Risotto al pesto

Ricetta Risotto al pesto di  del 05-06-2019
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Il risotto al pesto è uno di quei piatti semplicissimi e che sanno un po' di coccola, un po' come quello al sugo... Anche in questo caso, come sempre mi capita con le ricette piuttosto facili e basic, mi sono chiesta se pubblicare o meno questo post... Ma ancora una volta mi sono detta che tutto sommato chi è davvero alle prime armi potrebbe non sapere da dove partire, quindi eccomi qui a presentarvi anche questa ricettina.
Per alleggerire un po' il sapore del pesto e rendere il tutto più cremoso, ho aggiunto un po' di stracchino, ma voi potete ometterlo o sostituirlo con ricotta, robiola o philadelphia, se preferite.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Risotto al pesto
Risotto al pesto
Procedimento

Come fare il risotto al pesto

Innanzitutto preparate il pesto: lavate le foglioline di basilico e non le asciugate.
Quindi mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate.

Fate rosolare la cipolla in una pentola con un po' d'olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare brevemente.
Mettete in un tegame pochissimo olio extravergine, e cipolla e fatevi tostare il riso a fiamma vivace.

Iniziate la cottura vera e propria, aggiungendo il brodo caldo 1-2 mestoli per volta, man mano che viene assorbito.
verso metà cottura (i tempi dipenderanno dal riso che avete scelto), aggiungete il pesto.

Una volta cotto, mantecate con lo stracchino e aggiustate di sale.

Il risotto al pesto è pronto, non vi resta che impiattare, decorare con un po' di basilico fresco e servire!

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  1. Utente
    Commento di franceschina 6 Giugno 2019 12:41 am

    Hai fatto benissimo a pubblicarla!!! Domani se riesco provo questa ricetta!! Grazie come sempre!

10 di 1 commenti visualizzati

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