Risotto alla rucola

Ricetta Risotto alla rucola di  del 12-06-2013 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Ho preparato il risotto alla rucola questo weekend e mi è piaciuto molto l'accostamento del piccantino della rucola in contrasto con il gusto dolce della crescenza. Se vi piace la rucola dovete assolutamente provare questo risotto, ve ne innamorerete, sicuro! Per fortuna il bel tempo sembra essere ritornato e mi sta ritornando la voglia di cucinare cosine fresche e sfiziose quindi nei prossimi giorni vedrete di nuovo insalate e gelati, tenetevi pronti ;D Io vi saluto e mi rimetto all'opera, buona giornata a chi passa di qui.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Risotto alla rucola
Risotto alla rucola
Procedimento

Come fare il risotto alla rucola

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e l'olio
1

Aggiungete il riso e farlo tostare nel condimento, poi mescolate e sfumate con la vodka
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Pulite la rucola, tagliatela a pezzi ed unitela al riso
3

Mescolate per far insaporire poi ricoprire con il brodo bollente e salate
4

Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente
5

A cottura ultimata aggiungete parmigiano e crescenza e mantecare il risotto a fiamma spenta
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Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire il risotto di rucola nel piatti
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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2017 1:40 pm

    @sonia In genere il riso, per fare il risotto, si sfuma sempre con un alcolico, ed essendo un piatto molto semplice l’aggiunta di un formaggio cremoso lo rende veramente delizioso! Se preferisci puoi omettere la crescenza e matecare solo con il parmigiano, ma solo riso e rucola non so se mi ispira!

  2. Utente
    Commento di sonia 24 Febbraio 2017 1:24 pm

    sempre troppi ingredienti. non capisco. se una persona scrive risotto alla rucola, secondo me vuol dire con la rucola e basta. perché la vodka perché la crescenza??????????

  3. Utente
    Commento di stefania 23 Luglio 2013 4:44 pm

    ciao
    volevo chiederti come posso sostituire la vodka in quanto a casa mia l’ alcool non è molto gradito negli alimenti..

    ringraziandoti e facendoti i complimenti per le tue ricette … ti auguro una buona giornata
    stefania

  4. Utente
    Commento di Antonellina 17 Giugno 2013 11:24 pm

    Ciao a tutte sono una nuova cuochina complimenti a flavia per il sito , fatta questa ricettina buona davvero buona
    Ciaoooo

  5. Utente
    Commento di enzo 17 Giugno 2013 7:23 pm

    Ciao Misya, con il philadelfia va bene? e poi come hai fatto ad impiattarlo come stà nella foto?

  6. Utente
    Commento di anna 15 Giugno 2013 12:00 am

    Grazie mille adoro.il.riso e.la.rucola.domenica lo.provo.subito

  7. Utente
    Commento di Marisa 13 Giugno 2013 8:49 am

    ciaooooooo MISYA ..mi piacciono i nuovi cambiamenti…Ricerca nel sito…. o meglio mi piace la Guida di cucina….grazie…sei forte ….ciaoooooo a piu’ tardi scappo ciaoooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Annina 12 Giugno 2013 11:03 pm

    Grazie Misya! Questo è un risotto che devo assolutamente proporre a mio marito, visto che ama molto la rucola…spero solo che apprezzerà! Un bacio grande.
    Ciao Manola…come va?
    Axelia…forza, forza…tieni duro, ok?
    LaurettaG., sei troppo simpatica! Riesci sempre a strapparmi un sorriso. (cosa che ultimamente non faccio spesso).

    Un caro saluto a tutte le splendide cuochine…ciao ciao!!!

  9. Utente
    Commento di LaurettaG 12 Giugno 2013 10:03 pm

    Dev’essere molto delicato, buono!

    Axelia massima solidarieta’: pensa che mentre aspettavo la seconda bambina mi faceva l’imitazione di quando vomitavo…. 😉

  10. Utente
    Commento di Stefania’s Kitchen 12 Giugno 2013 9:14 pm

    Che bell’accostamento, Misya! Una chicca!

10 di 26 commenti visualizzati

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