresa, complimenti Flavia . buoni preparativi x la torta della stellina che sta diventando grande, sembra ieri che ci hai dato la notizia della nascita e invece sono già passati CINQUE anni ;-). tanti baci e tante tiratine di orecchie alla festeggiata 🙂

  7. Utente
    Commento di marty 27 Agosto 2016 10:58 am

    Buon rientro a lavoro cara, Questa ricetta è particolarissima…probabilmente la proverò.
    Salutoni

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Agosto 2016 3:15 pm

    un abbraccio anche a voi, tutte :-*

  9. Utente
    Commento di Marisa 26 Agosto 2016 2:06 pm

    ciaooooooooooo MISYA..mi piace questo accostamento dolce-amaro..melone -rucola…da fare …buon inizio lavoro …ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di aria 25 Agosto 2016 4:12 pm

    Il melone è praticamente l’unico frutto che la mia allergia mi permette di assaporare, insieme alla banana, ai fichi e all’anguria. Da Giugno a Settembre ne approfitto per farne scopracciate, mi piace in tutti i modi e…proverò anche così! Adoro!!!

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