Risotto al melone e rucola
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Il risotto al melone e rucola è davvero originale e buonissimo, perfetto se vi piace l'accostamento del melone Cantalupo col salato. L'anno scorso avevo già provato un abbinamento simile preparando un'insalata di riso con il melone e mi era piaciuta molto per cui non ho avuto difficoltà a preparare quest'anno un risotto con ingredienti simili ;)
La ricetta di questo risotto al melone e' perfetta anche per i vegetariani, ma nel caso vogliate una versione ancora più "saporita" potete aggiungere dei cubetti di speck su ogni piatto ;P
Ragazze io vi saluto, oggi sono rientrata ufficialmente a lavoro, quindi mi tocca mettermi sotto e riprendere i ritmi della mia routine. Un bacio e buona giornata :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto al melone e rucola
Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.
Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.
Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.
Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.
Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.
Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.
Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.
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Ciao Flavia, fatto ieri sera, delizioso. Ero incerta sulla ricetta, in generale non amo i risotti con la frutta ma poi ci ho provato. Mervaiglioso e la fontina ha dato il tocco perfetto. Grazie come sempre
@Maria Non ho mai provato ma mi sembra un’ottima idea!
L’ha provato mia figlia:buonissimo! Volevo chiederti al posto della rucola posso mettere la menta? Xchè a mio figlio non piace la rucola! Grazie,le tue ricette sono ineguagliabili!
Ciao Flavia, con cosa potrei sostituire la rucola? Grazie
Ricetta originale e gustosa. Funziona anche sfumando il riso con un vino dolce (l’unico che avevo in casa).
@sandra Sono felice che il risotto ti sia piaciuto! La torta per ora procede bene, a breve vederete la ricetta sul sito 😉 Un abbraccio e grazie mille anche da parte di Elisa!
@marty Se la provi fammi sapere cosa ne pensi 😉
buongiorno, ho provato questo risotto ieri sera, è buonissimo, delicatissimo è stata una vera piacevole sorpresa, complimenti Flavia . buoni preparativi x la torta della stellina che sta diventando grande, sembra ieri che ci hai dato la notizia della nascita e invece sono già passati CINQUE anni ;-). tanti baci e tante tiratine di orecchie alla festeggiata 🙂
Buon rientro a lavoro cara, Questa ricetta è particolarissima…probabilmente la proverò.
Salutoni
un abbraccio anche a voi, tutte :-*
ciaooooooooooo MISYA..mi piace questo accostamento dolce-amaro..melone -rucola…da fare …buon inizio lavoro …ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooo