Un comfort food caldo, avvolgente e ricco di sapore: questo spezzatino veg con le patate ricorda i profumi della cucina della nonna, ma è 100% vegetale! Lo so, lo so, uno spezzatino vegetale va contro tutte le tradizioni della nonna... ma vi assicuro che è buonissimo e fa contenti il palato, il colesterolo e anche il pianeta! Almeno provatelo, prima di giudicare!
I bocconcini di soia si insaporiscono lentamente con erbe aromatiche, vino bianco, salsa di soia e concentrato di pomodoro, fino a diventare teneri e gustosi. Le patate completano il piatto, completandolo e rendendolo assolutamente perfetto per le fredde giornate invernali. Una ricetta semplice ma genuina, ideale per chi cerca piatti tradizionali rivisitati in chiave plant-based, senza rinunciare al gusto di casa.
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora e 15 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare lo spezzatino veg
Mondate aglio e cipolla, tritate il primo e tagliate la seconda a fettine sottili.
Metteteli in un tegame ampio con olio e aromi (salvia, rosmarino, alloro) e lasciate appassire.
Nel frattempo pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele nel tegame.
Lasciate insaporire, poi unite anche i bocconcini.
Unite salsa di soia e vino bianco e usateli per sfumare lo spezzatino, poi aggiungete anche concentrato di pomodoro e pepate.
Infine coprite con acqua abbondante (2 dita al di sopra dei bocconcini), unite anche la maizena ben sciolta in acqua e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 1 ora con coperchio.
A fine cottura togliete il coperchio e, se necessario, lasciate restringere per qualche minuto a fiamma vivace.
Lo spezzatino veg è pronto, non vi resta che servirlo.
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