Risotto prosciutto e limone

Ricetta Risotto prosciutto e limone di  del 10-05-2007 [Aggiornata il 07-11-2017]
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Sto collezionando l'enciclopedia della cucina italiana e fino ad oggi non ho provato nessuna delle ricette riportate su quei libri... che furbona eh? :)
Una però la tenevo puntata: il risotto prosciutto e limone.
Questa ricetta del risotto prosciutto e limone ha il pregio di avere un gusto delicato dato dal prosciutto e un odore di agrumi dato dal limone... una sola parola: ottimo.

  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Risotto prosciutto e limone
Risotto prosciutto e limone
Procedimento

Come fare il risotto prosciutto cotto e limone

Preparate il brodo vegetale oppure fate bollire un dado in un litro di acqua.

Fate rosolare nel burro il prosciutto tagliato a listarelle insieme alla cipolla tagliata a velo.

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Aggiungere il riso al condimento e fatelo tostare.

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Bagnate quindi il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo per volta man mano che il risotto si addensa.

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A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza di un limone grattugiato.

Risotto prosciutto e limone

Servite ed ecco a voi il risotto prosciutto e limone.

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2015 4:01 pm

    @Ale Ottimo! Bello anche il tuo, hai fatto bene a pubblicarlo!
    PS: se ti è piaciuto questo, prossimamente ne troverai un altro interessante! Nel frattempo puoi provare il pesto di mandorle e limoni, ugualmente fresco e delicato: http://www.misya.info/2015/06/28/linguine-al-pesto-di-mandorle-e-limoni.htm

  2. Utente
    Commento di Ale 13 Agosto 2015 8:00 am

    Ciao Misya,
    ottimo risotto, fresco e saporito!!!! L’ho preparato l’altro giorno e mi è piaciuto molto!
    Ti allego il link perchè l’ho pubblicato sul mio blog….che te ne pare?! :*

  3. Misya
    Commento di Misya 27 Luglio 2015 5:17 pm

    @Cinzia Forse dipende dal prosciutto che hai usato… Comunque sì, prova e fammi sapere!

  4. Utente
    Commento di Cinzia 27 Luglio 2015 1:16 pm

    Ciao Flavia, questa ricetta è veramente ottima però ho sentito poco il sapore del prosciutto cotto. Penso c’è la prossima volta userò quello affumicato…vediamo un po’?!?!

  5. Utente
    Commento di Nifsad 19 Gennaio 2014 10:31 pm

    Io ho aggiunto anche il succo del limone! Molto buono e delicato questo risotto

  6. Utente
    Commento di alessandra 27 Dicembre 2013 10:38 pm

    davvero buono… io lo faccio diversamente! ed è molto più profumato di limone! sciolgo il burro in padella e aggiungo la buccia di un limone tritata finemente la lascio soffriggere x un po ma controllando ke nn si bruci( un minuto al max) poi aggiungo il succo del limone un po di sale e pepe! nel frattempo cuocere la pasta (o riso) quando è cotta,al dente scolare e condire in pentola con il preparato di limone e parmigiano mantecare x qualke secondo finke nn si creerà una cremina sul fondo! impiattare e mangiare! è davvero gudurioso! provateci!

  7. Utente
    Commento di Angela 25 Luglio 2012 1:11 pm

    Ho appena preparato questo risotto. Il sapore è delicato,ma personalmente non ho apprezzato in modo particolare il profumo e il sapore del limone. In ogni caso,Misya è sempre la numero 1!!!!

  8. Utente
    Commento di Claudia 19 Giugno 2012 11:09 am

    Se ci mettete il prosciutto cotto della Rovagnati il sapore è ottimo e raffinato!

  9. Utente
    Commento di luisa 14 Maggio 2012 1:13 pm

    ciao cecilia…ti confermo ke occorre solo la buccia del limone…l’ho già preparato due volte e ti garantisco la bontà e la freschezza di questo piatto…x sentire bene bene il sapore del limone, usa limoni freschissimi…poi fammi sapere!!!a presto!

  10. Utente
    Commento di cecilia, roma 13 Maggio 2012 11:09 am

    anch’io come luisa mi sono posta la stessa domanda: in questo risotto ci vuole solo la buccia del limone??????? qualcuno che l’ha già preparato ci può rispondere, pleeeeeeease? 😉
    P.S. ho visto ora il link di questa ric sotto quella del mais al burro quindi ho scoperto ora questa meraviglia… non finirò mai di stupirmi di quanto sia in gamba Flaviuccia nostra… GRAZIEEEEEEEEE SMACK :*

10 di 37 commenti visualizzati

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